Гороховий суп-пюре
Рецепт 3. Гороховий суп-пюре з грінками і пармезаном
Інгредієнти
250 г пармезану;
30 мл оливкової олії;
5 г солі;
270 г цибулі;
7 г меленого чорного перцю;
10 г часнику;
3 склянки свіжих хлібних крихт;
800 мл бульйону;
400 г зеленого горошку, замороженого.
Грінки
6 г чорного перцю;
4 склянки нарізаного кубиками батона;
50 г пармезану;
35 мл оливкової олії.
Спосіб приготування
1. Звільняємо від шкірки цибулі з часником і дрібненько кришимо.
2. У чавунці розігріваємо олію, викладаємо в нього цибулю і смажимо до прозорості. Додаємо подрібнений часник і готуємо ще чотири хвилини на помірному вогні.
3. Вливаємо в чавунець бульйон і викладаємо горошок. Збільшуємо вогонь і варимо 20 хвилин, періодично перемішуючи.
4. Перелити все в блендер, і збиваємо до пюреобразного стану. Виливаємо назад в чавунець, висипаємо в суміш хлібні крихти і дрібну стружку пармезану, солимо, перчимо й перемішуємо. Готуємо на невеликому вогні ще десять хвилин.
5. Духовку розігріваємо до 220 С. Деко злегка змащуємо маслом. Хліб перемішуємо з оливковою олією і пармезаном, перчимо, викладаємо рівним шаром на деко. Запікаємо 20 хвилин, перемішавши один раз.