Домашні ковбаски з печінкою
Рецепт 7: Вершкові ковбаски з печінкою і куркою
Дуже ніжне наповнення ковбасок виходить за рахунок додавання курячого м’яса. Бажано не використовувати грудку, так як вона сама по собі суха. Ідеально підходить обрізки з ніжок, можна брати разом зі шкурками. Також за рецептурою кладуть вершки, їх жирність не повинна бути менш 30%.
Інгредієнти
• 500 грамів печінки;
• 600 грамів курки;
• 200 грамів сала;
• 5 зубчиків часнику;
• 150 грамів вершків;
• спеції;
• 3-4 ложки борошна (крохмалю).
Приготування
1. Печінка і курку готуємо до подрібнення. Промиваємо, обсушуємо, ріжемо шматочками. Нарізаємо сало.
2. Чистимо часник, відправляємо до решти продуктів.
3. Все вищеперелічене потрібно подрібнити у фарш.
4. Додаємо борошно, розмішуємо. Замість борошна аналогічно можна взяти крохмаль.
5. Вливаємо вершки, кладемо сіль, перчик. Добре до вершковим ковбасок підходить коріандр, паприка, можна просто додати трохи звичайної приправи для курки і позбавити себе від підбору спецій.
6. Наповнюємо оболонки м’ясною масою, міцно зав’язуємо кінчики.
7. Ковбаски з додаванням курячого м’яса варяться трохи довше, ніж просто печінкові. В середньому близько 60-70 хвилин. Але якщо вони потім будуть запікатися, то час скорочуємо.