Кекси з чорницею

Кекси з чорницею: вівсяні, молочні, з кокосом і глазур’ю. Кращі рецепти кексів з чорницею – здивуйте своїх близьких

Чорниця дуже корисна ягода, особливо сприятливо діє на зір.

З цієї причини чорниця обов’язково повинна бути присутніми в раціоні дітей. Обов’язково приготуйте кекси з чорницею, які полюблять всі члени сім’ї.

Кекси з чорницею – основні принципи приготування

Свіжу чорницю перебирають, миють і злегка обсушують. Заморожена ягода може дати зайву вологу, тому її краще пересипати крохмалем або невеликою кількістю борошна і перемішати.

Щоб кекси вийшли розсипчастими, в тісто додають вершкове масло і маргарин. Його попередньо залишають при кімнатній температурі, щоб воно стало м’яким. Потім його ретельно розтирають з цукром. Це можна зробити міксером або віночком. Після чого додають яйця, не припиняючи процесу збивання.

В окремому посуді змішують всі сухі інгредієнти. В яєчно-олійну суміш додають сметану, молоко або кефір. Перемішують і поступово додають суху суміш. Замішують тісто, по консистенції трохи густіше, ніж на оладки.

В нього додають чорницю і перемішують.

Тісто розкладають по формочках для кексів і випікати 20 хвилин при 180 С.

Для аромату і пікантності в тісто додають ванілін, мускатний горіх, цедру цитрусовий або корицю. Зверху кекси можна полити глазур’ю або прикрасити будь-яким кремом.

Рецепт 1. Кекс з чорницею з кокосовою стружкою

Інгредієнти

• масло вершкове – пачка;
• заморожена чорниця – 200 г;
• цукор – стакан;
• кокосова стружка – 50 г;
• чотири яйця;
• розпушувач – 5 м;
• борошно – стакан.

Спосіб приготування

1. М’яке масло кладемо в миску, додаємо яйця і цукор. Збиваємо все разом до однорідності.

2. Змішуємо борошно з розпушувачем. Поступово вводимо її в масляну суміш і замішуємо тісто.

3. Висипаємо чорницю в тарілку, додаємо пару ложок борошна і перемішуємо.

4. У тісто кладемо чорницю і кокосову стружку. Акуратно перемішуємо, щоб ягоди не пом’ялися.

5. Розкладаємо тісто по формочках для кексів, заповнюючи їх на три чверті. Відправляємо формочки з кексами в розігріту до 180 С духовку на 20 хвилин. Перевіряємо готовність зубочисткою.

6. Виймаємо готові кекси з духовки і залишаємо їх охолоджуватися хвилин на десять, не виймаючи з формочок. Потім викладаємо кекси на блюдо, і присипаємо цукровою пудрою.

Рецепт 2. Кекси з чорницею на сметані

Інгредієнти

• 200 г сметани;
• 20 мл кавового лікеру;
• 250 р цукрового піску;
• 5 мл ванільного екстракту;
• 220 г борошна;
• 5 г розпушувача;
• 2 яйця;
• 100 г замороженої чорниці.

Спосіб приготування

1. Сметану викласти в глибоку чашку, всипати цукор і злегка збити міксером. Додати сметану, яйця і перемішати.

2. В отриману суміш влити кавовий лікер і ванільний екстракт.

3. В окремому посуді змішати борошно з розпушувачем і просіяти цю суміш. Вводити борошно частинами сметанную суміш і перемішувати, поки не вийде тісто консистенції густої сметани.

4. Додати в тісто чорницю, не розморожуючи. Перемішати, щоб ягоди рівномірно розподілилися по тесту.

5. Викласти тісто у силіконову форму для кексів, заповнюючи їх на ¾ об’єму. Відправити форму в духовку і випікати 20 хвилин при температурі 180 С. Готові кекси вийняти з форми і остудити. Можна прикрасити пудрою або кремом.

