Курячі шлунки в сметані
Курячі шлунки в сметані – для любителів тельбухів! Рецепти курячих шлунків зі сметаною в духовці, в мультиварці, в горщиках
Курячі шлунки – це смачний і недорогий продукт.
Крім всього цього, він ще вважається корисним.
Шлунки курячі можна з легкістю включити в раціон для схуднення, так як калорійність у цього субпродукту низька.
З курячих потрухів готують безліч страв, але найчастіше їх тушкують в різноманітних соусах. Соковитими курячі шлуночки виходять, якщо гасити їх в сметані.
Складність приготування цих курячих потрухів полягає в тому, щоб зробити шлунки м’якими і ніжними. Але, знаючи принципи приготування, хитрості і маючи під рукою цікаві рецепти, ця задача буде без проблем вирішена і вже через пару годин на вашому столі опиниться ароматне і ніжне друге страву з шлуночків.
Курячі шлуночки в сметані – загальні принципи приготування
• Розморожуйте курячі шлуночки при кімнатній температурі.
• Перед приготуванням шлуночки промивайте від бруду.
• Не забувайте прибирати у шлуночків жирові відкладення і плівку.
• Видалить у шлунків жовчні патьоки.
• Щоб шлуночки вийшли м’якими, їх попередньо відваріть або замаринуйте.
• Перед варінням потримайте шлуночки в холодній воді дві години.
• Щоб шлунки пом’якшилися варити субпродукт потрібно не менше години.
• Після варіння готові шлуночки смажать або тушкують.
Курячі шлуночки в сметані з овочами
Інгредієнти:
• кілограм курячих шлуночків;
• 45 г вершкового масла;
• чотири ст. л. сметани;
• рослинна олія;
• перець;
• дві моркви;
• один цибуля;
• сіль;
• зелень;
• чотири с. л. майонезу.
Спосіб приготування:
1. Очищені і ретельно промиті шлуночки відваріть до м’якості дайте їм охолонути і наріжте
2. Моркву очистіть за допомогою овочечистки і натріть на смужки.
3. У цибулі приберіть лушпиння і подрібніть його.
4. Обсмажте овочі на прогрітому рослинному маслі до м’якості.
5. Додайте до моркви з цибулею шлунки. Тушкуйте все разом п’ять хвилин.
6. Влийте в сковороду сметану, додайте перець, майонез і сіль. Заправте вершковим маслом блюдо і потушкуйте ще п’ять хвилин.
7. Після пройденого часу додайте рубану зелень, перемішайте і прибирайте сковороду з плити.
8. Подавайте тушковані в сметані шлуночки разом з обсмаженими скибочками картоплі.
Курячі шлунки в сметані в мультиварці
Інгредієнти:
• 590 г курячих шлуночків;
• сіль;
• ложка томатної пасти;
• перець;
• цибуля;
• три ложки сметани.
Спосіб приготування:
1. Промийте шлуночки, зніміть плівки і покладіть їх на дно чаші мультиварки.
2. Почистіть і довільно наріжте цибулю. Посипте овоч поверх шлунків.
3. Додайте в чашу сіль, сметану, перець і томатну пасту.
4. Перемішайте вміст чаші і відправте її в мультиварку. Поставте звичайний режим «Випічка» і готуйте шлуночки протягом години.
5. Після сигналу витягніть чашу і розкладіть готову страву по тарілочках.
6. Прикрасьте шлунки курячі петрушкою і оливками.
Курячі шлунки в сметані, тушковані з картоплею і грибами
Інгредієнти:
• 660 г курячих шлунків;
• перець;
• 380 г картоплі;
• сіль;
• 320 г грибів;
• 60 г сметани;
• лаврушка;
• яйце.
Спосіб приготування:
1. Гриби потримайте в воді, потім видаліть у них потемнілі місця. Наріжте інгредієнт на великі шматки.
2. Картопля очистіть від шкірки за допомогою овочечистки. Потім промийте його і наріжте кубиками по два сантиметри.
3. Шлуночки промийте, видаліть плівки жовчні, промийте і розріжте на дві частини.
