Відбивні з курячого філе
Тонкощі панірування відбивних з курячого філе. Немає потреби бути кулінаром, з відбивними з курячого філе ви завжди на висоті
Біла м’якоть курячого філе так і проситься в відбивні.
Ну як встояти перед ніжним, м’яким шматочком?
А ще можна його замаринувати, тим самим додавши соковитість і аромат маринаду.
В більшості своїй такі страви при смаженні панірують, а тут політ фантазії необмежений.
У хід йдуть і класичні сухарі і борошно, занурюють відбиті шматочки в льєзон або кляр.
Ну а як вам варіант панірування кунжутній насіння? М’ясо інших видів вийде в ньому грубуватим, а курятина – в самий раз!
Відбивні з курячого філе – загальні принципи приготування
• Відбивні з курячого філе смажать на сковороді, запікають в духовці на деку або в фользі. Також злегка підсмажене відбиту курятину можна загасити.
• Для відбивних беруть м’якоть грудинки. Її добре промивають і розрізають на шматки. Якщо інші види м’яса для відбивання нарізають виключно поперек волокон, то можна нарізати грудку як уздовж, так і впоперек.
• Після цього м’якоть добре відбивають. Для цього потрібен буде кулінарний молоточок і обробна дошка. Потім відбите м’ясо готують по рецептурі.
• Біле м’ясо курки після кулінарної обробки виходить трохи сухуватим. Тому зазвичай смажать його в клярі або паніровці. Завдяки цьому шматочки покриваються засмаженою скоринкою, і весь виділяється при нагріванні сік зберігається всередині. При запіканні в духовці цього домагаються, посипавши сиром порційні шматочки.
• Відбивні з курячого філе подають з гарніром або готують разом з ним. Курятина гармонійно поєднується з картоплею, грибами, овочами та макаронними виробами.
