Гороховий суп-пюре

Рецепт 8. Гороховий суп з селерою

Інгредієнти

150 г сухого гороху;

дві щіпки меленого мускатного горіха;

200 г селери;

дві щіпки солі;

150 г моркви;

80 мл оливкової олії;

цибуля – 120 р.

Спосіб приготування

1. Промитий горох заливаємо водою. Залишаємо на ніч. На наступний день ще раз помиємо горох. Варимо його на повільному вогні, заливши водою, дві години. Якщо потрібно, доливаємо води. Горох повинен розваритися повністю.

2. Почистимо моркву від шкірки, моєму і подрібнюємо у велику стружку. У сковороді розігріваємо ложку олії. Обсмажуємо морквяну стружку на помірному вогні до м’якості.

3. Дрібно покришену цибулю, смажимо на окремій сковороді, періодично перемішуючи, до появи золотистого відтінку.

4. Селера чистимо від шкірки, промиваємо і подрібнюємо на крупній тертці. Тушкуємо на середньому вогні, помішуючи, до м’якості.

5. У каструлю викладаємо горох, моркву, тушкований селера і обсмажену цибулю. Перебиваємо суміш заглибним блендером в пюре. Солимо і приправляємо мускатним горіхом.

6. Пюре розвести окропом до необхідної консистенції і ще раз збиваємо блендером. Прикрашаємо зеленню і подаємо.