Маринад для шашлику з свинини з кефіром

Маринад для шашлику з свинини з кефіром – ніжний! Колекція рецептів маринаду для м’яса на багатті: маринад для свинини з кефіром

Сонце, літо, відпочинок…

Як відомо, жоден відпочинок на природі у літній час не обходиться без шашлика.

Самий ніжний і соковитий шашлик виходить з м’яса свинини. Тому сьогодні ми зібрали для вас колекцію рецептів приготування маринаду для шашлику з свинини на кефірі.

Маринад для шашлику з свинини з кефіром – основні принципи приготування

Основний інгредієнт для приготування маринаду для шашлику з свинини – кисломолочний продукт – кефір.

Завдяки його властивостям м’ясо виходить дуже ніжне, але при цьому соковите. І звичайно ні один хороший маринад не обходиться без великої кількості цибулі. Залежно від рецептів та кількості замочують м’яса його потрібно від чотирьох-п’яти головок до кілограма. Цибулю зазвичай ріжуть кільцями або півкільцями.

Всілякі спеції і приправи додадуть шашлику пряний вишуканий смак.

Для різноманітності смаку шашлику в маринад додають часник, лимон, базилік, петрушку, вино або пиво.

Маринад для шашлику з свинини з кефіром

Інгредієнти:

• Три кілограми свинини;

• Два літри кефіру;

• Два кілограми цибулі (ріпчастої);

• Спеції для шашлику, сіль, перець.

Спосіб приготування:

• М’якоть свинини нарізують на шматочки потрібного розміру. Складають м’ясо в глибоку посуд, насипають приправу.
• Цибулю нарізають на полуколечки і засипають їм свинину. Перемішують руками і заливають кефіром. Накривають кришкою і ставлять в прохолодне місце на кілька годин, можна на ніч.
• Після закінчення часу готують м’ясо для смаження на багатті. За тридцять хвилин до смаження м’ясо солять. Потім нанизують на шампури і обсмажують на вугіллі.

Маринад для шашлику з свинини з кефіром, замочений шарами

Інгредієнти:

• Півтори склянки кефіру;

• Дві чайн. лож. паприки (солодкого) меленої;

• Свиняча шия (півтора кіло);

• Чотири цибулини;

• Перець мелений – три чайн. лож.;

• Сіль – чотири чайн. лож.

Спосіб приготування:

• Шию свинини ретельно промивають, за бажанням зрізають сало, обсушують. Потім нарізають на прямокутні шматочки. Чистять цибулю і нарізують його на кільця.
• У миску укладають шаром м’ясо, насипають приправи, солять. Потім рівномірним шаром викладають кільця цибулі, потім знову м’ясо і цибулю. Кожен шар посипають приправою і солять.
• Зверху м’ясо повністю заливають кефіром, накривають і ставлять під «прес».
• Залишають промаринуватися в прохолодному місці або холодильнику, краще на ніч.
• Замариновану свинину нанизують на шампури. Між шматками м’яса можна надягати цибульні кільця.
• Обсмажують на вугіллі, постійно покручивая шампура.

Маринад для шашлику з свинини з кефіром і лимоном

Інгредієнти:

• Один кілограм м’якоті свинини;

• Один лимон;

• Цибулина;

• Базилік;

• Кефір – 1 склянка;

• Горошини чорного перцю;

• Сіль.

Спосіб приготування:

• М’ясо ріжуть на шматочки і складають в скляну посуд. Заливають свинину соком свіжого лимона, посипають базиліком, додають кефір. Насипають перець, поросяти, ягняти цибулю. Всі інгредієнти перемішують і маринують години дві.
• Замариновані шматки м’яса насаджують на шампури або гілки фруктових дерев. Між шматками м’яса можна прокласти кільця цибулі і жиру. М’ясо смажать над вугіллям, постійно прокручуючи шампури.

Маринад для шашлику з свинини з кефіром і цукровою пудрою

Інгредієнти:

• Шия свинини – півтора кілограма;

• Кефір – півлітра;

• Півтори чай. лож. цукрової пудри;

• Сім цибулин;

• Сіль, перець.

