Домашня бринза з коров’ячого молока
Рецепт 6. Бринза в домашніх умовах з коров’ячого молока (Болгарський варіант)
Інгредієнти:
• Молочко – 5 л.
• Закваска (Пепсин).
• Сіль.
• Водичка.
Спосіб приготування:
Молоко необхідно налити в каструлю, довести до кипіння і загасити вогонь. Далі в молоко потрібно додати пепсин і закрити каструлю кришкою.
Важливо. Каструлю не можна чіпати, крутити або трясти. Крім того, каструльку необхідно обгорнути ковдрою, для поступового охолодження вмісту.
Як тільки суміш остудится і загусне її потрібно викласти на марлеву основу, складену в декілька шарів, скрутити і повісити на всю ніч для відтоку сироватки.
Залишилася в марлевій основі бринзу необхідно покласти під гніт і залишити її там ще на сім годин.
Після бринзу з марлі потрібно витягнути і укласти в соляний розчин, приготовлений з води (сироватки) і солі.
Саме в такому розсолі бринза може зберігатися досить-таки тривалий час.