М’ясо смажене з цибулею на сковороді

М’ясо смажене з цибулею на сковороді – ради всі! Рецепти смаженого м’яса з цибулею на сковороді під сметаною та іншим соусом

М’ясо і цибулю – чудове поєднання, яке має сотню смаків.

Чого тільки не готують з цих двох продуктів!

Але простіше і легше їх просто посмажити на сковорідці.

Вибираємо підходящий рецепт!

М’ясо смажене з цибулею на сковороді – загальні принципи приготування

Для смаження використовують свинину або телятину. Але для деяких рецептів підійде і яловичина, є маса цікавих страв з баранини, кролика. Якщо не зазначено вид м’яса, то беремо продукт на свій розсуд.

Насправді 90% успіху в приготуванні м’яса залежить від його виду. Бажано не використовувати обрізки з ноги або грудини тваринного, так як у них дуже багато м’язів і зробити такі шматки ніжними складно. Краще всього для смажених страв підходить вирізка, антрекот або тонкий край.

Також велику роль грає вік тварини. Чим вона молодша, тим ніжніше і смачніше вийде блюдо. М’ясо старої тварини легко визначити за зовнішнім виглядом: воно темніше, жир з жовтизною, жилки більш щільні.

Але що робити, якщо немає відповідного м’яса? Будь шматок можна попередньо замаринувати, що поліпшить смак. А зробити це дуже просто. Досить перемішати підготовлені шматочки з маринадом і залишити на кілька годин.

Що можна використовувати для замочування:

• спеції;

• овочеві і фруктові соки;

• різні соуси;

• свіжі овочі.

Зробити м’ясо ніжніше також допомагає попереднє відбивання шматочків. Але важливо не перестаратися, щоб продукт не втратив всі свої соки.

Цибулю зазвичай використовують ріпчаста і його обсмажують разом з м’ясом. Іноді овоч маринують в оцті, щоб надати йому більш пікантний смак і позбавити її від гіркоти.

Рецепт 1: М’ясо смажене з цибулею на сковороді (свинина)

Рецептура звичайного смаженого м’яса з цибулею на сковороді. Вона чудово поєднується зі свіжими або вареними овочами, круп’яними гарнірами і макаронними виробами.

Інгредієнти

• 0,6 кг свинини;

• 2 головки цибулі;

• сіль;

• перець;

• трохи олії.

Приготування

1. Промите м’ясо нарізаємо брусочками або невеликими кубиками. Чим більші шматки, тим довше свинина буде готуватися.

2. Наливаємо трохи олії або додаємо свинячий жир у сковорідку. Ставимо розігріватися.

3. Як тільки жир добре нагріється, закидаємо в нього свинину і починаємо смажити.

4. Через пару хвилин з’явиться сік, тепер пора зменшити вогонь, накрити кришкою і тушкувати м’ясо для м’якості.

5. Як тільки шматочки будуть майже готові, відкриваємо і додаємо півкільця цибулі. Обсмажуємо, вогонь вже можна додати.

6. Солимо, перчимо і доводимо до повної готовності. Можна кинути трохи часнику, спеції для м’яса, зелені.

Рецепт 2: Соковите м’ясо смажене з цибулею на сковороді (з морквою)

Для приготування цієї страви можна використовувати яловичину або свинину. Вибираємо шматочки з жирком, щоб м’ясо вийшло ніжним і соковитим.

Інгредієнти

• 0,5 кг м’яса;

• 2 цибулини;

• 1 морква;

• масло, приправи.

Приготування

1. Для цієї страви не потрібно різати м’ясо крупно, щоб не затягувати приготування. Промитий шматок ріжемо соломкою за пів сантиметра завтовшки.

2. Викладаємо соломку в розпечений жир і смажимо майже до готовності.

3. Додаємо півкільця цибулі, кладемо сіль і інші приправи на свій розсуд, обсмажуємо.

4. Через пару хвилин додаємо крупно нарізану моркву, розмішуємо і накриваємо сковорідку.

5. Як тільки морква стане м’якою, можна зняти кришку і підсмажити страву на сильному вогні кілька хвилин. Вимикаємо.

Рецепт 3: М’ясо смажене з цибулею і грибами на сковорідці

В ідеалі для цього смаженого м’яса з цибулею на сковороді використовуються гриби шиітаке. Але можна поступити набагато простіше і закласти навіть печериці або інші наявні грибочки. М’ясо можна взяти будь-яку, але без кісточок.

Інгредієнти

• 0,5 кг грибів;

• 0,8 кг м’яса;

• 3 головки цибулі;

• 2 яйця;

• 4 ложки борошна;

• 3 ложки соєвого соусу;

• 1 морквина;

• приправи, жир.

