Гороховий суп-пюре

Рецепт 1. Гороховий суп-пюре з беконом

Інгредієнти

300 г бекону;

сіль морська;

масло вершкове;

стакан сушеного гороху;

морквина;

цибуля – 70 р.

Спосіб приготування

1. Перебираємо горох від сміття, гарненько промиваємо, кладемо в каструлю і заливаємо питною водою. Залишаємо на п’ять годин. Потім в цій же посуді, не зливаючи води, горох відварюємо до готовності.

2. Попередньо очистивши і сполоснувши цибулю, дрібно його шаткуємо. Чистимо, миємо і трьом крупно моркву. Викладаємо цибулю в розігріте вершкове масло й обсмажуємо до прозорості, додаємо морквяну стружку і смажимо все разом до м’якості.

3. За чверть години до закінчення приготування, викладаємо овочеву піджарку в суп. У сковороду, де смажилися овочі, додаємо ще масла вершкового, і викладаємо в неї нарізану кубиками бекон. Злегка обсмажуємо.

4. Заглибним блендером пюрируем горох з овочами. Викладаємо в суп-пюре обсмажені шматочки бекону і тримаємо на вогні до закипання. Солимо, перемішуємо і подаємо, обсипати дрібно накришеною зеленню.