Грибний суп з глив
Грибний суп з глив – поради та хитрості від шеф-кухаря
Відокремте ніжки і «масла» від капелюшків, відваріть їх окремо, після чого вийміть їх, а в бульйон викладіть капелюшки. Так суп вийде наваристим і ніжним. Відварені ніжки можна використовувати для приготування котлет.
Разом з ніжками, додайте в бульйон, цілу морквину, це зробить смак супу ще більш насиченим.
Не смажте гливи більше 20 хвилин, в іншому випадку вони стануть «гумовими» і жорсткими на смак.
Щоб капелюшки не розварилися, і не втратили своєї форми, обсмажте їх попередньо у вершковому або рослинному маслі.