Десерт зі збитими вершками
Десерт зі збитими вершками – тиждень солодкого життя. Рецепти знаменитих десертів з вершками. Розкриваємо головний секрет Шантильї!
Останнім часом під словом «десерт» все частіше мається на увазі куплена по дорозі додому пачка печива, шоколадка або щось ще, що не змусить стояти біля плити. Але і особливої радості такі солодощі не доставляють.
Надто буденно! Так, сучасний ритм життя диктує правило економії часу, що і змушує думати, що десерт зі збитими вершками – блюдо, яке готують до святкового столу, з якоїсь особливої нагоди. Якщо відірватися від вже сформованого стереотипу і зробити крок назустріч гарному настрою і нескучному різноманітності?
Якщо заглянути в кулінарні традиції минулого, де не було супермаркетів з переповненими в них вітринами всіляких солодощів в красивих і яскравих упаковках?
Як люди в минулому обходилися без цього всього, але при тому знаходили можливість порадувати себе і близьких солодкими стравами? Це вони придумали стільки рецептів, в тому числі і десерту з вершками, що дійшли до наших днів.
Хіба можна порівняти такі страви з продаються в пластикових стаканчиках, рясно сдобренными стабілізаторами та консервантами? Ніякої ритм життя не може служити аргументом проти смачного, домашнього десерту з вершками, свіжого і без консервантів. Тому купуємо тільки необхідні інгредієнти і вирушаємо додому, на свою затишну кухню.
Пропоновані рецепти – лише невелика частина винаходів кондитерів за минулі три чотири століття, але ці рецепти не заберуть багато часу, і, сподіваємося, допоможуть зробити життя яскравішим і повірити в свій кондитерський талант.
Отже, термін експерименту – один тиждень. Головний інгредієнт десерту – вершки.
Десерт зі збитими вершками – загальні технологічні принципи
Вершки – асортимент та способи кулінарної обробки.
Варіантів десерту з вершками – тисячі. Саме вершки роблять десерт легкою, вишуканою стравою.
Навіть просто збиті вершки з цукром і ваніллю – самостійне десертне блюдо. Тільки потрібно знати, які їх них збиваються і як це правильно зробити?
Це і є той самий секрет Шантильї, який винайшов простий і дуже популярний рецепт, збитих вершків. Але, для початку – про вершках.
Сучасна промисловість випускає вершки жирністю від 8% до 65 %.
У кулінарії використовуються вершки, в залежності від способу їх подальшої теплової або механічної обробки. Їх використовують в десертних страв, застосовуючи різні, як окремі, так і комбіновані прийоми кулінарної обробки.
Також випускаються згущені вершки з цукром і без цукру, сухі і збиті вершки, в упаковках з дозатором. При покупці треба враховувати, для якого рецепту і види кулінарної обробки необхідний продукт.
Збиті вершки без теплової обробки використовують для доповнення фруктових десертів, морозива, напоїв, випічки. У деяких десертах з вершками, їх запікають (крем-брюле).
Вершковий соус, як правило, піддається тепловій обробці і використовується як доповнення до пудингам, желе, сирних запіканок. Вершки можуть бути основою для фруктових десертних і молочних супів.
Для десерту з вершками, не вимагає збивання можуть бути використані маложирні і среднежирные вершки.
Вершки жирністю до 20% в кулінарії називають кавовими, за основним способу вживання. Вершки з високим вмістом жиру, від 35%, в основному, використовуються для приготування сметани і масла.
Для збивання придатні вершки класичні, з жирністю не нижче 33%. Але і це ще не все. Навіть такі вершки вимагають дотримання певної технології для отримання пишної, кремоподібної маси.
Для збивання можуть бути використані вершки з більш високою жирністю, але при цьому потрібно дуже уважно стежити за часом і швидкістю збивання, щоб не перебити їх в масло.
Тепер про крем Шантильї. Варіантів цього крему – винаходи метрдотеля замку Шантильї – існує вже близько десятка, з різними добавками і навіть технологією обробки.
Справа в тому, що основний рецепт в первісному варіанті включав тільки вершки, цукор і ваніль. Франсуа Ватель винайшов спосіб збивання цих інгредієнтів, як свідчить легенда. Але цей спосіб механічної обробки вершків знайшов продовження у зв’язку з використанням інгредієнтів: шоколаду, фруктових сиропів, кокосового молока і навіть желатину або агару для приготування суфле.
У всіх цих варіантах дуже важливо враховувати тонкощі процесу збивання вершків, крім вже згаданого вище, процентного складу молочного жиру.
Вершки для збивання охолоджують до температури не вище 6°С, але не нижче за плюсової температури.
Професіонали рекомендують збивати вершковий крем високою і, одночасно, широкої металевому посуді, яку, в свою чергу опускають на час збивання в крижану воду або ставлять на лід. Блендер для збивання можна використовувати в тому випадку, якщо є насадка-вінчик.
Починати збивання потрібно на найменших обертах і поступово збільшувати швидкість. Важливо не пропустити момент, коли крем почне густіти, щоб випадково не перетворити його в масло. Перед закінченням збивання краще знизити кількість оборотів міксера до мінімального значення.
Збиті вершки можуть зберігатися в холодильнику не більше доби. При цьому якщо вони приготовані без використання загусників, то швидко осідають і якість крему помітно погіршується.
Як загусник можна використовувати суміш цукрової пудри і крохмалю. До речі, всі пакетики з написом «загусник» або «стабілізатор», наявні в продажі, мають той же склад інгредієнтів – задумайтеся, чи варто їх купувати взагалі. На один стакан вершків достатньо 10 г суміші.
