Домашні ковбаски з печінкою
Рецепт 2: Ковбаски з печінкою і манкою
Поширений рецепт приготування ковбасок з печінкою. Манка дає додаткову вагу, добре тримає масу, не дає розсипатися. Замість часнику можна використовувати лук або покласти і те і інше.
Інгредієнти
• 900 грамів печінки;
• 350 грамів сала;
• 10 зубків часнику;
• 0,5 склянки манки;
• 1 склянку молока;
• сіль, мускатний горіх, перець.
Приготування
1. Манку заливаємо холодним молоком, залишаємо на столі для набухання.
2. Сало нарізаємо дуже дрібно або пропускаємо через м’ясорубку з крупною сіточкою. Повинні вийти саме шматочки, а не каша. Зручніше різати підморожене сало.
3. Печінка і часник пропускаємо через дрібну сіточку або перебиваємо в комбайні.
4. Всі з’єднуємо, додаємо набряклу манку, щіпку мускатного горіха, перець, фарш солимо і розмішуємо.
5. Начиняємо оболонки для ковбасок, зав’язуємо нитками з обох сторін.
6. Відправляємо варитися в каструлю з окропом. Якщо вироби планується ще й обсмажити, то достатньо 30 хвилин. Якщо ж вживати у відвареному вигляді, то проваріть на 10 хвилин довше.