Домашня бринза з коров’ячого молока
Рецепт 2. Бринза в домашніх умовах з коров’ячого молока (гостро-солоного смаку)
Інгредієнти:
• Молочко – 2 л.
• Пепсин (невелика кількість).
• Сіль.
Спосіб приготування:
Для приготування бринзи потрібно взяти пепсин (на кінчику ножика) і розчинити його у воді.
Важливо! Не переборщити з пепсином щоб уникнути появи в майбутньому певного присмаку у бринзи.
Далі молоко потрібно довести на вогні до 40 градусів. Потім зняти молоко і влити в нього розчин з пепсином. А потім відставити в сторону отриману консистенцію на 20 хвилин.
Далі потрібно суміш збивати близько півгодини, а коли молоко і пепсин почне тверднути цю масу необхідно буде відкинути на друшляк для стікання сироватки.
Далі бринзі в марлі потрібно буде надати певну форму і опустити її в розсіл з сіллю на добу. Протягом цього часу бринзу потрібно буде вертіти, повертати для рівномірного її просолювання.
Таку бринзу можна подавати до столу з зеленню і помідорами.