Спосіб приготування:

• Свинячу шию промивають, нарізають на шматочки і складають у глибокий посуд, краще скляну.
• Цибулини очищають і половинку одного головки подрібнюють на тертці. Отриману масу додають до м’яса. Солять, перчать, перемішують руками.
• Поступово вливають кефір так, щоб м’ясо їм промокло, але не «плавало» в кефірі. Посипають зверху цукровою пудрою і знову перемішують.
• Інші головки очищеного цибулі нарізують кільцями і укладають зверху на шашлик. Залишають маринуватися на вісім-десять годин в прохолодному місці або на три години в кімнаті.
• Промаринованное м’ясо нанизують на шампури. Обсмажують над вугіллям без вогню.

Маринад для шашлику з свинини з кефіром «Степові простори»

Інгредієнти:

• Свинина – один кілограм;

• Цибуля – три шт.;

• Склянка кефіру;

• 5 стіл. лож. жиру;

• Зелень петрушки, цибулі, кропу;

• 6-7 пір’їнок часнику;

• Чорний мелений перець;

• Сіль.

Спосіб приготування:

• Свинину ріжуть широкими шматками довжиною 13-15 сантиметрів. Укладають у глибокий посуд і поливають кефіром. Залишають просочитися. Тим часом дрібно рубають цибулю, часник, зелень. Додають сіль, перець, жир і ретельно перемішують. На пропитавшиеся в кефірі смужки м’яса кладуть фарш із зелені, загортають і насаджують на спеціальні шпажки або на тонкі шампури з гострим кінцем.
• Шашлик смажать над гарячим вугіллям, обережно повертаючи і збризкуючи водою. Як гарнір можна приготувати розсипчасту рисову кашу або варену картоплю.

Маринад для шашлику з свинини з кефіром і коріандром

Інгредієнти:

• Свинина (три кілограми м’якоті);

• Кілограм цибулі;

• Літр кефіру;

• Одна стіл. л меленого коріандру;

• Одна стіл. л перцю чилі;

• Сіль, перець.

Спосіб приготування:

• М’якоть свинини нарізають на прямокутні шматки.
• Цибулю чистять і ріжуть кружальцями.
• У глибоку миску складають нарізане м’ясо. Зверху розкладають кільця цибулі, солять, перчать. Шашлик перемішують руками і додають кефір.
• Каструлю закривають серветкою або кришкою. Прибирають в холодильник на кілька годин.
• Замариноване м’ясо насаджують на шампури разом з цибулею. Смажать над вугіллям, періодично збризкуючи при появі відкритого вогню.

Маринад для шашлику з свинини з кефіром «Райський»

Інгредієнти:

• На один кілограм свинини – 150 грам цибулі;

• Двадцять грамів чорного меленого перцю;

• Склянка кефіру;

• Свіжі томати (чотири-п’ять штук);

• Сіль.

Спосіб приготування:

• М’ясну м’якоть нарізають квадратиками 2*2 см, складають їх в глибокий посуд (краще скляну) разом з нарізаним кільцями цибулею. Посипають сіллю, перцем, заливають кефіром і залишають на чотири години.
• Як тільки м’ясо замаринується, його нанизують на шампури. Можна чергувати: шматочок м’яса, кільця цибулі, часточка томату. Смажать шашлик над хорошим жаром від вугілля. Шампури слід постійно крутити, щоб шашлик не підгорів.

Маринад для шашлику з свинини з кефіром і базиліком

Інгредієнти:

• Три склянки нежирного кефіру;

• Цибуля – 3;

• Свіжа зелень (м’ята, кріп, петрушка, базилік,).

Спосіб приготування:

• Свіжу зелень подрібнюють. Базилік і м’яту подрібнюють руками, відриваючи листки.
• Головки цибулин чистять і нарізають на полуколечки.
• Підготовлені інгредієнти складають у каструлю, додають кефір і перемішують отриману суміш.
• У готовому маринаді замочують м’ясо на кілька годин.

Маринад для шашлику з свинини з кефіром

Інгредієнти:

• Один літр кефіру;

• Три стіл. л олії (рослинного);

• Чотири цибулини;

• Сіль, перець.

Спосіб приготування:

• Головки цибулин чистять, нарізають на кільця. Потім складають у каструльку. Добре перемішують руками. Цибуля повинен дати сік. Солять, додають спеції, перчать. Потім вливають кефір і додають рослинну олію.
• Готовий маринад добре перемішують і замочують у ньому м’ясні шматочки свинини.

Маринад для шашлику з свинини з кефіром «Гірське відлуння»

Інгредієнти:

• Один кілограм свинини;

• П’ять головок ріпчастої цибулі;

• Шість помідорів;

• 150 грам кефіру;№

• Дві стіл. лож кислоти (оцтової);

• Пір’я зеленого лука (двісті грам);

• Чорний мелений перець;

• Сіль.