Приготування

1. Промите м’ясо нарізаємо соломкою і складаємо в миску. Якщо м’ясо подморожено, то буде легше його акуратно порізати.

2. Додаємо до м’яса сирі яйця, кладемо спеції, соєвий соус і борошно. Крім рецептурних інгредієнтів, можна кинути трохи часнику, рубаною зелені, смак буде тільки яскравіше. Ретельно перемішуємо і даємо постояти півгодини.

3. Цибулю разом з морквою нарізаємо соломкою, але не дрібно. Шматочки повинні бути помітними.

4. Гриби теж ріжемо. Можна соломкою, кубиками або будь-якими іншими шматочками.

5. На сковороду вливаємо олію і смажимо гриби. Якщо раптом вони з лісу, то потрібно заздалегідь відварити їх хоча б 20 хвилин і обсмажувати тільки після цього.

6. Додаємо до грибів цибулю з морквою і смажимо до готовності.

7. На іншу сковорідку теж вливаємо олію і викладаємо м’ясо. Смажимо близько півгодини до готовності.

8. З’єднайте гриби з м’ясом, прогріваємо разом, за смаком додаємо сіль і інші приправи. Через дві хвилинки вимикаємо і подаємо на стіл.

Рецепт 4: М’ясо смажене з цибулею і грибами на сковороді в сметані

Ще один спосіб приготування смаженого м’яса з грибами на сковорідці. Цей трохи простіше попереднього рецепту і вимагає набагато менше інгредієнтів, часу і зусиль. Візьмемо звичайні печериці, яких теж потрібно зовсім небагато.

Інгредієнти

• 0,6 кг м’яса;

• 4-5 печериць;

• 2 головки цибулі;

• 4 ложки сметани;

• спеції, жир будь.

Приготування

1. Промиваємо м’ясо. Використовуємо свинину, яловичину, баранину можна або кролика. У цей рецепт навіть підійдуть шматки з кісточкою, не невеликі.

2. Закладаємо м’ясо в розпечений жир, швидко засмажуємо і через хвилину накриваємо. Тушкуємо 20-25 хвилин на маленькому вогні. Час залежить від розміру шматків і виду м’яса, треба його довести майже до готовності.

3. Додаємо до м’яса шампіньйони, порізані тонкими скибочками.

4. Через п’ять хвилин кидаємо цибулю.

5. Заправляємо м’ясо спеціями, обсмажуємо і додаємо сметану.

6. Тушкуємо три хвилини і вимикаємо.

Рецепт 5: М’ясо смажене з цибулею на сковороді під соусом

Рецептура дивовижних стейків з цибулею під ароматним соусом. Якщо когось бентежить така короткочасна смаження м’яса, то можна шматочки потримати трохи під кришкою або прогріти в духовці. Краще взяти для цієї страви ніжну свинину або подібні шматочки телятини.

Інгредієнти

• 4 стейка;

• 0,1 кг цибулі;

• 40 мл олії;

• 2 ложки меду;

• 15 мл яблучного оцту;

• сіль і перець;

• для декору зелень, помідор.

Приготування

1. Стейки ретельно промиваємо і обтираем серветками.

2. Кожен шматочок натираємо сумішшю з чорного перчика з сіллю, потім змащуємо рослинним маслом.

3. Викладаємо на розігріту, але суху сковороду. Засмажуємо з обох боків до сильної скоринки, приблизно по три хвилинки.

4. Перекладаємо стейки у фольгу, щоб вони не охололи.

5. У цю ж сковорідку додаємо залишки олії і викладаємо півкільця цибулі.

6. Через хвилинку кладемо мед і оцет, обсмажуємо швидко і вимикаємо.

7. Викладаємо на тарілку стейк, зверху на нього лук соусом.

8. Для декору встромляємо кілька гілочок зелені, кладемо поряд шматочки помідорів.

Рецепт 6: Томатне м’ясо смажене з цибулею на сковороді

Рецептура дуже апетитного м’яса смаженого з цибулею на сковороді в томатній пасті. Його колір і аромат не залишить байдужим нікого.

Інгредієнти

• 0,7 кг м’яса;

• 0,3 кг цибулі;

• 2 ложки пасти;

• 15 мл оцту;

• сіль, перець;

• масло.

Приготування

1. Шаткуємо не тонкими півкільцями цибулю і заливаємо водою з оцтом. На склянку рідини додаємо 15 мл есенції. Нехай не лякає фортеця такого розчину.

