Домашні ковбаски з печінкою

Рецепт 6: Ковбаски з печінкою, легенями і серцем

Варіант збірних ковбасок з печінкою та іншими субпродуктами. Можна використовувати яловичину або свинину. Оболонки беремо будь-які: натуральні або штучні.

Інгредієнти

• 1200 грамів легені;

• 500 грамів серця;

• 500 грамів печінки;

• 250 грамів рису;

• 200 г цибулі;

• 150 грамів сала;

• 3 яйця;

• 0,5 ложки паприки;

• сіль, перчик чорний або червоний.

Приготування

1. Легке і серце потрібно попередньо відварити. Для цього продукти промиваємо, нарізаємо довільними шматками, складаємо в каструлю, даємо закипіти. Тепер воду зливаємо, наливаємо чистий окріп і відварюємо лівер ще 1,5 години.

2. Рис відварюємо до готовності, воду зливаємо, крупу промиваємо.

3. Всі остуджуємо, печінку і сало ріжемо шматками, очищаємо цибулю і теж нарізаємо. Прокручуємо всі разом через м’ясорубку.

4. Додаємо відварений рис, сирі яйця, паприку, сіль, перчик. Фарш перемішуємо.

5. Начиняємо ковбаски будь-яким зручним способом.

6. Запускаємо у киплячу воду, готуємо 40 хвилин. Потім можна обсмажити, запекти в духовці.