Гороховий суп-пюре
Рецепт 1. Гороховий суп-пюре з беконом
Інгредієнти
300 г бекону;
сіль морська;
масло вершкове;
стакан сушеного гороху;
морквина;
цибуля – 70 р.
Спосіб приготування
1. Перебираємо горох від сміття, гарненько промиваємо, кладемо в каструлю і заливаємо питною водою. Залишаємо на п’ять годин. Потім в цій же посуді, не зливаючи води, горох відварюємо до готовності.
2. Попередньо очистивши і сполоснувши цибулю, дрібно його шаткуємо. Чистимо, миємо і трьом крупно моркву. Викладаємо цибулю в розігріте вершкове масло й обсмажуємо до прозорості, додаємо морквяну стружку і смажимо все разом до м’якості.
3. За чверть години до закінчення приготування, викладаємо овочеву піджарку в суп. У сковороду, де смажилися овочі, додаємо ще масла вершкового, і викладаємо в неї нарізану кубиками бекон. Злегка обсмажуємо.
4. Заглибним блендером пюрируем горох з овочами. Викладаємо в суп-пюре обсмажені шматочки бекону і тримаємо на вогні до закипання. Солимо, перемішуємо і подаємо, обсипати дрібно накришеною зеленню.