Грибний суп з глив
Рецепт 6. Грибний суп з глив з вершками
Інгредієнти
два великих картоплі;
неповний склянку вершків;
сіль, суміш перців горошком і лавровий лист;
велика морквина;
50 мл ростить. масла;
цибулина;
пучок петрушки;
дві часточки часнику;
кілограм глив.
Спосіб приготування
1. Закип’ятіть в глибокій каструлі воду. Гливи почистіть і гарненько промийте під струменем води. Часник, моркву, цибулю і картоплю почистіть і помийте. Зелень промийте і обсушіть.
2. Наріжте картоплю невеликими шматочками. Перекладіть його в миску і залийте водою. Цибуля нашаткуйте дрібно. Моркву натріть великої стружкою. Зелень порубаєте ножем. Часник роздушіть з допомогою чеснокодавилки в окрему тарілочку.
3. У киплячу воду покладіть картоплю і варіть до м’якості.
4. Поставте на середній вогонь сковорідку, влийте в неї масло і розжарте. Потім викладіть подрібнену цибулю і смажте хвилини дві, постійно перемішуючи. В обсмажену цибулю покладіть моркву і тушкуйте овочі до м’якості. Останніми, викладіть нарізані гриби і, періодично розмішуючи, тушкуйте, поки не випарується рідина. Приправте все розчавленим часником, потримайте на вогні хвилину і перекладіть піджарку в каструлю.
5. Посоліть суп, додайте лавровий лист і суміш перців горошком. Проваріть хвилин п’ять, і влийте вершки. Перемішайте, посипте все подрібненою зеленню, закип’ятіть і вимкніть вогонь. Дайте супу настоятися як мінімум десять хвилин. Гарячий суп розлийте по порційних тарілках, присипте зеленню або натертим сиром.