Картопля на деко в духовці

Домашня картопля на деко в духовці. Рецепти картоплі на деко в духовці з салом, ковбасою, сиром або майонезом

Печена картопля – страва з асортименту туристів і шеф-кухарів елітних ресторанів, залежить і від способу запікання – на вогнищі, або в духовій шафі, і від сервірування – на гілочці, що служила рожном, або на розкішному порцеляні.

А якщо вибрати найбільш демократичні з додаткових продуктів, і запекти самим зручним способом – на жаровні, в духовці, то така страва підкорить і домашніх і елітних гурманів, вартість такого страви буде більш ніж прийнятною, а смак… ну а про смак ми подбаємо!

Картопля на деко в духовці – загальні принципи приготування

• Способів приготування картоплі на деко в духовці багато. Її ріжуть шматочками, фарширують, шпигують шматочками сала, запікають з м’ясом, а також готують різні страви з натертого сирого картоплі.

• Можна в процесі приготування використовувати комбіновану теплову обробку картоплі: спочатку обсмажити, і тільки після цього запекти.

• Для запікання картоплі на деко в духовці можна брати не тільки стару картоплю як вказано в рецептурі, але й молодий. Якщо використовуєте молоду картоплю, скоротіть час приготування, так як вона готується швидше.

• Жаровню з картоплею ставлять тільки в добре розігріту духовку та запікають при температурі повітря не більше 190 градусів, зазначене рецептурою час.

Картопля на деко в духовці – «Гассель»

Інгредієнти:

• десять невеликих картоплин;

• вершкове масло, половину пачки;

• 200 р. «Російського», або такого сиру;

• сіль поварена;

• 10 зубків часнику;

• спеції і прянощі за смаком.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте картоплю. Бульби картоплі повинні впевнено «стояти» на поверхні жаровні, для чого, з одного широкого краю зріжте у бульб по невеликому шматочку.

2. Потім надріжте картопля, таким чином, як якщо б з нього потрібно було зробити соломку для картоплі фрі, але при цьому не дорізайте бульби до кінця.

3. Опустіть кожну картоплину в розтоплене вершкове масло і розкладіть по заздалегідь змащеного олією деко, посипте сіллю. Можна просто помістити по 2-3 шматочки масла в розрізи на картоплі.

4. Невеликими часточками поріжте часник і вкладіть його в розрізи на бульбах, зверху на кожну картоплину покладіть по тонкому скибочці сиру і відправте в духовку до готовності.

Ароматна картопля на деко в духовці з салом

Інгредієнти:

• кілограм немолодого картоплі;

• півкіло сала, трохи підмороженого;

• пару часточок гострого часнику;

• дві великі, повні ложки соєвого білого соусу;

• 200 г майонезу 67%;

• велика кухонна сіль;

• потовчений чорний перець.

Спосіб приготування:

1. Бульби картоплі очистіть від шкірки, промийте під водою і промокніть серветкою або рушником для видалення вологи.

2. Уздовж картоплин ножем зробіть три глибоких надрізи, не розрізаючи до кінця на півсантиметра.

3. У кожен надріз вкладіть по тонкому шматочку сала і закріпіть дерев’яної зубочисткою, проткнувши нею картоплину наскрізь.

4. Покладіть картоплю на поверхню жаровні і поставте на півгодини в духовку.

5. Доки картопля запікається, у невеликій мисці змішайте майонез з соєвим соусом, меленим перцем, подрібненим на дрібній тертці часником і сіллю.

6. Вийміть блюдо, добре змастіть приготованим соусом картоплю і знову поставте в духовку ще на п’ятнадцять хвилин.

Картопля на деко в духовці, запечена в беконі

Інгредієнти:

• дев’ять середніх картоплин:

• півкілограма бекону.

Спосіб приготування:

1. Картопляні бульби очистіть, вимийте і, обсушивши, розріжте на чотири або вісім частин, в залежності від розміру бульб.

2. Бекон порізати на тонкі довгі смужки і оберніть ними шматочки картоплі, злегка присоленного дрібною сіллю.

3. Перекладіть заготовки на жаровню і поставте її в розігріту духовку запікатися.

4. Готувати картоплю на деко в духовці півгодини.

