Домашнє вино з черешні
Домашнє вино з черешні: рецепт з забродженого варення
Інгредієнти:
• півтора кілограма забродженого варення з черешні;
• 250 грамів цукрового піску;
• столова ложка немитого родзинок.
Спосіб приготування:
1. До 30 градусів підігрійте півтора літра води і розведіть в ній забродившее варення. Покладіть непромытый родзинки, добре перемішайте і зніміть пробу. Якщо не вистачає солодощі, доповісте ще цукру. Не перестарайтеся, суміш не повинна бути нудною.
2. Візьміть ємність для бродіння (скляну пляшку, місткістю 5 літрів) і наповніть її сумішшю на дві третини.
3. Горлечко одягніть в медичну рукавичку. Акуратно, тільки в одному шарі гуми, проколіть голкою один з пальців і щільно закріпіть на бутлі. Можна замість рукавички встановити спеціальний гідрозатвор.
4. Оберніть ємність темної папером або щільним товстим полотном і поставте в тепло. Через п’ять днів за допомогою тонкої трубочки відлийте близько 100 мл сусла і розведіть в ньому сто грамів цукру. Влийте приготований сироп у вино і знову встановіть гідрозатвор. Повторіть процедуру ще приблизно п’ять днів.
5. Після того як вино перебродить (час бродіння від 20 до 60 днів), процідіть, а залишився в бутлі осад злийте.
6. Для міцності додайте горілку або спирт. Кількість залежить від бажаної міцності. Зазвичай додається від 2 до 15% до обсягу молодого вина. Можна не закріплювати, але врахуйте, що таке вино не зберігається довго.
7. Кріпленим напоєм під саме горлечко заповніть приготовлені ємності. Щільно закрийте і приберіть для витримки в досить прохолодне місце.
8. Протягом місяця, кожні десять днів знімайте вино з осаду. Надалі це робіть по мірі її появи.
9. Як тільки перестане утворюватися осад, перелийте готове вино в стерилізовані пляшки і щільно укупорьте їх.