Гороховий суп-пюре

Рецепт 6. Вегетаріанський гороховий суп-пюре

Інгредієнти

півкілограма сушеного гороху;

свіжа зелень;

три картоплини;

спеції, сіль і перець;

200 г цибулі;

бульйонний кубик грибний;

120 г моркви;

30 мл олії соняшникової.

Спосіб приготування

1. Перебираємо і моєму горох, поки вода не буде прозорою.

2. Очищаємо овочі і обполіскуємо під краном. Цибулю дрібно кришимо. Морква подрібнюємо тонкої, короткою соломкою. Картопля подрібнюємо дрібними шматочками.

3. Перекладаємо горох в каструлю, заливаємо водою і ставимо на плиту. Закип’ятимо, убавим вогонь до мінімуму і варимо, поки горох не розвариться повністю.

4. Вкладаємо в горох картоплю, додаємо бульйонний кубик, перемішуємо, щоб він повністю розчинився. Варимо все ще 20 хвилин.

5. Розігріваємо Сковороду, наливаємо масло і викладаємо цибулю і соломку моркви. Тушкуємо, періодично перемішуючи, на помірному вогні хвилини три.

6. Викладаємо піджарку в суп. Приправляємо спеціями, солимо і варимо ще сім хвилин.

7. Збиваємо суп блендером в пюре. Якщо є необхідність, додаємо кип’ячену воду, щоб досягти бажаної консистенції.