Гороховий суп-пюре
Рецепт 6. Вегетаріанський гороховий суп-пюре
Інгредієнти
півкілограма сушеного гороху;
свіжа зелень;
три картоплини;
спеції, сіль і перець;
200 г цибулі;
бульйонний кубик грибний;
120 г моркви;
30 мл олії соняшникової.
Спосіб приготування
1. Перебираємо і моєму горох, поки вода не буде прозорою.
2. Очищаємо овочі і обполіскуємо під краном. Цибулю дрібно кришимо. Морква подрібнюємо тонкої, короткою соломкою. Картопля подрібнюємо дрібними шматочками.
3. Перекладаємо горох в каструлю, заливаємо водою і ставимо на плиту. Закип’ятимо, убавим вогонь до мінімуму і варимо, поки горох не розвариться повністю.
4. Вкладаємо в горох картоплю, додаємо бульйонний кубик, перемішуємо, щоб він повністю розчинився. Варимо все ще 20 хвилин.
5. Розігріваємо Сковороду, наливаємо масло і викладаємо цибулю і соломку моркви. Тушкуємо, періодично перемішуючи, на помірному вогні хвилини три.
6. Викладаємо піджарку в суп. Приправляємо спеціями, солимо і варимо ще сім хвилин.
7. Збиваємо суп блендером в пюре. Якщо є необхідність, додаємо кип’ячену воду, щоб досягти бажаної консистенції.