2. Нарізаємо м’ясо шматочками по 30-40 грамів, викладаємо на розігріту олію і обсмажуємо кілька секунд. Зменшуємо вогонь, накриваємо, готуємо до м’якості.

3. Зливаємо в друшляк маринований цибулю, даємо добре стекти оцтової воді.

4. Перекладаємо цибулю в м’ясо і починаємо обсмажувати.

5. В пасту додаємо дві ложки води, розмішуємо.

6. М’ясо солимо, перчимо, додаємо томат.

7. Додаємо вогонь на максимум і засмажуємо до коричневої скоринки.

Рецепт 7: М’ясо смажене з цибулею на сковороді під сиром

Виявляється, м’ясо по-французьки можна готувати не тільки в духовці. Є рецепт набагато простіше. Цей варіант ледачого м’яса по-французьки для тих, у кого немає можливості скористатися духовкою. Краще використовувати свинячу вирізку.

Інгредієнти

• 5 відбивних;

• 1 луковичка;

• 0,12 кг сиру;

• 1 зубчик часнику;

• 1 яйце;

• 1 помідор;

• спеції, жир;

• оцет;

• 2 ложки майонезу.

Приготування

1. Нарізаємо тонкими кільцями цибулю, але не рассоединяем. Збризкуємо столовим оцтом і залишаємо маринуватися.

2. Помідор ріжемо кільцями, сир натираємо.

3. У майонез кладемо зубчик часнику, попередньо подрібнений.

4. Відбивні легенько проходимо молотком, натираємо спеціями.

5. Яйце збиваємо виделкою.

6. Вмочуємо відбивні в яйце і викладаємо на сковорідку.

7. Як тільки м’ясо злегка підрум’яниться, перевертаємо і зменшуємо вогонь.

8. Збираємо м’ясо. Змащуємо швидко підрум’янену бік майонезом, злегка присипаємо сиром, кладемо маринований цибулю і зверху гуртки помідора.

9. Посипаємо рештою сиру і накриваємо. Тушкуємо м’ясо з цибулею під кришкою близько семи хвилин, даємо добре пропарити.

Рецепт 8: М’ясо смажене з цибулею та картоплею на сковороді

М’яса зовсім мало? Не біда! Можна його приготувати з картоплею і страви вийде багато. А ще воно буде дуже ароматним і незвичний на смак. Варіант простого смаженого м’яса з цибулею на сковороді, але дуже ситного.

Інгредієнти

• 0,3 кг м’яса;

• 0,8 кг картоплі;

• 0,1 кг сала або масла, жиру;

• 3 головки цибулі;

• 2 зубчики часнику;

• приправи;

• 0,5 пучка петрушки.

Приготування

1. Нарізаємо смужками сало і викладаємо на сковорідку. Засмажуємо дуже сильно до сухої скоринки, щоб витопився жир. Шкварки виймаємо. Або просто наливаємо в сковорідку олію, кидаємо жир.

2. Свинину нарізаємо соломкою і додаємо в сковорідку, обсмажуємо до напівготовності.

3. Очищаємо картоплю і ріжемо картоплю соломкою. Відправляємо до м’яса і прикриваємо кришку, але вогонь не зменшуємо.

4. Через п’ять хвилин перемішуємо, кидаємо порізаний соломкою цибулю.

5. Смажимо картоплю без кришки, солимо, перчимо і доводимо до готовності.

6. Подрібнюємо рецептурні зубки часнику і рубаємо петрушку, можна все змішати.

7. Готову страву посипаємо ароматною зеленню і негайно вимикаємо. Даємо постояти хвилин десять під кришкою і просочитися ароматами.

М’ясо смажене з цибулею на сковороді – корисні поради та хитрості

• М’ясо при смаженні не потрібно часто перевертати. Перший раз це роблять тільки після утворення легкої скоринки. В іншому випадку зіткнення сторін з гарячим маслом буде викликати тільки поява соку і не запечатает його всередині шматочків.

• Якщо потрібно відбити шматки м’яса, то краще це робити правильно! Не варто щосили гамселити скибочки і позбавляти їх соковитості Краще викласти шматочки на дошку прикрити целофаном і злегка пройтися молотком. Те ж саме повторюють з іншої сторони.

• Якщо потрібно швидко засмажити м’ясо до скоринки, можна обваляти шматочки в борошні перед закладкою на сковорідку.

• Красивий колір смаженого м’яса дасть додавання цукрового піску. Насипати його потрібно в самому кінці і в невеликих кількостях, інакше страва просто згорить. Для цієї ж мети використовують мед, дає апетитну скоринку.