Рецепт 3. Кекси з чорницею на кефірі

Інгредієнти

• кориця – 5 г;
• борошно – півкілограма;
• ванілін – 5 м;
• цукор – півсклянки;
• розпушувач – 10 г;
• яйце – 2 шт.;
• харчова сода – 3 г;
• кефір – три чверті склянки;
• цедра лимона – 10 г;
• масло вершкове – три чверті пачки;
• чорниця – півтори склянки.

Спосіб приготування

1. Духовку розігріти до 190 С. Формочки для кексів присипати борошном.

2. У глибокому посуді змішати борошно з содою, цукром і розпушувачем.

3. В окрему чашку влити кефір, додати цедру лимона, розтоплене масло і ванілін. Злегка збити всі інгредієнти віночком.

4. Кефірну суміш тонкою цівкою ввести муку і замісити тісто, постійно перемішуючи, поки не вийде тісто, трохи густіше, ніж на оладки.

5. Чорницю перебрати, помити і злегка обсушити. Ягоди викласти в тісто і перемішати.

6. Розкласти тісто у формочки для кексів, заповнюючи їх на ¾ об’єму форми. Відправити формочки в духовку. Випікати в розігрітій духовці хвилин 20.

7. Змішати цукор з корицею для посипання. Вийняти готові кекси з духовки, зверху змастити їх топленим маслом і обережно обмокнуть кекси в суміш цукру і кориці. Викласти на блюдо і охолодити.

Рецепт 4. Вівсяні кекси з чорницею

Інгредієнти

• 3 г солі;
• стакан вівсяних пластівців швидкого приготування;
• 75 мл рафінованої олії;
• 500 г чорниці;
• 5 г білого цукру;
• півтори склянки борошна;
• 300 мл кислого молока;
• півсклянки коричневого цукру;
• яйце;
• 10 г розпушувача;
• 3 г харчової соди.

Спосіб приготування

1. Включаємо духовку розігріваємо до 200 С. Формочки для кексів змащуємо маслом або застеляємо паперовими розетками.

2. Пересипаємо вівсяні пластівці в чашу блендера і перебиваємо їх до стану борошна.

3. Подрібнені пластівці висипаємо в глибоку посуд, додаємо до них борошно, сіль, коричневий цукор, харчову соду і розпушувач.

4. В окрему чашку вливаємо кисле молоко, вбиваємо яйце і додаємо м’яке масло і ванільний екстракт. Злегка збиваємо інгредієнти віночком.

5. Вводимо цю суміш в борошно і замішуємо рідке, але досить щільне тісто.

6. Чорницю перебираємо, миємо й обсушуємо. Додаємо ягоди в тісто і акуратно перемішуємо, щоб вони рівномірно розподілилися по тесту.

7. Розкладаємо тісто по формах і обсипали зверху білим цукром. Відправляємо кекси в розігріту духовку і випікаємо 20 хвилин. Перевіряємо готовність дерев’яною паличкою. Готові кекси подаємо з будь-якими напоями.

Рецепт 5. Кекси з чорницею і смородиною на молоці

Інгредієнти

• по 100 г чорниці і смородини;
• 150 мл молока;
• мускатний горіх;
• яйце;
• 3 г солі;
• 100 мл рослинного масла;
• розпушувач;
• 250 г борошна;
• стакан цукру;
• шматочок вершкового масла для змащування формочок;
• цукор для посипання кексів;
• борошно для посипання ягід і формочок.

Спосіб приготування

1. Виливаємо молоко в глибоку миску, додаємо в нього м’яке масло і яйце. Збиваємо все міксером або віночком до отримання однорідної маси.

2. В окремому посуді змішуємо всі сухі інгредієнти.

3. Поступово вливаємо молочну суміш в суху, постійно перемішуючи, до отримання однорідного тіста. Ділимо його навпіл.

4. Чорницю перебираємо, миємо і злегка обсушуємо. Обсипаємо ягоди борошном, перемішуємо і викладаємо чорницю в одну частину тіста. Смородину знімаємо з гілочок, кладемо в сито і обполіскуємо. Обсипаємо її борошном і додаємо в другу частину тіста. Обережно перемішуємо, щоб ягоди залишалися цілими.

