Як і скільки варити курячі шлунки
Варимо курячі шлунки за всіма правилами! Як і скільки варити курячі шлунки у воді, на пару, в мультиварці
Курячі шлунки – субпродукт з дуже насиченим смаком…яловичини!
Так, так!
Саме це м’ясо нагадують доступні, недорогі шлуночки. І розумні господині їх активно використовують.
Шлунки прекрасні не тільки в перших або других стравах.
У салатах, рагу, начинках для пирогів вони теж прекрасні.
Але тільки, якщо правильно приготувати. Як і скільки варяться курячі шлунки?
Як і скільки варити курячі шлунки – загальні принципи
Перше, що потрібно зробити – це очистити шлунки. Саме цей процес лякає багатьох господинь, хоча в ньому немає нічого складно. Потрібно просто розкрити шлунок і видалити жовту плівку, зручно використовувати маленький ножик. Якщо цього не зробити, то відварні шлунки будуть мати неприємний смак, а страва може гірчити.
Після очищення шлунки добре виполіскують водою. Потім їх можна порізати. Але так як вони невеликого розміру, то можна використовувати і цілком.
Що не завадить знати:
1. Шлунки самі по собі щільніше і мають більше сполучної тканини, ніж інші частини курячої тушки і субпродукти. Тому вони готуються завжди довше.
2. Заморожені шлунки будуть жорсткіше після варіння. Тому краще використовувати свіжі або охолоджені субпродукти.
3. Як і при варінні м’яса, при закипанні потрібно знімати піну. І краще це робити кілька разів. В піні будуть накопичуватися залишки неочищеної плівки, а також зайвий жир.
Як і в приготуванні інших страв, при варінні цього субпродукту вітається додавання різноманітних спецій. Шлунки добре поєднуються зі всілякими овочами, крупами. Їх можна подавати з різними соусами, використовувати замість м’яса в різних стравах і навіть додавати в домашні ковбаси. Але спочатку потрібно їх зварити. Але як?