Домашня дріжджова самса – соковитий східний пиріжок. Прості рецепти самси з м’ясом, куркою, сиром

Самса дріжджова з курки з картоплею

Інгредієнти:

кисле молоко – 600 мл;

півтори ложки цукру;

11 гр. «швидких» дріжджів;

борошно – 1,2 кг;

дві ложки рафінованої олії;

куряче філе (грудка) – 450 гр.;

три великі головки цибулі;

масло «Традиційне» – 80 гр. для тіста і ще 30 гр. в начинку;

300 гр. картоплі;

Спосіб приготування:

Розчиняємо цукор, дріжджі і велику ложку солі в половині склянки теплої (40 градусів) води. Підливаємо до дріжджовий суміші прогріте молоко і ретельно перемішуємо.

Потроху, буквально по половинці склянки, вмішуємо в дріжджову основу просіяне двічі борошно. Перейшовши на ручний заміс, частинами вводимо рослинне масло. Тісто не повинно бути тугим, скачуємо його кулею, накриваємо полотняною серветкою і залишаємо на півгодини. Після, добре обминаємо і даємо на расстойку ще 50 хвилин, помістивши миску ближче до тепла.

Обполіскуємо водою овочі і курятину. Обсушивши, нарізаємо на кубики: цибуля подрібніше, а картопля і курку співмірними шматочками. З’єднуємо всі в одній ємності, присмачую перцем, сіллю і ретельно перемішуємо.

Розділяємо тісто на три частини, розкачуємо співмірними пластами товщиною в півсантиметра. Змастивши поверхні розтопленим і остившім вершковим маслом, накладаємо один на одного і звертаємо рулетом, який потім нарізаємо на шматки шириною в 2,5 див.

Укладаючи шматочки тесту на зріз, розкочуємо качалкою колами, товщиною в півсантиметра. По центру кладемо ложку начинки, а на неї маленький кубик вершкового масла. Щільно скріплюючи напущенные на начинку краю, формуємо трикутні пиріжки.

Випікаємо дріжджову самсу при 180 градусах до рівномірного фарбування, приблизно 50 хвилин. Готову гарячу самсу змащуємо рослинним маслом.