Домашні ковбаски з печінкою

Рецепт 2: Ковбаски з печінкою і манкою

Поширений рецепт приготування ковбасок з печінкою. Манка дає додаткову вагу, добре тримає масу, не дає розсипатися. Замість часнику можна використовувати лук або покласти і те і інше.

Інгредієнти

• 900 грамів печінки;

• 350 грамів сала;

• 10 зубків часнику;

• 0,5 склянки манки;

• 1 склянку молока;

• сіль, мускатний горіх, перець.

Приготування

1. Манку заливаємо холодним молоком, залишаємо на столі для набухання.

2. Сало нарізаємо дуже дрібно або пропускаємо через м’ясорубку з крупною сіточкою. Повинні вийти саме шматочки, а не каша. Зручніше різати підморожене сало.

3. Печінка і часник пропускаємо через дрібну сіточку або перебиваємо в комбайні.

4. Всі з’єднуємо, додаємо набряклу манку, щіпку мускатного горіха, перець, фарш солимо і розмішуємо.

5. Начиняємо оболонки для ковбасок, зав’язуємо нитками з обох сторін.

6. Відправляємо варитися в каструлю з окропом. Якщо вироби планується ще й обсмажити, то достатньо 30 хвилин. Якщо ж вживати у відвареному вигляді, то проваріть на 10 хвилин довше.