Варення з полуниці без варіння
Варення з полуниці без варіння – ось де літній аромат! Рецепти різного варення з полуниці без варіння для солодкого життя
Полуничне варення – мрія будь-якого ласуна!
Ласощі має дивовижний смак ягід, якщо правильно приготовлене.
Максимальний аромат літа зберігається в варення, яке не піддано термічній обробці.
Але як його правильно зробити?
Варення з полуниці без варіння – загальні принципи приготування
Зазвичай для варення використовують різні ягоди: биті, роздавлені, перестиглі. Але тут цей хід не працює. Заготівля не піддається термічній обробці, тому полуниця повинна бути чистою, без слідів псування. В іншому випадку прокисання не уникнути.
Загальна технологія приготування:
1. У полуниці видаляють хвостики, перебирають і викидають зіпсовані екземпляри.
2. Ягоди промиваються від бруду і пилу.
3. Полуницю викладають у велике сито або на розстелену пелюшку і дають просохнути.
4. З’єднують основний інгредієнт з цукром.
Ягоди можна заготовлювати цілком, різати шматочками або готувати з них пюре. Точний спосіб обробки залежить від використовуваної рецептури.
Будь-яке варення бажано закладати в стерильні банки. Це запобіжить його скисання і передчасне пліснявіння. Вся посуд (ложки, миски, каструлі) також повинна бути чистою, сухою. Воду для обмивання ягід потрібно використовувати питну.
Рецепт 1: Варення з полуниці без варіння «Швидке»
Рецептура найпростішого варення з полуниці без варіння, яке вимагає зберігання в холодильнику. Для його приготування буде потрібно блендер.
Інгредієнти
• 0,5 кг полуниці;
• 0,8 кг цукру.
Приготування
1. Промиваємо ягоди, видаляємо хвостики і викладаємо на чистий рушник. Даємо просохнути.
2. Складаємо полуницю в миску, додаємо половину рецептурного цукру і збиваємо блендером.
3. Як тільки всі крупинки розчиняться, додаємо решту цукру і знову збиваємо. Тепер йому буде складніше розчинитися і частина крупинок може залишитися З часом вони розтануть.
4. Розкладаємо приготоване варення в заздалегідь стерилізовані баночки, закриваємо щільно кришкою і відправляємо в холодильник.
5. Заготівля чудово простоїть 3 місяці, якщо всередину не потрапив сміття, вода або інші домішки.
Рецепт 2: Варення з полуниці без варіння з шматочками
Рецептура варення з ягід полуниці, яке також зберігається в холодильнику, але з нього не потрібно робити пюре.
Інгредієнти
• 1 кг ягід;
• 1 кг цукру.
Приготування
1. Промиті і підсушені ягоди полуниці нарізаємо невеликими шматочками.
2. Складаємо ягоди шарами в емальований або скляний посуд, пересипаємо кожен ряд рецептурним цукром. Залишки піску просто висипаємо зверху.
3. Накриваємо посудину і залишаємо на ніч або на весь день для виділення соку.
4. Беремо велику ложку і перемішуємо. Залишаємо ще на годину.
5. Банки обробляємо над парою, висушуємо.
6. Розливаємо варення і укупориваем стерильними кришками.
7. Відправляємо в холодильник для зберігання.
Рецепт 3: Варення з полуниці без варіння ягід
Рецептура дуже цікавого варення, в якому вариться тільки сироп. Цей прийом дозволяє зберегти свіжий смак і аромат ягід. Але щоб все обов’язково вийшло, а заготівля збереглася, потрібно точно слідувати технології.
Інгредієнти
• 2 кг ягід;
• 1 кг цукру;
• 100 мл води.
Приготування
1. Промиваємо ягоди. Бажано використовувати дрібну полуницю. Великі екземпляри можна розрізати на кілька частин. Поки залишаємо осторонь.
2. З рецептурної води варимо сироп з цукром, він вийде дуже насичений, починаємо варити на повільному вогні, щоб цукор не пригорав. Кип’ятити три хвилини.
3. Заливаємо киплячим сиропом полуницю, накриваємо і залишаємо на годину. Ягоди пустять сік, сироп стане рідині.
4. Відкидаємо ягоди в друшляк, даємо новому сиропу стекти і знову його ставимо на вогонь. Кип’ятимо пару хвилин.
5. Виливаємо киплячий сироп в ягоди, знову залишаємо на годину.
6. Зливаємо сироп, кип’ятимо його останній раз п’ять хвилин. Ягоди в цей час розкладаємо по стерильним банкам.
7. Заливаємо сиропом полуницю, закриваємо кришками, можна закатати, буде надійніше. Остуджуємо під ковдрою і прибираємо в прохолодний підвал для зберігання. Можна залишити в холодильнику.
Рецепт 4: Варення з полуниці без варіння з підігріванням
Варіант варення з полуниці без варіння для тих, хто не любить хрускіт цукру. Маса не кип’ятиться, але підігрівається на плиті до повного розчинення крупинок.
