Грибний суп з глив
Рецепт 9. Грибний суп з глив з м’ясними фрикадельками
Інгредієнти
350 г глив;
яєчний білок;
два л м’ясного бульйону;
мелений перець і кухонна сіль;
115 капусти пекінської;
25 г крохмалю;
цибулина;
чотири зубчики часнику;
невеликий шматочок імбиру;
175 г яловичого фаршу;
50 мл рослинного масла;
приправа каррі;
50 мл соєвого соусу.
Спосіб приготування
1. Очищаємо часник і цибулю. Яловичий фарш перекладаємо в блендер, додаємо до нього цибулю і часник, крохмаль. Солимо, перчимо і подрібнюємо все до однорідності.
2. Викладаємо фарш з овочами в окремий посуд. Яєчний білок збиваємо і виливаємо у фарш. Вимішуємо його вологими руками і формуємо невеликі фрикадельки. Розкладаємо їх на обробну дошку.
3. Гливи розбираємо на окремі грибочки, гарненько промиваємо та нарізаємо тонкими скибками.
4. Кладемо в розпечене рослинна олія подрібнену цибулю, часник, і очищений і дрібно нарізаний імбир і злегка обсмажуємо овочі.
5. Закип’ятимо в каструлі м’ясний бульйон, вливаємо в нього соус соєвий, викладаємо гриби і варимо хвилин 15. Потім по одній кладемо фрикадельки, скручуємо вогонь і варимо ще хвилин 10. Виймаємо з супу імбир.
6. Капусту шаткуємо тонкими смужками, посипаємо її каррі і обминаємо руками. Викладаємо капусту в суп, варимо ще хвилину і знімаємо з вогню.