Домашня дріжджова самса – соковитий східний пиріжок. Прості рецепти самси з м’ясом, куркою, сиром

Традиційна українська дріжджова самса з бараниною

Інгредієнти:

домашнє дріжджове листкове тісто або покупної напівфабрикат;

450 гр. м’якоті з шматочками жиру (баранина);

три великих цибулини (400 гр.);

одне яйце;

зіра – невелика пучку;

кунжут білий і темний.

Спосіб приготування:

Дріжджове листкове тісто готуємо самостійно або ж добре відтає покупної напівфабрикат.

Очищаємо цибулю. Його має бути приблизно порівну з фаршем. Якщо бентежить кількість цибулі, візьміть менше, але врахуйте, самса не буде такою соковитою, як в оригіналі.

Розрізаємо цибулини уздовж, дрібненько шаткуємо. Висипаємо скибочки в миску, злегка присаливаем і добре обминаємо руками. Присипавши зірою, добре перемішуємо.

Перекручуємо на м’ясорубці обмытое і ретельно обсушенное м’ясо. Змішуємо отриману м’ясну масу з цибулею. Якщо взяли покупне тісто, для начинки простіше придбати вже готовий яловичий фарш. Це не тільки спростить приготування, але і скоротить час.

Розмерзається дріжджове тісто нарізаємо невеликими шматочками і розгортаємо їх кола, товщиною 5 мм Укладаємо на кожну заготовку по центру трохи м’ясної начинки і, формуючи трикутник, щільно скріплюємо шви. Щоб м’ясний сік не витікав, трохи підверніть шви всередину.

Розкладаємо заготовки на відстані товщини мізинця один від одного за змащеного олією деку. Змащуємо поверхню пиріжків збитим жовтком, присипаємо кунжутним насінням і ставимо випікати в прогріту духовку. Дістаємо приблизно через півгодини, коли верх добре зарум’яниться.