Домашні ковбаски з печінкою

Рецепт 7: Вершкові ковбаски з печінкою і куркою

Дуже ніжне наповнення ковбасок виходить за рахунок додавання курячого м’яса. Бажано не використовувати грудку, так як вона сама по собі суха. Ідеально підходить обрізки з ніжок, можна брати разом зі шкурками. Також за рецептурою кладуть вершки, їх жирність не повинна бути менш 30%.

Інгредієнти

• 500 грамів печінки;

• 600 грамів курки;

• 200 грамів сала;

• 5 зубчиків часнику;

• 150 грамів вершків;

• спеції;

• 3-4 ложки борошна (крохмалю).

Приготування

1. Печінка і курку готуємо до подрібнення. Промиваємо, обсушуємо, ріжемо шматочками. Нарізаємо сало.

2. Чистимо часник, відправляємо до решти продуктів.

3. Все вищеперелічене потрібно подрібнити у фарш.

4. Додаємо борошно, розмішуємо. Замість борошна аналогічно можна взяти крохмаль.

5. Вливаємо вершки, кладемо сіль, перчик. Добре до вершковим ковбасок підходить коріандр, паприка, можна просто додати трохи звичайної приправи для курки і позбавити себе від підбору спецій.

6. Наповнюємо оболонки м’ясною масою, міцно зав’язуємо кінчики.

7. Ковбаски з додаванням курячого м’яса варяться трохи довше, ніж просто печінкові. В середньому близько 60-70 хвилин. Але якщо вони потім будуть запікатися, то час скорочуємо.