Домашня бринза з коров’ячого молока
Рецепт 7. Бринза в домашніх умовах з коров’ячого молока (пастеризованого)
Інгредієнти:
• Молоко (пастеризоване) – 2,5 л.
• Сметана (20% жирності) – 0,5 кг.
• Яйця-7 шт.
• Сіль – 75 гр.
Спосіб приготування:
В однієї третини молока, налитого в каструльку і доведеного до кипіння потрібно розчинити сіль.
Як молоко закипить необхідно влити в нього залишився продукт і знову довести до кипіння.
Окремо за допомогою міксера або блендера потрібно збити яйця зі сметаною до однорідної консистенції і влити її в молоко.
В молоко збиту сметану з яйцями потрібно вливати порційно при ретельному перемішуванні.
Після всі інгредієнти, зібрані в каструльці, ставимо на невеликий вогонь і доводимо суміш знову до кипіння.
Як тільки піде відділення сироватки від сиру в друшляк стелиться марля і вміст каструльки виливається на неї.
Коли сироватка стече через марлю і друшляк в спеціальну посудину, тканина потрібно добряче скрутити, а бринзу віджати і прибрати в холодне місце, наприклад, в холодильник на половину доби.
Для того щоб бринза вийшла гладенькою та пружною поверх неї потрібно покласти тарілочку притиснути її до приготовленого сиру і зверху поставити гніт.
Через 12 годин смачна страва буде готове до вживання.