Куряче філе фаршироване

Рецептури фаршированого курячого філе з сиром, шинкою, чорносливом

Фаршироване філе курки – це блюдо, яке можна подавати з гарнірами або самостійно.

Воно виглядає просто шикарно, виходить смачно.

При цьому його дуже просто приготувати, і є багато цікавих начинок.

Побалуємось фаршированим філе?

Куряче філе фаршироване – загальні принципи приготування

Філе для страви використовують чисте, тобто без шкіри, плівок і хрящів. Наповнювати його можна двома способами: робити внутрішній кишеню або скручувати рулет. У другому випадку шматочки курки розрізають таким чином, щоб розгорнути полотно. Потім відбивають кухонним молотком. Незалежно від способу, філе можна заздалегідь замаринувати. Воно буде тільки соковитою і смачніше.

Чим можна начиняти філе:

• Сухофрукти. Один з найпопулярніших варіантів. Зазвичай використовують чорнослив, курагу, родзинки.

• Свіжі і консервовані фрукти. Найчастіше це яблука, ананаси, апельсини.

• Сир. Може використовуватися самостійно або з іншими інгредієнтами. Іноді сиром посипають зверху філе для апетитною скоринки.

• Гриби. Використовують в будь-якому вигляді, попередньо обсмажують.

• Овочі. Також можуть бути будь-якими.

Філе фаршироване обсмажують на сковорідці в олії. Попередньо його можна панірувати в борошні або сухарях. Також страву можна готувати в духовці. Іноді його заливають соусами, і відразу виходить підлива для гарніру.

Рецепт 1: куряче філе Фаршироване з сиром і шинкою

Рецептура святкового страви з фаршированого курячого філе з безпрограшною начинкою з сиру та шинки. Виглядає нарядно, виходить смачно. Любителі більш жирних і соковитих страв замість шинки можуть взяти бекон.

Інгредієнти

• 6 курячих філе;

• 0,15 кг шинки;

• 0,2 кг сиру, краще брати твердий;

• 7-8 ложок панірувальних сухарів;

• 2 яйця;

• масло і спеції.

Приготування

1. Філе промиваємо і добре витираємо серветками. Потім розрізаємо кожне збоку так, щоб при розвороті вийшла корж. Легенько відбиваємо молоточком.

2. Готуємо спеції. Просто змішуємо сіль з перцем, будь-якими приправами і сухими травами на свій розсуд.

3. Натираємо приготовані шматочки філе спеціями. Можна залишити на час, щоб курка промаринувалася.

4. Нарізаємо шинку і сир кубиками, перемішуємо.

5. Кладемо на філе начинку і закручуємо рулет.

6. Збовтуємо сирі яйця в мисці, потім рулети, а потім обвалюють у панірувальних сухарях.

7. Обсмажуємо на сковорідці з двох сторін. Щоб напевно курка приготувалася, після перевертання накриваємо кришкою і доводимо до готовності.

Рецепт 2: куряче філе Фаршироване з чорносливом (в духовці)

Чорнослив і курка – дивовижні інгредієнти, які чудово доповнюють один одного. І з них можна приготувати чудове блюдо. Для фаршированого курячого філе використовуємо чорнослив без кісточок.

Інгредієнти

• 4 філе;

• 16 штук чорносливу;

• 70 грам сиру;

• 2 зубчики часнику;

• 4 ложки сметани;

• спеції.

Приготування

1. Беремо філе, промиваємо і видаляємо з нього всі плівки. Це важливо, так як страва буде запікатися в духовці.

2. Кладемо на дошку і в кожному робимо збоку кишеньку. Використовуємо гострий ніж, але намагаємося не прорізати до кінця.

3. Зубчики часнику потрібно очистити і дрібно порубати. Змішуємо їх зі сметаною, додаємо сіль, перчик, можна покласти трохи кропу, але дрібно нарізаної.

4. Отриманим соусом натираємо філе з усіх боків. Не забуваємо добре змастити кишеньку зсередини. Даємо постояти. Можна поставити курку маринуватися на кілька годин.

5. Чорнослив помиємо, потім поріжемо соломкою. Додаємо до нього натертий сир і розмішуємо.