Інгредієнти
• 1 кг полуниці;
• 1,5 кг цукру.
Приготування
1. Висипаємо промиті і звільнені від хвостиків ягоди в каструлю або таз.
2. Додаємо відразу весь цукор, перемішуємо, залишаємо на 3 години для виділення соку. Можна це зробити напередодні. Посудину краще прикрити, щоб нічого в неї не потрапило.
3. Як тільки полуниця дасть сік, розмішуємо і ставимо варення на плиту. Підігріваємо до 80 градусів і вимикаємо. Розмішуємо.
4. Через годину знову включаємо плиту і знову підігріваємо.
5. Повторюємо процедуру чотири рази, можна і більше.
6. Востаннє варення підігріваємо і, поки воно гаряче, розливаємо в стерильну тару. Остуджуємо і відправляємо на зберігання.
Рецепт 5: Варення з полуниці без варіння з лимоном
Чудовий варіант сирого варення з полуниці з лимоном. Ароматний цитрус не тільки дає свій смак, але і допомагає законсервувати заготівлю і не дає їй швидко прірву.
Інгредієнти
• 1 кг полуниці;
• 1 великий лимон;
• 1,2 кг цукру.
Приготування
1. Промиті ягоди розрізаємо навпіл і засипаємо цукром. Витримуємо 10 годин, бажано періодично помішувати, щоб крупинки розчинялися.
2. Лимон промиваємо і ріжемо на кілька частин, щоб видалити кісточки. Якщо їх залишити, то варення буде гірчити.
3. Перекручуємо цитрус через м’ясорубку або подрібнюємо на комбайні.
4. Перекладаємо лимон в полуничне варення і знову розмішуємо. Якщо крупинки цукру не розчинилися, можна трохи підігріти трохи масу на плиті, але не кип’ятити.
5. Розкладаємо ароматну заготовку по стерильним баночках і ставимо в холодильник.
Рецепт 6: Варення з полуниці без варіння з імбиром і білим шоколадом
Рецептура дивовижного варення з полуниці без варіння, яке не варто довго і його потрібно вжити протягом тижня. Але це не є мінусом рецепта. Заготівля може стати прекрасним доповненням для десертів, морозива, випічки.
Інгредієнти
• 1 кг полуниці;
• 40 грамів імбиру;
• 0,05 кг білого шоколаду;
• 1 кг цукру.
Приготування
1. Якщо ягоди великі, то можна порізати на шматочки.
2. Засипаємо цукром і залишаємо на 10 годин для виділення соку, бажано помішувати.
3. Ставимо варення на плиту, трохи підігріваємо до розчинення соку і зливаємо ягідки в друшляк.
4. Імбир натираємо дрібною стружкою або за допомогою блендера робимо пюре.
5. У сік додаємо імбир і прогріваємо до 80 градусів.
6. Ламаємо на дрібні шматочки шоколад і додаємо в сироп, розмішуємо. Можна не розчиняти плитку повністю, нехай залишаться шматочки.
7. Перемішуємо ароматний сироп з ягодами і можна розкладати заготовку в банки.
8. Зберігається імбирне варення до 10 днів у холодильнику.
Рецепт 7: Варення з полуниці з малиною без варіння
Рецептура варення, яке поєднало в собі літній аромат і зберегло всю користь ягід. Заготівля для тих, у кого вони достигають одночасно.
Інгредієнти
• 0,5 кг полуниці;
• 0,5 кг малини;
• 1,6 кг цукру.
Приготування
1. Промиваємо полуницю і ріжемо ягідки на кілька частин, щоб шматочки були дрібними.
2. Додаємо до полуниці промиту малину. Її подрібнювати не потрібно, отже вона добре просочиться сиропом.
3. Додаємо цукровий пісок і розмішуємо. Залишаємо годин на п’ять.
4. Ставимо на плиту і підігріваємо на маленькому вогні для розчинення залишків цукру.
5. Розкладаємо масу по стерильним ємкостей, закорковуємо. Зберігаємо в прохолодному місці з температурою не вище 8 °C.
Варення з полуниці без варіння – корисні поради та хитрості
• Закисання – часта проблема солодких заготовок без варіння. Всі знають про стерильності, але мало хто звертає увагу на цукор. А адже саме в ньому часто трапляється сміття, крихти, різні домішки. Для варення використовуйте тільки свіжий пісок з упаковки і ні в якому разі не з цукорниці.
• Щоб запобігти варення від появи плісняви на поверхні або зацукрованою скоринки, можна просто присипати заготівлю зверху пудрою. І дуже важливо герметично упаковувати продукт.
• Щоб заготовка не засахаривалась, можна варення додати трохи лимонної кислоти або свіжого соку цитруса і розмішати.
• Багато зберігають варення в пластикових пляшках, і вони чудово розташовуються в дверцятах холодильника. Але мало хто знає, що пластик виділяє шкідлива речовина бісфенол-А, який переходить у варення і забруднює людський організм.
