Пиріжки з фаршем і рисом – ситно, смачно, по-домашньому! Готуємо печені, смажені і листкові пиріжки з фаршем і рисом

Існує безліч варіантів начинки для пиріжків з рисом. Варений злак змішують з яйцями і зеленню, додають до нього гриби, капусту та інші овочі. Але особливо вдаються м’ясні варіанти. Виходять не тільки смачні, але і дуже ситні пиріжки. Приготуємо?

Пиріжки з фаршем і рисом – загальні принципи приготування

Для пиріжків можна зробити дріжджове тісто або на розпушувачах. Його замішують на воді або з молочними продуктами. Нижче є різні варіанти для смажених і печених пиріжків. Також можна купити тісто в найближчому магазині. В листковому варіанті теж виходить доволі непогано і досить швидко.

Фарш для пиріжків також можна купити, але бажано приготувати самостійно. В цьому випадку можна бути впевненим не тільки в якості, але й кількості жиру. Фарш можна додати до рису в сирому або обсмаженому вигляді. Злак ж завжди відварюють, так як він вбирає багато води. Якщо цього не зробити, то рис просто не встигне приготуватися в пиріжках і все зіпсує.

Що ще можна додати в начинку:

· цибуля та інші овочі;

· гриби;

· яйця;

· зелень.

Вітаються спеції. Їх можна вибирати на свій смак і додавати в будь-якій кількості. Як тільки тісто і начинка буде готова, можна приступати до формування і смаженні або випіканні пиріжків. З таким фаршем їх завжди роблять закритими класичної форми, розмір можна визначати самостійно. Смажать пиріжки зазвичай в сковороді з рафінованою олією. Випічка проводиться в духовці.

Смажені пиріжки з фаршем і рисом

Рецепт рум’яних смажених пиріжків з начинкою з фаршу і рису. Починати приготування потрібно неодмінно з тіста. Воно має постояти в теплому місці мінімум дві години.

Список інгредієнтів

· 400 мл води;

· борошно;

· яйце;

· цибулина;

· 2 ложки цукру;

· 50 г вершкового масла;

· 10 г дріжджів;

· 150 г рису;

· 500 г фаршу;

· 2 склянки рослинного масла;

· спеції.

Спосіб приготування

1. Воду, яка вказана в інгредієнтах, потрібно підігріти, вона повинна стати приємно теплою, після чого можна додати цукор і дріжджі. Розмішуємо, засипаємо чайну ложку солі, заливаємо розтоплене масло і збите яйце. Після цього починаємо вводити борошно, роблячи м’яке пиріжкове тісто. В кінці при вимішування вводимо близько 30 мл рослинного масла.

2. Тісто накриваємо, даємо йому вилежатися в теплі і збільшитися в 2,5 рази. Потім опускаємо і даємо ще трохи підвестися. Весь цей процес займе близько 2-2,5 годин.

3. Рис просто відварюємо в досить великій кількості води, зливаємо.

4. Ріжемо цибулю, смажимо в 50 мл олії, додаємо фарш. Розмішуємо і теж трохи обсмажуємо. В кінці вводимо рис. Начинку потрібно практично довести до готовності. Обов’язково солимо, а перець, часник, зелень і інші спеції можна додавати за своїм смаком. Залишаємо пиріжкову начинку до повного охолодження.

5. Дістаємо готове тісто і ділимо шматочками. Потім розкачуємо невеликі гуртки, розкладаємо фарш з рисом. Формуємо звичайні пиріжки.

6. Так як вони будуть смажитися, підходити нічому не потрібно. Виливаємо в сковороду масло, його має бути досить багато. Викладаємо по кілька пиріжків і смажимо.

Печені пиріжки з фаршем і рисом

Для печених пиріжків в духовці потрібно робити більш здобне і смачне тісто, щоб вийшли м’які і повітряні вироби. Фарш для начинки будь, можна взяти і курку.