Картопля на деко в духовці – «Дофіне»

Інгредієнти:

• 900 грамів картоплі;

• півтори склянки 11% вершків;

• 160 грамів твердого «Костромського» сиру;

• два зубчики часнику;

• невелика пудри щіпка мускатного горіха;

• одне сире куряче яйце;

• шматочок вершкового масла для мастила;

• 5-6 пір’я молодої цибулі.

Спосіб приготування:

1. Заздалегідь дістаньте з холодильника масло і залиште його на столі, щоб трохи размягчилось.

2. Продавіть пресом часник, змішайте його з розм’якшеним маслом до однорідності і ретельно промажте цією сумішшю жаровню з високими бортиками.

3. Наріжте невеликими кружечками, товщиною 3 мм картоплю, очищений від шкірки і розкладіть по листу.

4. Вершки з’єднайте з крупно натертим сиром, збовтаним яйцем, всипте мускатний горіх, перець, посоліть. Ретельно все розмішайте і вилийте суміш до картоплі.

5. Наверх натріть сир і поставте в духовку. Запікайте 45 хвилин.

6. По готовності посипте блюдо мелкорубленным зеленою цибулею і подавайте до столу.

Картопля на деко в духовці з куркою

Інгредієнти:

• невелика тушка курки:

• три великих ложки майонезу;

• дві столові, повних ложки гострого кетчупу;

• три зубчики «різкого» часнику;

• третя частина чайної ложки коріандру;

• щіпка каррі;

• сіль і перець.

Спосіб приготування:

1. Якщо вирішили приготувати таку картоплю на вечерю, то вранці або ввечері попереднього дня порубаєте тушку курки на невеликі шматки, і замаринуйте їх у суміші з майонезу з кетчупом, з додаванням спецій і приправ.

2. Бульби картоплі очистіть від шкірки і, порізавши великими часточками, відварити в солоній воді до напівготовності.

3. На змащеному рослинним або оливковою олією деко розкладіть шматки промариновавшейся курки, а між ними покладіть картоплю і полийте його маслом, зверху розкладіть скибочки часнику.

4. Поставте жаровню з картоплею в духовку, підігріту до 200 градусів і запікайте протягом півгодини.

5. Знизьте нагрів до 180 градусів і витримайте ще п’ятнадцять хвилин до готовності.

Картопля на деко в духовці, запечена з ковбасою

Інгредієнти:

• 800 грамів картоплі, немолодого;

• 250 грамів «Докторської» ковбаси, або нежирної шинки;

• одне куряче яйце;

• велика головка ріпчастої білого цибулі;

• 100 мл пастеризованого молока;

• дві ложки оливкової або будь-якого рослинного масла;

• каррі на кінчику ножа;

• мелений білий перець, велика кухонна сіль, свіжа зелень кучерявою петрушки.

Спосіб приготування:

1. На розпеченому маслі в сковороді обсмажте цибулю, тонко порізаний півкільцями, до легкої рум’яності. Додайте нарізану довгою соломкою ковбасу і смажте ще п’ять хвилин.

2. Бульби картоплі очистіть, промийте, просушіть на рушник і обсмажте в олії, домагаючись рівномірного, трохи зморшкуватою, рум’яно-золотистої скоринки.

3. Віночком розколотіть яйце, змішайте його з молоком, всипте сіль і, додавши карі, ретельно перемішайте.

4. Деко з високими бортиками рясно змастіть маслом і викладіть в нього обсмажену картоплю.

5. Додайте ковбасу з цибулею, полийте все молочно-яєчною сумішшю і запечіть в духовці протягом п’ятнадцяти хвилин.

6. Подаючи до столу страву, рясно посипте його ретельно подрібненої петрушкою.

Фарширована сиром картопля на деко в духовці

Інгредієнти:

• дванадцять середніх картоплин;

• 200 гр. масла, або застиглих вершків;

• 150 гр. «Російського» сиру;

• три жовтка;

• 250 мл сметани 20%;.

Спосіб приготування:

1. Неочищений, ретельно промитий зі щіткою під проточною водою картопля змастіть маслом, добре натріть сіллю і запечіть на деко в духовці до напівготовності.

2. Зріжте з кожної картоплини «верх», а з протилежного боку відріжте невеликий шматочок, щоб картоплю можна було поставити на деко.

3. За допомогою ложки вийміть середину бульби і розімніть її, змішавши з маслом, дрібно натертим сиром, сирими жовтками і сметаною.

4. Трохи посоліть і, поперчив за смаком, сумішшю нафаршируйте картоплини.