6. Дістаємо наш філе і заповнюємо кишені масою з чорносливу. Розріз заколюємо зубочисткою, щоб він прикрився.

7. Перекладаємо фаршировану курочку в форму, яка підходить для духовки.

8. Зверху виливаємо сметанний соус, в якому маринувалося філе.

9. Випікаємо до готовності близько 35 хвилин. Температуру в духовці виставляємо на 190 градусів. Таке філе можна подавати з гарніром або самостійно, доповнивши зеленню і свіжими овочами.

Рецепт 3: Фаршироване куряче філе з грибами

Начинкою для такого фаршированого курячого філе послужать звичайні печериці. Але завжди можна використовувати інші грибочки, які є в доступності. Можна взяти навіть мариновані гриби, вийде цікавий смак.

Інгредієнти

• 500 г філе;

• 250 грамів свіжих печериць;

• 150 грамів ріпчастої цибулі;

• сіль і перець;

• олія для смаження;

• 120 грам майонезу;

• сир за бажанням.

Приготування

1. В промиті філе робимо бічні розрізи. Натираємо зсередини кишеньки спеціями. Зверху курку також заправляємо приправами і залишаємо постояти, поки приготується начинка.

2. Для наповнення кишень обсмажуємо порізані цибулини.

3. Через дві хвилини кладемо гриби. Їх попередньо помиємо і поріжемо скибочками. Начинку трохи присолим і доведемо майже до готовності.

4. Наповнюємо грибний масою кишеньки.

5. Перекладаємо філе в змащену форму.

6. Поливаємо зверху майонезом і запікаємо 30 хвилин.

7. Можна вийняти через 15 хвилин, засипати натертим сиром і отримати на блюді красиву скориночку.

Рецепт 4: куряче філе Фаршироване з ананасами і сиром

Для цього чарівного страви знадобляться консервовані ананаси. Але можна приготувати філе і зі свіжим плодом, якщо такий є. Це блюдо можна запікати в духовці або смажити на сковороді.

Інгредієнти

• 3 філе;

• 3 товстих скибочки сиру;

• 3 шматочки ананаса;

• спеції;

• масло.

Якщо страва готуватиметься в духовці, то знадобиться трохи сметани. Якщо ж філе буде обсмажуватися на сковороді, то потрібні панірувальні сухарі.

Приготування

1. Беремо філе і в кожному ножем прорізаємо поздовжній кишеню. Посипаємо спеціями.

2. Ріжемо ананаси соломкою або кубиками, наповнюємо кишеньки і зверху кладемо шматочок сиру.

3. Беремо зубочистки і ретельно закріплюємо розріз уздовж всього кишені. Якщо однією зубочистки не вистачить, то можна використовувати дві.

4. Для духовки перекладаємо кишеньки в форму, змащуємо сметаною. Можна в неї насипати будь-яких спецій, додати роздавленого часничку. Запікаємо.

5. Для приготування на сковороді паніруємо кишеньки з ананасами в сухарях. Для міцності перед цим можна занурити філе сире яйце. Паніровка буде масивніше і ляже краще. Смажимо до красивої скориночки в добре розігрітій олії.

Рецепт 5: куряче філе Фаршироване з чорносливом і яблуком

Ще одна рецептура фаршированого курячого філе, яке виходить просто чарівним! А вся справа в незвичайному соусі. Страва готується на сковороді.

Інгредієнти

• 2 філе;

• 1 головка цибулі;

• 2 яблука;

• 50 грам чорносливу;

• 120 грам сметани;

• 1 ч. л. спецій для курки;

• масло;

• 2 гілочки кропу.

Приготування

1. Відразу заливаємо гарячою водою чорносливу, даємо постояти хвилин десять, поки підготуємо курку.

2. Беремо філе і робимо в ньому великий розріз у вигляді кишені. Натираємо спеціями для курки. Якщо їх немає, то можна взяти будь-які інші, але не вологі. Курка повинна бути сухою.

3. Виймаємо чорнослив, ріжемо соломкою і наповнюємо підготовлене філе.

4. Наливаємо пару ложку масла в сковорідку і засмажуємо курку з двох сторін до скоринки. Перевертаємо акуратно, щоб не розгубити начину.

5. Цибулину ріжемо кубиками і відправляємо до курки через хвилинку після перевороту. Підсмажуємо.