Список інгредієнтів

· 350 г фаршу;

· 130 г рису;

· 250 мл молока;

· 2 яйця;

· 60 г маргарину;

· 35 г цукру;

· 5 ложок рослинного масла;

· 1 пакетик дріжджів;

· борошно (скільки візьме тісто);

· цибулю і часник.

Спосіб приготування

1. В молоко додаємо 100 мл гарячої води, дріжджі і цукор, вводимо 5 ложок борошна і розмішуємо. Залишаємо в теплому місці, щоб все це трохи піднялося.

2. Поки збиваємо один яєчний білок з цілим яйцем і неповної чайної ложкою солі. Розтоплюємо Маргарин. З’єднуємо все це з дріжджовий базікою, розмішуємо і можна ввести ще борошно. Робимо тісто. В кінці вливаємо ложку рослинного масла, щоб вимісити до гладкості.

3. Так як пиріжки будуть випікатися, тесту потрібно стояти довше, даємо йому піднятися два рази, це близько трьох годин, але якщо в приміщенні тепло і якісні дріжджі.

4. Робимо Начинку з злегка обсмаженого фаршу. Кришимо спочатку цибулю, трохи обсмажуємо в олії і вводимо м’ясний фарш. Готуємо буквально 6-7 хвилин. Рис відварюємо в іншому посуді. Змішуємо. Можна сюди видавити часник, не забуваємо про сіль.

5. Дістаємо тісто, ліпимо пиріжки. Розкладаємо на деко і на ньому даємо ще полежати, щоб тісто приподнялось. Потім змащуємо жовтком. Для плинності до нього можна додати ложечку води (молока). Випікаємо при 210 градусах.

Листкові пиріжки з фаршем і рисом

Варіант досить швидких пиріжків з фаршем і рисом. Тут вони будуть готуватися в духовці, але також можна посмажити на сковорідці. Фарш використовується в сирому вигляді, можна для нього взяти будь-яке м’ясо або птицю.

Список інгредієнтів

· 700 г листкового тіста;

· 150 г рису;

· 300 г фаршу;

· 200 г цибулі;

· 50 мл олії.

Спосіб приготування

1. Почати неодмінно з рису. Ставимо його варитися. Поруч на сковороду наливаємо масло і викладаємо нарізану цибулю. Але його не потрібно обсмажувати. На середньому вогні трохи пасеруємо до прозорості. Цей прийом зробить начинку смачніше, овоч точно пропечеться.

2. Змішуємо рис з фаршем і підготовленим цибулею, перчимо і солимо.

3. Розкачуємо листкове тісто, яке неодмінно має розтанути. Ріжемо його на квадратики, розкладаємо начинку з фаршу з рисом.

4. Ліпимо квадратні пиріжки і викладаємо на деко. Намагаємося витримувати відстань навіть при використанні тіста без дріжджів. Це дозволить пиріжкам рівномірно пропектися.

5. Ставимо деко в духовку, готуємо при 200 градусах 20-25 хвилин. Є час зліпити пиріжки з решти тіста і начинки.

Швидкі пиріжки з фаршем і рисом на кефірі

Тісто для цього рецепта потрібно місити самостійно, але йому не треба довго стояти, як у дріжджових варіантах вище. В основі рецепту кефір і сода. Також використовуються яйця, можна взяти одне, теж вийде. Це ще один рецепт пиріжків з фаршем і рисом на сковорідці.

Список інгредієнтів

· 400 мл кефіру;

· борошно;

· 2 цибулини;

· 2 яйця;

· 15 г соди;

· 300 г фаршу;

· 250 г вареного рису;

· спеції і масло.

Спосіб приготування

1. Змішуємо кефір з яйцями і трохи збиваємо, солимо, додаємо соду. Почнеться реакція, краще трохи почекати. З цієї ж причини не використовуємо маленький посуд для замісу, так як кефір трохи підніметься.

