Грибний суп з глив
Рецепт 3. Грибний суп з глив, з яйцем і білим вином
Інгредієнти
півкілограма глив;
100 г сиру;
шматочок злив. масла;
100 мл білого вина;
часник – часточка;
жовтки яєчні – 3 шт.;
цибулина;
паста томатна – 50 р.
Спосіб приготування
1. Гливи почистимо і промиємо. Цибулю і часник звільняємо від шкірки і дрібно рубаємо ножем. Наливаємо в товстостінну каструлю олію, додаємо шматочок вершкового масла й обсмажуємо в цій суміші подрібнену цибулю. Після того, як він стане прозорим, викладаємо гриби з часником і тушкуємо все разом на маленькому вогні.
2. Через кілька хвилин вливаємо вино і трохи води, кладемо томатну пасту і приправляємо спеціями. Продовжуємо готувати 15 хвилин. У глибокому посуді збиваємо яєчні жовтки, додаємо до них натертий сир і подрібнену петрушку. Перемішуємо до однорідності. Безперервно перемішуючи, вливаємо цю суміш тонким струменем в суп, і продовжуємо готувати ще деякий час. Подаємо суп з чорним хлібом або сухариками.