Рис з морквою і цибулею

Рис з морквою і цибулею – корисний гарнір. Рецепти рису з морквою і цибулею в духовці, мультиварці або на плиті

Рис – найпопулярніший злак на планеті.

Він містить багато калію і вітамінів групи В, тому дієтологи рекомендують його вживати людям із захворюваннями серцево-судинної системи.

З рису готують супи і гарніри до м’яса або рибних продуктів, а в країнах Сходу він замінює навіть хліб.

Рис з морквою і цибулею – основні принципи приготування

Сам по собі відварений рис звичайно не цікавий, але якщо в нього додати овочі і зелень, вийде смачний, а головне корисний гарнір.

Рис з морквою і цибулею готують різними способами. Його можна загасити, обсмажити або запекти в духовці. При цьому цибулю і моркву додають в сирому вигляді, так і попередньо приготувавши з них овочеву піджарку.

Рисову крупу перебирають, ретельно промивають, поки вода не стане прозорою, і готують, дотримуючись інструкції на упаковці, так як час приготування різних сортів рису відрізняється.

Овочі чистять і подрібнюють. Ви можете нашаткувати їх будь-яким способом. Тут варто зазначити, що морква, порізана брусками або шматочками, готується довше, ніж натерта.

У глибокій чавунній сковороді або казані овочі обсмажують, потім кладуть до них промитий рис і залити кип’яченою водою. Готують на слабкому вогні, поки крупа не вбере в себе всю вологу. Можна окремо відварити рис, приготувати овочеву піджарку і тільки потім з’єднати все і прогріти.

Крім моркви і цибулі в рис можна додати й інші овочі або бобові.

Рецепт 1. Рис з морквою і цибулею

Інгредієнти

сіль;

80 мл соняшникової олії;

8 г приправи для плову;

50 г вершкового масла;

стакан рисової крупи;

морквина;

головка часнику;

цибулина.

Спосіб приготування

1. Очищені овочі моєму, злегка обсушуємо і шаткуємо невеликими кубиками.

2. Наливаємо у важку чавунну сковороду олію, розігріваємо його і обсмажуємо в ньому подрібнені овочі, постійно помішуючи, до м’якості моркви.

3. Тепер додаємо масло вершкове, чекаємо, коли воно розтане, перемішуємо і викладаємо промитий до чистої води рис. Дерев’яною лопаткою розрівнюємо.

4. Зверху страву присипаємо сіллю і приправами для плову. Заливаємо рис з овочами водою, щоб її рівень був вище рівня крупи на палець.

5. З головки часнику знімаємо верхню шкірку і встромляємо її цілком у центр рису. Накриваємо кришкою і готуємо хвилин 25 на слабкому вогні. Потім виймаємо часник, чистимо його від шкірки і кладемо по одному зубчику в кожну тарілку. Подаємо страву, як гарнір до м’яса або риби.

Рецепт 2. Рис з морквою, цибулею і кукурудзою

Інгредієнти

300 г довгозернистого рису;

морквина;

банку консервованої кукурудзи;

сіль;

головка цибулі.

Спосіб приготування

1. Довгозернистий рис промиваємо. Цей сорт рису не вимагає тривалої промивання, він сам по собі досить чистий, достатньо промити його кілька разів, щоб просто змити пил.

2. Промитий рис відварюємо, дотримуючись рекомендацій на упаковці. Готовий рис відкидаємо на друшляк і залишаємо, щоб стекла вся волога.

3. Чистимо цибулину і дрібно кришимо її. Очищену моркву миємо і крупно трьом.

4. У сковорідку з розігрітим олією викладаємо подрібнену цибулю і обсмажуємо її, помішуючи, до прозорості. Потім додаємо до цибулі терту моркву, перемішуємо і продовжуємо смажити, поки овочі не придбають золотистий колір.

5. Розкриваємо банку кукурудзи, зливаємо сироп, а вміст перекладаємо в сковороду з обсмаженими овочами. Перемішуємо і тримаємо на вогні хвилини три, щоб кукурудза прогрілася.

6. Тепер викладаємо в сковорідку відварений рис, перемішуємо і готуємо ще хвилини дві. Вимикаємо вогонь і залишаємо рис з морквою і цибулею під кришкою ще на десять хвилин.

