Гороховий суп-пюре
Рецепт 4. Гороховий суп-пюре з копченостями
Інгредієнти
колотий горох – 250 г;
морська сіль;
літр питної води;
два бульби картоплі;
200 свинячих копчених ребер;
3 зубці часнику;
копчений бекон – 200 г;
морквина;
цибуля – 130 р.
Спосіб приготування
1. Колотий горох перебираємо і гарненько промиваємо. Ребра копчені поділяємо по кісточках. Викладаємо ребра з горохом в казан і заливаємо водою. На помірному вогні варимо до напівготовності. Солимо.
2. Картопля очищаємо, дрібно кришимо і викладаємо в казан, за чверть години до готовності гороху.
3. Нарізаємо копчений бекон кубиками й викладаємо на суху сковороду. Обсмажуємо, поки не витопиться жир. Потім викладаємо до нього тонкі пір’я цибулі, морквяну стружку і дрібненько розкришений часник. Продовжуємо обсмажувати овочі з беконом ще хвилин десять.
4. Виймаємо з супу копчені ребра, а суп перетираємо заглибним блендером в пюре. Повертаємо ребра в суп, викладаємо обсмажені овочі з беконом і тримаємо на вогні десять хвилин. Подаємо з грінками, приготованими з білого батона.