5. Формочки для кексів змащуємо шматочком масла і притрушиваем борошном. Заповнюємо формочки тестом. Кладемо вниз тісто з чорницею, а зверху тісто зі смородиною. Кекси посипаємо цукром.

6. Поміщаємо формочки з тістом в духовку і випікаємо 20 хвилин при температурі 180 С. Готові кекси викладаємо на блюдо і подаємо з будь-якими напоями.

Рецепт 6. Кекси з чорницею під глазур’ю

Інгредієнти

• 125 г свіжої або замороженої чорниці;
• 225 г борошна;
• два яйця;
• 5 г розпушувача;
• 125 мл молока;
• 5 г меленої кориці;
• 3 мл ванільного екстракту;
• щіпка солі;
• 150 г цукру;
• половину пачки вершкового масла.

Глазур

• 225 г цукрової пудри;
• 125 г вершкового масла;
• 3 мл ванільного екстракту;
• 5 г цедри лимона.

Спосіб приготування

1. Духовку включаємо і розігріваємо її до 170 С. Дванадцять формочок для кексів вистилаємо розетками з паперу, або змащуємо маслом і присипаємо борошном.

2. З’єднуємо в глибокій посуді всі сухі інгредієнти і перемішуємо.

3. В окремій мисочці збиваємо м’яке масло з ванільним екстрактом та цукром до однорідної, кремоподібної консистенції. Вводимо по одному яйця, не припиняючи збивати.

4. Вводимо частинами сухі інгредієнти і молоко, продовжуючи збивати на малій швидкості, поки тісто не придбає консистенцію домашньої сметани. Додаємо чорницю в тісто і обережно вмішуємо ягоди в тісто ложкою.

5. Тісто розкладаємо по формах, заповнюючи їх на 3/4. Відправляємо формочки в духовку і випікаємо протягом півгодини до рум’яності. Потім дістаємо кекси з чорницею і охолоджуємо.

6. Приготуємо глазур. Збиваємо масло з ванільним екстрактом і цедрою лимона. Поступово додаємо цукрову пудру, не припиняючи збивати, поки маса не стане гладкою і однорідною. Наносимо глазур на кекси і прикрашаємо їх зверху ягодами чорниці.

Рецепт 7. Кекси з чорницею, лимонною цедрою і кокосовою стружкою

Інгредієнти

• 60 г вершкове масло;
• 250 мл кислого молока;
• 150 г свіжої або замороженої чорниці;
• яйце;
• щіпка солі;
• 30 г кокосової стружки;
• по 5 г меленої кориці і цедри лимона;
• 7 г розпушувача;
• 300 г борошна;
• цукровий пісок – 150 р.

Спосіб приготування

1. Духовку розігрійте до 180 С. Формочки для кексів вистеліть паперовими розетками або змастіть шматочком масла.

2. У великій чашці змішайте борошно з сіллю, корицею, цукром і розпушувачем.

3. В окремій мисці збийте розтоплене вершкове масло з яйцем.

4. У суху суміш введіть кисле молоко і масляну суміш. Перемішайте. Додайте в тісто кокосову стружку, чорницю і цедру лимона. Ще раз перемішайте. Залиште трохи кокосової стружки для посипання.

5. Тісто розкладіть по формочках для кексів так, щоб вони були заповнені на три чверті. Посипте кожен кекс стружкою кокоса. Поставте Формочки в розігріту духовку і запікайте півгодини.

Кекс з чорницею – поради та хитрості

• Виймайте кекси з формочок тільки після того, як вони повністю охолонуть.
• Не рухайте формочки з кексами в процесі випікання, інакше тісто «осяде».
• Готові кекси можна прикрасити глазур’ю, горіхами або цукровою пудрою.
• Якщо кекси вже досить підрум’янилися, а всередині залишаються сирими, накрийте їх листом фольги і доведіть до готовності.