4. Укладіть курячі шлуночки в сотейник, залийте водою, додайте лавровий лист і варіть дві години.
5. Через відведений час додайте до шлуночків гриби і сіль. Варіть 20 хвилин.
6. Потім додайте в каструлю з грибами і шлуночками картоплю. Варіть до готовності картоплі.
7. У мисці змішайте яйця зі сметаною і залийте цю суміш у каструлю. Все перемішайте і приберіть готову страву з плити.
8. Подавайте блюдо разом з коржами і зеленню.
Курячі шлуночки з чорносливом в сметані, запечені в духовці
Інгредієнти:
• 1,2 кг курячих шлуночків;
• 490 г чорносливу;
• сіль;
• нежирний йогурт;
• перець;
• дві моркви;
• половина склянки сметани;
• ложка рослинної олії;
• цибуля;
• курячий бульйон.
Спосіб приготування:
1. Замочити чорнослив на три години в холодній воді.
2. Шлунки залийте водою і ретельно почистіть. Потім промийте їх і крупно наріжте.
3. Цибулю почистіть і наріжте кільцями або півкільцями.
4. У сковороді розігріти рослинне масло і викладіть туди цибулю. Обсмажуйте овоч до зарум’янювання, потім додайте сіль, шлуночки і перець. Смажте всі разом 15 хвилин.
5. Чорнослив обсушіть і викладіть половину у форму для запікання. Поверх чорносливу покладіть обсмажені з цибулею шлуночки, потім залишився чорнослив.
6. Наступним шаром викладіть очищену і нарізану тонкими кружечками моркву.
7. У ємності змішайте йогурт, сметану і курячий бульйон. Залийте цю суміш у форму.
8. Приберіть форму з шлуночками і чорносливом в духовку, розігріту до 200 градусів. Випікайте 40 хвилин.
9. Подавайте таке блюдо з салатом зі свіжих овочів і скибочкою білого хліба.
Курячі шлунки в оригінальному сметанному соусі
Інгредієнти:
• 530 г курячих шлуночків;
• рослинна олія;
• 160 г сметани;
• одна цибулина;
• перець;
• два маринованих огірка;
• сіль;
• морква;
• сантиметр кореня імбиру;
• зубчик часнику;
• дві ложки хрону.
Спосіб приготування:
1. Очищені і промиті шлуночки поставте варитися у воді на 40 хвилин. Дайте їм охолонути, а потім дрібно порубаєте.
2. Моркву і цибулю почистіть і наріжте шматочками.
3. Розігрійте в сковороді олію, викладіть в неї порубаний імбир і видавлений часник. Трохи обсмажте інгредієнти і дістаньте їх з масла.
4. У цю ж сковороду покладіть моркву, шлуночки, цибулю і обсмажуйте їх 10 хвилин.
5. Влийте в сковороду сметану, додайте нарізаний кубиками огірки, перець, хрін і сіль. Тушкуйте все разом 15 хвилин.
6. Подавайте шлуночки разом з соусом. Додайте до страви рубаний кріп і гарнір.
Курячі шлуночки в сметані, запечені в горщиках
Інгредієнти:
• 900 г курячих шлуночків;
• чотири цибулини;
• сіль;
• банку сметани;
• перець чорний.
Спосіб приготування:
1. Очистіть курячі шлуночки від усього зайвого і обполосніть їх.
2. Цибулини очистіть і розділіть на часточки.
3. Перекрутіть на м’ясорубці курячі шлуночки і цибулю. Отриману суміш поперчіть і посоліть.
4. До фаршу з шлуночків додайте сметану, перемішайте і розкладіть отриману масу по горщикам.
5. Поставте горщики в духовку і запікайте блюдо при температурі 200 градусів одну годину.
6. В горщики при бажанні додайте сухофрукти, наприклад, чорнослив.
7. Подавайте блюдо в гарячому вигляді разом підсмаженими скибочками хліба і овочами.
Курячі шлунки в сметані, тушковані в курячому бульйоні
Інгредієнти:
• 750 г курячих шлуночків;
• склянка сметани;
• сіль;
• два цибулі;
• запашний перець;
• ложка томатного соусу;
• чорний перець;
• дві склянки курячого бульйону;
• рослинна олія;
• лист лавра;
• моркву.
