Гороховий суп-пюре

Рецепт 3. Гороховий суп-пюре з грінками і пармезаном

Інгредієнти

250 г пармезану;

30 мл оливкової олії;

5 г солі;

270 г цибулі;

7 г меленого чорного перцю;

10 г часнику;

3 склянки свіжих хлібних крихт;

800 мл бульйону;

400 г зеленого горошку, замороженого.

Грінки

6 г чорного перцю;

4 склянки нарізаного кубиками батона;

50 г пармезану;

35 мл оливкової олії.

Спосіб приготування

1. Звільняємо від шкірки цибулі з часником і дрібненько кришимо.

2. У чавунці розігріваємо олію, викладаємо в нього цибулю і смажимо до прозорості. Додаємо подрібнений часник і готуємо ще чотири хвилини на помірному вогні.

3. Вливаємо в чавунець бульйон і викладаємо горошок. Збільшуємо вогонь і варимо 20 хвилин, періодично перемішуючи.

4. Перелити все в блендер, і збиваємо до пюреобразного стану. Виливаємо назад в чавунець, висипаємо в суміш хлібні крихти і дрібну стружку пармезану, солимо, перчимо й перемішуємо. Готуємо на невеликому вогні ще десять хвилин.

5. Духовку розігріваємо до 220 С. Деко злегка змащуємо маслом. Хліб перемішуємо з оливковою олією і пармезаном, перчимо, викладаємо рівним шаром на деко. Запікаємо 20 хвилин, перемішавши один раз.