5. Присипте зверху мелкотертым сиром і запікайте до його розплавлення.

Картопля на деко в духовці – «Купелис»

Інгредієнти:

• десять картоплин;

• 250 грамів сиру твердого сорту;

• 30 г шпику;

• одне яйце.

Для соусу:

• 50 гр. солоного свинячого сала;

• 100 грамів сметани;

• середня головка цибулі ріпчастої білого.

Спосіб приготування:

1. Картопля натріть сирим на крупній тертці, присоліть, поперчіть і зніміть пробу, за необхідності повторіть.

2. Додайте сир, подрібнений на тертці, вбийте яйце і ще раз добре все розмішайте.

3. На сухій сковороді підсмажте нарізане дрібними шматочками сало і покладіть шкварки в приготовлену картопляну масу, перемішайте.

4. На змащене жиром деко перекладіть шаром не більше 4 см картоплю і запечіть в духовці не більше сорока хвилин.

5. Вийміть деко і наріжте запечену таким чином картоплю на шматки.

6. Приготуйте соус: на сковорідці, нарізаного на шматочки сала, вытопите жир і прижарьте на ньому до золотистого кольору цибулю, залийте сметану і прогрійте соус протягом двох хвилин.

7. При подачі полийте приготованим соусом.

«Драчена» з картоплі на деко в духовці з грудинкою

Інгредієнти:

• 1 кг немолодого картоплі;

• 50 гр. солоного свинячого сала;

• 100 гр. копченого білого курячого м’яса;

• 150 гр. ковбаси;

• 1 середня солодка цибулина;

• 1 ст. л. мелених білих сухарів;

• велика ложка борошна;

• невелика щіпка харчової соди.

Спосіб приготування:

1. У натертий на тертці сиру картоплю додайте подрібнений дрібними шматочками цибулю, маленькі шматочки грудинки і сала, а також нарізану тонкою соломкою ковбасу.

2. Всипте просіяне пекарську борошно, соду і добре розмішайте всі складові.

3. Деко змастіть жиром, притрусіть трохи сухарями і укладіть на нього картопляну масу.

4. Запікайте півгодини, подавайте зі сметаною.

Оригінальна закуска з картоплі на деко в духовці – «Персик»

Інгредієнти:

• десять картоплин;

• три яйця;

• 250 грамів будь-якого м’ясного фаршу;

• дві невеликі цибулини;

• 150 грамів твердого «Пошехонського» або аналогічного сиру;

• за невеликий щіпці куркуми і паприки;

• білі панірувальні сухарі.

Спосіб приготування:

1. Зварену в шкірці в солоній воді картоплю остудіть і, очистивши від шкірки, прокрутіть через м’ясорубку.

2. Додайте сирі курячі яйця, подрібнений теркою сир, всипте помалу борошно і добре перемішайте, домагаючись повної однорідності.

3. Розділіть підготовлене картопляне тісто на дві половини. В одну додайте куркуму, а в іншу паприку, в результаті вийде два шматки тіста різного кольору: одне рожеве, а друге червоне.

4. У прокручений фарш розбийте яйце, поперчіть, посоліть за смаком і, додавши натертий дрібної теркою або перекручений на м’ясорубці цибулю, добре вимісіть.

5. З фаршу сформуйте круглі котлетки невеликого розміру, приблизно з волоський горіх і запечіть їх на деко в духовці, п’ятнадцять хвилин.

6. За допомогою великої ложки візьміть рожеве і червоне картопляну масу і поклавши в середину м’ясну котлетку, сформуйте персик. По середині кожного «персика» зробіть невелике заглиблення, як у справжніх персиків.

7. Умочіть кожен персик у збитий білок, (можна просто рясно змастити), трохи обваляйте в панірувальних сухарях і, переклавши на деко, запечіть протягом п’ятнадцяти хвилин.

8. Перекладіть готові «персики» на сервірувальне плоске блюдо, а зверху в кожен увіткніть паличку або листочок м’яти.

Картопля на деко в духовці – хитрості і корисні поради

• Купуючи картоплю, вибирайте неушкоджені, чисті бульби.

• Не викладайте на деко картоплю товстими шарами, інакше вона не пропечеться.

• Щоб блюда з тертої картоплі не потемніли, додайте натерту масу трохи кип’яченого охолодженого молока.

• Для запікання краще всього використовувати довгасті бульби жовтого кольору.