Домашні ковбаски з печінкою

Ковбаски з печінкою – корисні поради та хитрості

• Сало і жир роблять печінкові ковбаски соковитіше і ніжніше. Але якщо хочете приготувати дієтичні варіанти, то замість сала можна використовувати будь-овочеве пюре, але не з крохмаловмісних продуктів. Добре розбавляти печінка гарбузом, кабачком, кольоровий або білокачанної капустою.

• Для нарізки м’ясних продуктів ніколи не використовуйте обробні дошки з дерева. Вони будуть вбирати соки і стануть справжнім сховищем мікробів. Віддавайте перевагу скла та пластику, а дерево залиште для хліба.

• Немає спеціальної насадки для м’ясорубки, щоб наповнювати ковбаски? Скористайтеся лійкою з широким носиком і допомогою домочадців. Фарш накладається зверху і проштовхується тонким предметом в оболонку, надіту на кінчик. А щоб вона не слазила, скористайтесь гумкою для банкнот.

• Щоб свинячі черева було простіше очистити, їх потрібно замочити на 10 годин в міцному соляному розчині. Можна тримати довше.