Каша з гарбуза з рисом і молоком
Каша з гарбуза з рисом і молоком – оплески забезпечені. Рум’яна красуня: каша з гарбуза з рисом і молоком на плиті і в духовці
Рецептів каш з гарбуза – величезна кількість. Ніжна гарбузово-рисова каша чудово виходить, навіть будучи звареної на воді.
Ну а якщо блюдо не поспішаючи нудиться на молоці, то не тільки зберігає всю користь застосованих інгредієнтів, але і стає ніжним і чудово красивим.
Каша з гарбуза з рисом і молоком – загальні принципи приготування
• Молочну гарбузову кашу з рисом на плиті варять тільки в товстостінній каструлі. Використовуючи вогнетривкий посуд або горщики, її тушкують в духовці. Можна таку кашку зварити і в мультиварці. Приготування в каструлі вимагає постійної уваги. За кашею треба спостерігати, щоб вона не пригоріла або не втекла. Використання духовки або мультиварки набагато спрощує процес.
• У приготуванні використовують відокремлену від шкірки і насіння, м’якоть зрілого овоча. Зеленувату і рихлу її частина так видаляють. Гарбузову м’якоть дрібно нарізають, довільної форми шматочками або натирають на крупній тертці і готують разом з рисом. Часто її попередньо відварюють окремо у воді або молоці і, перетерши через сито або розім’явши товкачиком, з’єднують з рисом.
• Який рис краще взяти для каші? Це, швидше за все, справа смаку. Якщо хочуть отримати розсипчасте блюдо, використовують длиннозерную рисову крупу, для в’язкої каші краще брати «пузатенький» рис, округлої форми.
• Рисову крупу ретельно промивають холодною водою на ситі і потім добре обсушують, залишивши в ньому. Якщо не зцідити рідину, порушаться рекомендовані рецептурою пропорції і страва вийде іншої консистенції. Варити рис, щоб він став розсипчастим – ціла наука!
• Що стосується молока – згодиться будь, лише б воно було свіжим. Його зазвичай додають, після того як проварили гарбуз у воді і з’єднали її з рисом. Початківець подкисать продукт при закипанні згорнеться, і всі продукти доведеться викинути. Варто відзначити, що чим вища жирність молока, тим більше шансів у кашки підгоріти. Тому надто жирне, тим більше, домашнє, краще розбавити водою.
• Каша з гарбуза з рисом і молоком, як і будь-яка інша, любить масло. Його додають безпосередньо в процесі приготування або після. Можна додатково покласти по шматочку в кожну тарілочку – як говориться: «кашу маслом не зіпсуєш», а тим більше таку.
Простий рецепт каші з гарбуза з рисом і молоком в глиняних горщиках
Інгредієнти:
• півкіло гарбуза;
• 300 гр. круглозерного, шліфованого рису;
• 700 мл пастеризованого коров’ячого молока;
• 100 гр. цукру;
• солодковершкове масло – 75 гр.
Спосіб приготування:
1. Дрібно, кубиками або брусочками, наріжте відокремлену від шкірки і насіння м’якоть гарбуза.
2. Розкладіть шматочки по трьом глиняним горщикам і насипте поверх гарбуза промитий в холодній воді рис.
3. Закип’ятіть молоко. Додайте цукровий пісок із сіллю, добре розмішайте і відразу розлийте по глиняних посудин. Молоко повинно знаходитися вище рівня рисової крупи на два сантиметри.
4. Покладіть в кожен горщик повну ложку вершкового масла і поставте глиняний посуд на середній рівень розігрітій до 180 градусів духовці.
5. Через 25 хвилин дістаньте кашу і перевірте. Якщо все молоко выпарилось – додайте ще трохи і поставте назад в духовку ще на чверть години.
Як приготувати кашу з гарбуза з рисом, пшоном і молоком в мультиварці
Інгредієнти:
• півсклянки шліфованого рису;
• 500 гр. зрілої гарбуза;
• півстакана пшона;
• один літр среднежирного молока;
• цукор – 100 гр.;
• неповна чайна ложечка солі;
• 150 гр. домашнього масла, або загусли вершків.