Рецепт 3. Рис з морквою, цибулею і грибами

Інгредієнти

печериці – 200 г;

півтора склянки рису;

три великих морквини;

олія рослинна;

велика біла цибулина;

каррі – 40 р.

Спосіб приготування

1. Овочі чистимо, миємо і дрібно нарізаємо. Знімаємо з печериць тонку шкірку, обполіскуємо і злегка обсушуємо. Гриби ріжемо слайсами.

2. Сковорідку з олією розігріваємо на середньому вогні. Кладемо в неї гриби і прикриваємо кришкою. Коли гриби пустять сік, знімаємо кришку і смажимо до випаровування вологи. Тепер додаємо до грибів подрібнені овочі, перемішуємо і продовжуємо смажити.

3. Як тільки овочі підрум’яняться, скручуємо вогонь і додаємо до них каррі. Солимо, вливаємо трохи олії, добре все розмішуємо, прикриваємо кришкою і скручуємо вогонь до мінімуму.

4. Рис промиваємо і висипаємо в каструлю з киплячою водою, варимо крупу до того моменту, коли рісинки стане м’якою, але при цьому серцевина залишиться щільною. Відкидаємо готовий рис на сито, щоб позбутися від зайвої вологи.

5. Перекладаємо рис в суміш обсмажених овочів і грибів. Добре перемішуємо, прикриваємо кришкою і тушкуємо овочі з рисом ще хвилин 20. Подаємо рис з морквою і цибулею як гарнір або як самостійне блюдо.

Рецепт 4. Рис з морквою, цибулею і яйцем

Інгредієнти

250 г рису;

чорний перець;

дві головки цибулі;

орегано;

дві морквини;

соєвий соус;

яйця – три шт.

Спосіб приготування

1. Рисову крупу промиваємо і відварюємо, дотримуючись рекомендацій від виробника. Готову крупу відкидаємо на сито, щоб позбутися від надлишків вологи, і остуджуємо.

2. Моркву і цибулини чистимо, миємо і дрібно шаткуємо. Викладаємо овочі в розігріту олію і обсмажуємо протягом десяти хвилин, приправивши все орегано і перцем. Овочеву піджарку перекладаємо у підготовлену каструлю.

3. Яйця розбиваємо в глибоку тарілку, злегка збиваємо їх і виливаємо в ту ж сковороду, де смажилися овочі, попередньо її розігрів. Активно перемішуємо яйця в процесі обсмажування. Готові яйця перекладаємо в каструлю з овочами.

4. Перекладаємо в каструлю відварений рис, поливаємо соєвим соусом і перемішуємо. Рис з морквою і цибулею можемо подавати до столу. Як доповнення до нього можете подати м’ясо або рибу.

Рецепт 5. Рис з морквою, цибулею і кропом

Інгредієнти

чверть склянки оливкової олії;

півтора склянки рису;

пучок кропу;

цибулина;

морквина.

Спосіб приготування

1. Рисову крупу перебираємо, видаляємо все зайве і промиваємо кілька разів. Для цього висипаємо рис в сито і промиваємо під струменем води, перемішуючи крупу руками. Після чого залишаємо рис в ситі, щоб стекла вся вода.

2. Овочі чистимо та миємо. Цибулину дрібно шаткуємо. Моркву дрібно трьом.

3. У каструлі з антипригарним покриттям розігріваємо олію і пасеруємо в ньому цибулю до м’якого стану, хвилин п’ять. До цибулі додаємо терту моркву і продовжуємо пасерувати ще хвилин сім.

4. Тепер додаємо до овочів рис і прогріваємо його, постійно помішуючи, протягом трьох хвилин.

5. Заливаємо рис з морквою і цибулею трьома склянками киплячої води, солимо, перемішуємо і готуємо на слабкому вогні, не накриваючи кришкою.

6. Великий пучок кропу обполіскуємо і подрібнюємо його. Коли рис вбере в себе воду, а на поверхні з’являться бульбашки, додаємо в каструлю дрібно нарізаний кріп. Перемішуємо і даємо рису прогрітися ще хвилину. Накриваємо кришкою і вимикаємо вогонь. Через 20 хвилин викладаємо рис гіркою на сервірувальне блюдо і подаємо до столу.

Рецепт 6. Рис з морквою і цибулею в мультиварці

Інгредієнти

400 г довгозернистого рису;

800 мл фільтрованої води;

морквина;

50 г вершкового масла;

морквина;

50 мл оливкової олії;

цибулина;

сіль;

приправа для плову.