Спосіб приготування:

• М’ясну м’якоть ріжуть на шматочки, складають у глибоку миску (краще скляну). Додають дрібно січені свіжі томати, зелень цибулі, солять, посипають перцем, поливають оцтом і кефіром. Всі інгредієнти перемішують. Ставлять «під прес» і прибирають в холод.
• Замаринований шашлик нанизують на шампури. Між ними прокладають цибульні кільця і часточки свіжих томатів. Смажать шашлик. При цьому постійно повертають шампури і збризкують маринадом особливо при появі відкритого вогню.

Маринад для шашлику з свинини з кефіром і хмелі-сунелі

Інгредієнти:

• Півкілограма цибулі ріпчастої;

• Один літр кефіру;

• Одна стіл. лож. хмелі-сунелі;

• Сіль, приправи.

Спосіб приготування:

• Головки цибулі чистять і нарізають кільцями. укладають в глибоке блюдо. Солять, перчать і приправляють хмелі-сунелі. Добре перемішують руками (трохи «жамкая» лук).
• Наливають кефір, дають маринаду постояти і замочують у ньому свинину.

Маринад для шашлику з свинини з кефіром і томатами

Інгредієнти:

• Два кілограми м’якоті свинини;

• Кефір – одна упаковка;

• Два лимона;

• Шість-сім цибулин;

• Півкілограма томатів;

• Два пучка свіжого кропу;

• Сіль, приправи.

Спосіб приготування:

• М’ясо миють і нарізають на квадратні або прямокутні шматки (за смаком та бажанням). Складають нарізані шматочки в глибоку чашу, солять. Додають приправи і спеції, заважають шашлик руками.
• Цибулини чистять і нарізають на кільця. Такими ж ріжуть кружальцями лимон.
• Томати розрізають на чотири частини. Ножем дрібно рубають кріп.
• Всі підготовлені інгредієнти з’єднують з м’ясом і перемішують. Додають кефір і залишають маринуватися, краще в холодильнику.

Маринад для шашлику з свинини з кефіром і мінеральною водою

Інгредієнти:

• М’якоть свинини – два кілограми;

• Кефір – одна пачка;

• П’ять цибулин;

• Пучок свіжого базиліка;

• Мінеральна вода (газована);

• Приправи, сіль;

• Томат.

Спосіб приготування:

• Свежекупленное незаморожене м’ясо свинини нарізують на шматочки, зрізуючи кісточки і волокна.
• Дві-три цибулини пропускають через м’ясорубку або подрібнюють на тертці. Інші головки цибулі нарізують на півкільця.
• У глибоку чашу кладуть шматочки свинини, додають перець, сіль і подрібнений цибулю. Перемішують і додають нарізаний базилік. Потім вливають кефір і газовану воду.
• Ще раз перемішують руками і посипають кільцями цибулі. Закривають і залишають маринуватися.
• Перед нанизуванням шашлику на шампури, м’ясо ще трохи солять. Між шматочками м’яса можна нанизувати часточки томату і кільця цибулі.
• Обсмажують м’ясо над вугіллям.

Маринад для шашлику з свинини з кефіром «Звичайний»

Інгредієнти:

• Шия свинини;

• Кефір – два склянки;

• Три цибулини;

• Сіль, спеції для маринаду.

Спосіб приготування:

• Свинячу м’якоть нарізають на квадратні шматки, цибулю шаткують кільцями.
• Інгредієнти з’єднують і добре перемішують руками. Додають приправи, солять. Потім наливають кефір.
• Залишають маринуватися в прохолодному місці. Потім м’ясо нанизують на шампури і смажать на вугіллі.

Маринад для шашлику з свинини з кефіром – хитрості і корисні поради

• Чим довше маринується м’ясо, тим ніжніше і соковитіше виходить шашлик з нього. Але не варто замочувати м’ясо більш ніж на 12 годин.

• Щоб перевірити готовність шашлику ножем надріжте шматочок м’яса на шампурі. Якщо м’ясо світлого кольору і з нього йде прозорий сік – шашлик готовий.

• Для додання додаткового смаку шашлику, під час прожарювання м’ясо можна збризкувати пивом, вином або квасом. Такий шашлик не тільки буде мати витончений смак, але і не підгорить.