Спосіб приготування:
1. В основну варильну ємність покладіть нарізану невеликими кубиками гарбуз. Додайте, не відтанувши, масло, приблизно третю частину норми. Долийте трохи холодної води і виконайте стандартне «Гасіння» тривалістю в півгодини.
2. Проварену гарбуз, злегка розімніть товкачиком, всипте до неї промите пшоно і рис. Влити холодне молоко, посоліть, підсолодіть і на 90 хв. запустіть режим «Молочна каша».
3. Періодично відкривайте кришку, перемішуйте і перевіряйте густоту. При необхідності доливайте молоко або кип’ячену питну воду.
4. Хвилин за 10 до готовності по поверхні каші розкладіть шматочки залишився вершкового масла.
5. Не подавайте гарбузову кашу відразу, потримайте її ще до чверті години на підігріві.
Проста каша з гарбуза з рисом і молоком
Інгредієнти:
• повний стакан круглозерной рисової крупи;
• 400 гр. шматок гарбуза;
• один стакан води;
• 500 мл натурального непастеризованого, необезжиренного молока;
• сіль і цукор додаються за смаком.
Спосіб приготування:
1. Щільну м’якоть нарізають невеликими брусочками в невелику каструлю. Далі додайте півсклянки прохлодной води і тушкуйте на повільному вогні.
2. Через 20 хвилин перевірте проколом ножа. Якщо шматочки стали м’якими, розімніть їх в пюре.
3. Промиту в декількох водах рисову крупу пересипте в товстостінну каструлю, влийте склянку крутого окропу і відразу розмішайте.
4. На слабкому вогні протомите рис, орієнтовно 10 хвилин, і, чекаючи моменту, коли він вбере всю воду, потім влити гаряче кип’ячене молоко. Добре розмішавши, продовжуйте томити, ще чверть години. Обов’язково закип’ятіть молоко, щоб переконатися в його придатності.
5. У практично готовий рис введіть гарбузове пюре, по своєму смаку підсолодіть, додайте трохи солі і ретельно розмішайте.
6. Витримайте гарбузову кашу з рисом на самому мінімальному вогні ще десять хвилин і вимкніть нагрів. Відразу додайте масло, швидко, але не надто інтенсивно перемішайте і укутайте каструлю байковою або махровим покривалом на півгодини.
Каша з гарбуза з рисом і молоком в духовці з яблуками
Інгредієнти:
• круглозерний рис – 1,5 склянки;
• гарбузова м’якоть – 1 кг;
• два великих, без сильного смаку, але солодких яблука;
• 100 гр. Селянського масла;
• рафінований цукор – 1/2 склянки;
Спосіб приготування:
1. Обов’язково зніміть овочечисткою з яблук шкірку і вирізати серцевину.
2. Наріжте м’якоть і очищені яблука сантиметровими кубиками.
3. Дно і стінки вогнетривкої посуду зволожте тонким шаром вершкового масла, викладіть в неї половину підготовленої гарбуза і присипте цукром.
4. Зверху рівномірно розкладіть частина рису, на нього викладіть м’якоть гарбуза, підсолодіть і прикрийте всі залишилися рисом. Останнім шаром викладіть подрібнені яблука.
5. У тепле молоко додайте сіль, розмішайте і акуратно влийте його в ємність. Воно не повинно діставати до країв, приблизно на два пальці.
6. Зверху накрийте форму листом харчової фольги або кришкою і відправте в духовку.
7. Через двадцять хвилин дістаньте. При необхідності долийте води або молока, додайте масло і доведіть до готовності, помістивши назад ще на 10 хвилин. Форму не закривайте.