Спосіб приготування

1. У шести-семи водах промиваємо рис. Це необхідно для того, щоб готовий рис залишився розсипчастим і не склеился після приготування. Перекладаємо рис в сито і залишаємо, щоб стекла вода.

2. Цибулину очистити, моєму і дрібно кришимо. Очищену моркву крупно трьом.

3. Викладаємо подрібнену цибулю в розігріту сковороду з оливковою олією і обсмажуємо до прозорості. Потім додаємо до нього терту моркву і смажимо овочі до рум’яності.

4. Піджарку з овочів викладаємо в чашу мультиварки. Сюди ж висипаємо рис, вливаємо фільтровану воду, солимо і перемішуємо. Притрушиваем всі приправами для плову, ще раз розмішуємо.

5. Активуємо мультиварку в режим «Рис». Закриваємо кришку агрегату і готуємо рис до закінчення програми. Відкриваємо кришку, кладемо шматочок вершкового масла і залишаємо в режимі «Підігрів» ще на п’ять хвилин. Подаємо рис з котлетками або обсмаженим м’ясом.

Рецепт 7. Рис з морквою і цибулею в духовці

Інгредієнти

рис – стакан;

оливкової масло;

капуста – 250 г;

сіль;

дві цибулини;

чорний перець;

велика морквина;

лавровий лист;

свіжа зелень;

суміш сухих трав.

Спосіб приготування

1. Рисову крупу промиваємо в декількох водах, потім відкидаємо на сито і залишаємо на деякий час.

2. Цибулини чистимо, дрібно шаткуємо й обсмажуємо на оливковій олії до прозорості. Додаємо до цибулі терту моркву і продовжуємо смажити, перемішуючи, до м’якості овочів. Свіжу зелень і капусту дрібно шаткуємо.

3. У глибоку жаростійку форму викладаємо відварений рис, овочеву піджарку, зелень і капусту. Приправляємо все сіллю, спеціями і перцем. Кладемо лавровий лист.

4. Заливаємо вміст форми теплою водою так, щоб вона повністю покрила продукти. Перемішуємо, накриваємо кришкою і ставимо в духовку, розігріту до 200 С. Як тільки вміст почне кипіти, скручуємо температуру до 180 С і готуємо хвилин сорок. Подаємо рис з салатом зі свіжих овочів.

Рецепт 8. Рис з морквою, цибулею і помідорами в мультиварці

Інгредієнти

400 мл окропу;

півтора склянки рису;

спеції;

три помідора;

чорний перець;

цибулина;

сіль;

дві морквини;

30 г вершкового масла;

кабачок.

Спосіб приготування

1. Чистимо та миємо моркву і цибулю. Моркву крупно трьом. Цибулину дрібно шаткуємо. Помідори миємо й подрібнюємо кубиками. Зрізаємо з вимитого кабачка суцвіття і хвостик. Нарізаємо овоч дрібними кубиками.

2. Добре промиваємо рис. В чайнику кип’ятимо воду. Мультиварку включаємо в режим «смаження»

3. У ємність мультиварки кладемо вершкове масло, чекаємо, коли воно розтане, і викладаємо в нього терту моркву і нашатковану цибулю. Тушкуємо овочі, постійно помішуючи дерев’яною лопаткою, хвилини три. Потім додаємо помідори і кабачок. Тушкуємо все разом, перемішуючи, ще стільки ж часу.

4. Висипаємо в чашу рис. Солимо, перчимо і додаємо улюблені спеції. Гарненько все перемішуємо. Заливаємо вміст окропом так, щоб рівень води був вище на два пальці.

5. Закриваємо кришку агрегату. Активуємо режим «Каша» на 50 хвилин. Подаємо рис як самостійне блюдо.

Рис з морквою і цибулею – поради та хитрості

• Замочіть рисову крупу хвилин на десять у воді. Завдяки цьому, ви значно скоротите час приготування, а крупа провариться рівномірно.
• Головний секрет смачного рису – правильне співвідношення води і крупи. В ідеалі на склянку круп потрібно взяти півтори склянки води.
• Щоб рис вийшов смачніше, можете попередньо обсмажити до прозорості на маслі.
• Щоб надати рісу апетитний колір, додайте під час приготування у воду куркуму.