Спосіб приготування:
1. Курячі шлунки почистіть від надлишок і промийте. Потім залийте їх водою, підсолити і поставте варитися на середньому вогні разом з листом лавра протягом 50 хвилин.
2. Цибулю очистіть і наріжте великими півкільцями.
3. Моркву також почистіть і натріть на тертці.
4. Розігрійте сковороду і налийте рослинне масло. Обсмажте на цьому маслі моркву і цибулю до легкого прозорості.
5. Готові курячі шлунки знову промийте і поріжте на три частини.
6. Додайте нарізані шлуночки в сковороду до овочів, залити все бульйоном і тушкуйте під закритою кришкою чверть години.
7. Через це час, додайте сметану і томатний соус, продовжуйте тушкувати.
8. Ще через 15-20 хвилин курячі шлунки вже будуть готові. Додайте туди ж перець і сіль. Перемішайте і подавайте до столу.
9. З такою стравою буде поєднуватися гречана каша або перловка.
Курячі шлуночки в сметані під сиром
Інгредієнти:
• 1,1 кг курячих шлунків;
• 0,5 л кефіру;
• перець;
• 160 г сиру;
• сіль;
• вершкове масло;
• ложка хмелі-сунелі;
• зелена цибуля;
• цибуля ріпчаста;
• кінза;
• моркву.
Спосіб приготування:
1. Очищені і промиті шлуночки укладіть в каструлю, додайте води і поставте варитися на одну годину.
2. Наріжте шлуночки і покладіть їх в ємність.
3. Цибулю почистіть разом з морквою. Перше наріжте півкільцями або кільцями, а моркву натріть через тертку.
4. Додайте овочі в ємність до шлуночків. Насипте туди ж сіль, перець, хмелі-сунелі і залийте все сметаною разом з кефіром. Все перемішайте і залиште маринуватися на годину.
5. Візьміть форму для запікання, викладіть туди шлуночки курячі разом з маринадом, посипте тертим сиром і полийте розтопленим вершковим маслом.
6. Готуйте в розігрітій до 200 градусів духовці приблизно 25 хвилин.
7. Перед подаванням страву посипте рубаною петрушкою і додайте в якості гарніру картопляне пюре.
8. Це блюдо при бажанні готуйте в горщиках.
Курячі шлуночки в сметані по-корейськи
Інгредієнти:
• 530 г курячих шлуночків;
• три головки ріпчастої цибулі;
• перець червоний мелений;
• ложка соєвого соусу;
• п’ять столових ложок сметани;
• сіль;
• ложка рубаною кінзи;
• три ложки соняшникової олії;
• п’ять зубчиків часнику;
• кубик курячого бульйону.
Спосіб приготування:
1. У шлуночків зніміть внутрішню плівку, промийте їх під проточною водою і поставте варитися на 55 хвилин.
2. Готові шлуночки наріжте соломкою.
3. Цибулю очистіть і наріжте. Спасеруйте його в підігрітому соняшниковій олії. У цю ж сковороду додайте шлуночки.
4. Залийте субпродукт бульйоном із курячого кубика і тушкуйте 10 хвилин.
5. Потім додайте в сковороду соєвий соус, дрібно порубаний часник, червоний мелений перець і перемішайте. Тушкуйте інгредієнти п’ять хвилин.
6. Перед подачею посипте блюдо рубаною кінзою.
7. Як гарнір подайте відварну спаржу. Шлуночки по-корейськи також поєднуються з локшиною.
Курячі шлунки в сметані – хитрості і корисні поради
• При варінні шлуночків у бульйон кладіть добавки для посилення смаку (лавровий лист, зелень, перець горошком).
• Зі свіжих шлуночків страва виходить набагато смачніше.
• Щоб курячі шлунки вийшли соковитими сметану краще використовувати жирну.
• В соус зі сметани при бажанні покладіть гірчицю або чебрець.
• Для гострого смаку додайте до тушкованим шлуночків червоний перець або часник.
• Не переваріть курячі шлуночки, вони можуть вийти сухими.