2. Додаємо в тісто борошно, замішуємо. Робимо м’яку масу. Залишаємо на 15 хвилин.

3. Рис беремо варену. Цибулини очистити, обсмажуємо на сковорідці з фаршем. Потім змішуємо все це з рисом і приправляємо спеціями.

4. Тісто трохи полежало і стало ще м’якше. Саме час його поділити шматочками, розкачати, зробити пиріжки з приготовленої начинкою.

5. Розігріваємо в пательні олію і запускаємо пиріжки. Вони почнуть збільшуватися через соди. Обсмажуємо з двох сторін.

Пиріжки з фаршем і рисом та яйцями

Варіант досить економною, але смачної начинки для пиріжків з фаршем і рисом. В неї додатково знадобляться варені яйця і зелень. Тісто готуємо за рецептами вище або просто купуємо в магазині.

Список інгредієнтів

· 1 кг дріжджового тіста;

· 150 г рису;

· 1 пучок цибулі;

· 4 яйця;

· 250 г фаршу;

· 250 г масла;

· сіль, перець.

Спосіб приготування

1. Рис варимо в одній каструлі, а яйця готуємо в інший. Все це остуджуємо, яйця нарізаємо дрібними кубиками, з рису обов’язково зливаємо воду. Зелена цибуля просто дрібно рубаємо.

2. М’ясного фаршу не багато, викладаємо його на сковорідку з ложкою олії і трохи обсмажуємо. Досить 3-4 хвилинки. Потім перекладаємо до інших продуктів. Фарш солимо, ретельно розмішуємо. Можна влити трохи олії, щоб вийшла більш соковита начинка, іноді додають порізане шматочками сало.

3. Дістаємо тісто, ліпимо з нього домашні пиріжки, смажимо в олії. Але також можна з цією начинкою готувати пиріжки в духовці.

Пісні пиріжки з грибним фаршем і рисом

Фарш не завжди буває м’ясних, є цікаві варіанти пиріжки з грибами і рисом. У цьому рецепті тісто теж пісне, без додавання яєць і молочних продуктів. Масло беремо рафінована рослинна, але в начинку можна додати і оливу.

Список інгредієнтів

· 300 мл води;

· 250 г варених грибів;

· 100 г цибулі;

· 10 г дріжджів;

· 130 г рису;

· зелень, часнику;

· 250 мл олії;

· борошно;

· 30 г цукру.

Спосіб приготування

1. Пісне дріжджове тісто замішується точно так само, як і звичайні варіанти. З’єднати воду з неповної чайної ложкою солі, додати цукор і дріжджі, влити 4-5 ложок олії. Замісити тісто, прибрати підходити.

2. Варимо рис. Гриби готуємо заздалегідь. Варений продукт можна перекрутити або дрібно порізати. Обсмажуємо цибулю, додаємо гриби, прогріваємо разом кілька хвилин, це посилить смак. Змішуємо начинку з приготованим рисом, фарш остуджуємо.

3. Добре піднялося пісне тісто потрібно поділити шматочками по 50-70 грам, потім даємо їм ще трохи полежати, прикривають серветкою.

4. Розкачуємо коржі, розкладаємо грибний фарш з рисом, робимо пиріжки. Викладаємо на розігріту рафінована олія, смажимо по кілька штучок до рум’яного кольору.

Пиріжки з фаршем і рисом – корисні поради та хитрості

· Пиріжки не будуть жирними, якщо їх зі сковорідки відразу викладати на папір. Зверху також можна прикривати серветками.

· Дріжджове тісто любить тепло, тільки при відповідній температурі воно буде добре підходити і дозрівати. Листкове тісто любить холод. Зберігати його потрібно в морозилці. Але жодне з цих видів не любить протягів.

· Залишився фарш? Можна його перекласти в пакет і відправити в морозилку. Якщо використовувалося сире м’ясо, то можна скачати фрикадельки або тефтелі.