Грибний суп з глив

Рецепт 9. Грибний суп з глив з м’ясними фрикадельками

Інгредієнти

350 г глив;

яєчний білок;

два л м’ясного бульйону;

мелений перець і кухонна сіль;

115 капусти пекінської;

25 г крохмалю;

цибулина;

чотири зубчики часнику;

невеликий шматочок імбиру;

175 г яловичого фаршу;

50 мл рослинного масла;

приправа каррі;

50 мл соєвого соусу.

Спосіб приготування

1. Очищаємо часник і цибулю. Яловичий фарш перекладаємо в блендер, додаємо до нього цибулю і часник, крохмаль. Солимо, перчимо і подрібнюємо все до однорідності.

2. Викладаємо фарш з овочами в окремий посуд. Яєчний білок збиваємо і виливаємо у фарш. Вимішуємо його вологими руками і формуємо невеликі фрикадельки. Розкладаємо їх на обробну дошку.

3. Гливи розбираємо на окремі грибочки, гарненько промиваємо та нарізаємо тонкими скибками.

4. Кладемо в розпечене рослинна олія подрібнену цибулю, часник, і очищений і дрібно нарізаний імбир і злегка обсмажуємо овочі.

5. Закип’ятимо в каструлі м’ясний бульйон, вливаємо в нього соус соєвий, викладаємо гриби і варимо хвилин 15. Потім по одній кладемо фрикадельки, скручуємо вогонь і варимо ще хвилин 10. Виймаємо з супу імбир.

6. Капусту шаткуємо тонкими смужками, посипаємо її каррі і обминаємо руками. Викладаємо капусту в суп, варимо ще хвилину і знімаємо з вогню.