6. Слідом кидаємо яблука, які також нарізаємо кубиками. Шкірку з фруктів бажано зняти.

7. Як тільки яблука почнуть пускати сік, додаємо сметану. Солимо і накриваємо кришкою.

8. Тушкуємо до готовності філе. Готову курку прикрашаємо гілочками кропу і подаємо з яблучної підливою.

Рецепт 6: куряче філе Фаршироване з курагою та горіхами

Це варіант рулетів з фаршированого курячого філе, які можна подавати холодними і навіть нарізати для м’ясної тарілки. Блюдо виходить яскравим і сонячним завдяки куразі. За рецептурою використовуються горішки волоські, але можна готувати таку курку і з арахісом.

Інгредієнти

• 0,6 кг філе;

• сіль з перцем;

• 70 грам кураги;

• 70 грам волоських горішків;

• 80 грам сиру;

• 1 яйце;

• панірувальні сухарі;

• масло;

• 1 зубчик часнику.

Приготування

1. Нарізаємо філе пластинами, накриваємо кожну і легенько відбиваємо. Намагаємося не порвати полотно і зберегти цілісність.

2. Обсипаємо сіллю і чорним перцем, складаємо один на одного і даємо трохи постояти.

3. Для начинки ріжемо кубиками курагу. Якщо абрикоси пересушене, то можна трохи розмочити.

4. Додаємо подрібнені горішки і натертий сир, кладемо зубчик часнику і розмішуємо.

5. Посипаємо курячі пласти приготовленої начинкою.

6. Звертаємо рулети.

7. Потім в яйці, паніруємо в сухарях і смажимо на сковорідці.

8. Відправляємо рулети на стіл в гарячому вигляді або охолоджуємо і нарізаємо.

Рецепт 7: куряче філе Фаршироване з зеленню і сиром

Варіант дуже ароматного курячого філе, яка фарширується незвичайною начинкою із зелені і плавленого сиру. Страва готується в духовці під вершковою заливкою.

Інгредієнти

• 0,5 кг філе;

• 0,15 кг сиру;

• 3-4 гілочки кропу;

• 5 гілочок петрушки;

• 3 зубчики часнику;

• 1-2 гілочки базиліка;

• 200 мл вершків;

• 50 грам твердого сиру;

• спеції.

Приготування

1. Філе ріжемо пластинками, відбиваємо для згортання рулетів і посипаємо спеціями.

2. Натираємо плавлений сир і з’єднуємо з подрібненим часником. Додаємо рубану зелень і солимо, перчимо. Начинку ретельно перемішуємо, щоб всі інгредієнти з’єдналися.

3. Розмазуємо по курячому пласту сирну начинку, згортаємо рулет. Заколюємо зубочисткою і перекладаємо в ємність, змащену маслом. Формуємо інші рулети.

4. Ставимо філе в духовку на 220 градусів і відразу зменшуємо температуру до 180. Готуємо 15 хвилин.

5. Вершки з’єднайте з тертим твердим сиром, додаємо сіль і виливаємо у форму з курячим філе. Запікаємо рулети ще 20 хвилин.

Куряче філе фаршироване – корисні поради та хитрості

• При обжарке філе закладається тільки у добре розігріте масло. Інакше паніровка просочиться жиром, буде несмачною, може відшаруватися. Якщо потрібно блюдо тушкувати під кришкою, то це роблять тільки після перевороту на іншу сторону.

• Відбивання філе молоточком зробить курку набагато ніжніше і продукт краще вбере соуси. Також цей прийом добре збільшує розмір філе і дозволяє закласти в нього більше начинки.

• Щоб рівномірно розподілити начинку в рулети, не потрібно формувати вироби по черзі. Відразу розкладаємо всі шматочки на столі розкладаємо начинку і тільки після цього починаємо скручувати.

• Філе буде набагато смачніше і соковитою, якщо разом з начинкою підкласти всередину шматочок вершкового масла. Також можна використовувати бекон або присмачити наповнення жирної сметаною.

• Філе любить різні соуси і маринади. Перед фаршем можна полити соєвим соусом курку, змастити майонезом або замочити у якому-небудь соку, наприклад, апельсиновому.