Каша з гарбуза з рисом і молоком – «Родзинка»
Інгредієнти:
• пастеризоване, короткотермінового зберігання, молоко – 800 мл;
• невеликий пакетик кристаликів ваніліну;
• 200 гр. шліфованого рису вищого сорту;
• невелика жменя родзинок;
• півкіло зрілої гарбуза;
• високоякісне масло;
• рідкий світлий мед – разнотравный, квітковий.
Спосіб приготування:
1. Розріжте очищену від шкірки, м’якоть гарбуза на великі шматки і подрібніть їх середньої теркою.
2. Родзинки залийте крутим окропом, пару раз промийте і замочіть в тому ж окропі на 20 хвилин. Потім ще раз промийте і добре просушіть, розклавши тонким шаром по рушникові.
3. Перелийте молоко у товстостінну каструлю або казанок, і поставте на інтенсивний вогонь.
4. У кипляче молоко опустіть подрібнену гарбуз, дочекайтеся повторного закипання і відразу знизьте нагрів до мінімуму. Вміст каструлі не повинно інтенсивно вирувати, а лише злегка «хвилюватися».
5. Додайте ванільний цукор, всипте просушену рисову крупу і продовжуйте готувати, повільно розмішуючи в перші три хвилини, щоб осіла на дно крупа не прилипла.
6. Готуйте під кришкою при мінімальному нагріві не менше 25 хвилин, і обов’язково періодично добре перемішуйте. Готується каша на молоці швидко підгорає.
7. Додайте в гарбузову кашу з рисом обсушенный родзинки, злегка підсолити. Перемішайте, протомите ще три хвилини і зніміть з вогню.
8. Укутайте каструлю з кашею в ковдру на півгодини. Потім розкладіть по тарілках і здобріть кожну порцію розтопленим вершковим маслом, полийте медом.
Смачна каша з гарбуза з рисом і молоком – «Вершкова гостя»
Інгредієнти:
• повний стакан шліфованого круглозерного рису;
• 800 гр. визрілої гарбуза;
• 4,5 склянки домашнього коров’ячого молока;
• 100 гр. 72% вершкового масла;
• дві великі ложки цукру;
• сіль – за бажанням;
• 100 мл натуральних 22% вершків.
Спосіб приготування:
1. Невеликими, приблизно однакового розміру, брусочками наріжте гарбуз і залийте їх півтора склянками холодного молока.
2. Разварите гарбузову м’якоть на слабкому вогні під кришкою, протягом півгодини, остудіть. Щоб молоко не вибігло, обов’язково залиште між кришкою і каструлею невелику щілину.
3. Остиглу розварену м’якоть перетріть на дрібному металевому ситі. Якщо є блендер, перебити їм.
4. Залийте рис залишилися підігрітим молоком, помірно посоліть і поставте варити. Як тільки закипить, встановіть мінімальний нагрів і продовжуйте готувати, прикривши кришкою. Щоб рисинків не прилипали до стінок ємності, перші п’ять хвилин безперервно розмішуйте крупу.
5. Разварившийся рис змішайте з гарбузовою кашею, по своєму смаку підсолодіть, додайте олію. Ретельно розмішайте і перекладіть в вогнетривку форму.
6. Розігрійте до 180 градусів духовку і помістіть в нього кашу на решітку, встановлену на середньому рівні. Запечіть протягом 20 хвилин.
7. Злегка збийте з цукром вершки і полийте ними розкладену по порціях кашу.
Каша з гарбуза з рисом і молоком – хитрощі приготування і корисні поради
• Не подрібнюйте розм’якшену гарбуз до пюре, з невеликими шматочками овоча каша смачніше.
• Не закривайте щільно каструлю кришкою, молоко неодмінно втече. На стінки ємності зсередини нанесіть тонку смужку масла по всій окружності, молоко не підніметься вище її.
• Готової каші обов’язково дайте настоятися не менше 20 хвилин, обгорнувши ковдрою або товстим рушником. Вона добре пропарится і стане ще смачніше.
З осташейся гарбуза можна зробити гарбузовий сік і напої на його основі.