Збиті вершки – основний рецепт Шантільї:
на кожні 100 мл вершків жирністю 33 % – 20-40 г цукрової пудри і ваніль. Як збивати описано вище. Не забудьте просіяти пудру, перед тим як вводити її в вершки.
Це важливо запам’ятати – більше 300 мл вершків в один прийом збити не вийде. Якщо потрібна більша кількість вершкового крему, розділіть інгредієнти на рівні частини і збивайте 2 або кілька разів.
Якщо випадково виявилося, що свіжих вершків немає в наявності, а процес приготування вже почався, можна виправити ситуацію при наявності сухих вершків і молока.
Крем із сухих вершків – базовий рецепт
• 300 мл молока, жирністю 3,2%
• 300 г сухих вершків, нормалізованих, не менше 30% жирності
• 80 г пудри, цукрових
У тепле молоко введіть вершки, щоб вони добре розчинились. Уважно читайте написи на упаковці сухих вершків – якщо в них є стабілізатори, то вершки треба додавати в холодне молоко. Вимішуйте віночком, додаючи сухий порошок невеликими порціями. Тепер потрібно охолодити молоко до необхідної температури, як зазначено вище і далі збивати з технології, що використовується для свіжих, кондитерських вершків.
Вимоги до якості.
• До складу натуральних вершків, в тому числі і сухих, не входить нічого, крім вершків.
• Звертайте увагу на зберігання продукту на прилавках і вітринах. Якщо вершки зберігаються в холодильних установках – відмовтеся від покупки.
• Перевіряйте дату, вказує на термін виготовлення та зберігання.
• Вершки, навіть з самої низькою жирністю, мають солодкуватий смак, білого кольору. Якщо продукт з гірчинкою, є ознаки неоднорідності структури (пластівці, відокремилася сироватка) – він зіпсований, з нього не вийде збитих вершків, і взагалі такий продукт вживати не можна.
Щоб розповісти окремо про всіх способах приготування десерту з вершків, доведеться написати окрему книгу. Підемо більш простим шляхом і розглянемо деякі технологічні прийоми на прикладі запропонованих рецептів. Творчий процес принесе не тільки смакове задоволення, але і подарує можливість відчути себе справжнім професіоналом-кондитером.
Рецепт 1. День перший, понеділок. Десерт зі збитими вершками – крем-брюле, класичний
У цього рецепта багато варіантів у використанні ароматичних інгредієнтів: цедра цитрусових, ром або коньяк, всілякі спиртові екстракти з різними фруктовими наповнювачами. Його основу складають вершки, сполучені з рівною кількістю молока, цукор, яєчні жовтки і ваніль. Але жителі Каталонії для його приготування використовують тільки молоко, без додавання вершків, також вважаючи свій рецепт десерту з вершками класичним. Існує баварська версія десерту з вершками, крем-брюле, за технологією нагадує італійську Панна-котту. Відомі також шотландський, австрійський, іспанський десерт з використанням подібних інгредієнтів і технологій приготування, але з невеликими відмінностями, прив’язаними до національних особливостей і колориту окремої місцевості.
Технологія, незважаючи на різні варіації інгредієнтів, що використовуються, полягає в приготуванні заварного крему, з подальшим запіканням і карамелизацией.
Пропонований рецепт – основа десерту з французькими нотками.
Список інгредієнтів:
• Жовтки великих яєць 5 шт. (6 шт., якщо яйця – дрібні)
• Вершки з будь-яким вмістом жиру 0,8 л
• Крем-лікер, для аромату
• Цукор-120 г
• Ваніль (порошок або есенція)
• Цедра апельсина
Приготування:
Почати приготування десерту з вершками варто з розігріву духовки і підготовки керамічних чашок, об’ємом по 150-200мл: крем не повинен осідати – для цього його відразу після збивання розкладають в чашки і випікають. На дно дека наливають воду, щоб при запіканні крем-брюле створити ефект лазні. Води потрібно налити стільки, щоб вона доходила до половини висоти чашки.
Охолоджені жовтки збиваються з цукром до стійкої піни. Вершки кип’ятять з додаванням ванілі і цедри. Потім проціджують і акуратно, тонкою цівкою вводять в жовтки, перемішуючи віночком. В цей час додається лікер або будь-який інший спиртової ароматизатор. Також обережно, щоб не допустити осідання маси, її розкладають у підготовлені чашки і ставлять в духовку (150оС) Випікають до появи рум’яної скоринки, не відкриваючи дверцята духовки без потреби, так само, як при випіканні бісквіта. Готовність перевіряється дерев’яною паличкою – після проколювання крему паличка повинна залишитися сухою. На поверхні має утворитися хрустка коричнева скориночка. Саме так виглядає справжній десерт з вершками, крем-брюле. Для більшого ефекту, і, особливо, якщо в духовці немає гриля, готовий крем можна посипати обпаленим цукром.
Рецепт 2. День другий, вівторок. Десерт з вершками, кешью, вишнями та шоколадом
У будинку завжди знайдуться свіжі фрукти, улюблене варення або компот, або, в крайньому випадку, сухофрукти та горіхи. В цей черговий набір непогано включити пару плиток шоколаду, улюблених горішків і флакон збитих вершків в аерозольній упаковці. Раптовий прихід гостей, в цьому випадку, не застане зненацька. Та й взагалі, це – відмінний спосіб боротьби з втомою в кінці робочого дня, подвійно насолодившись десертом п’ятихвилинного приготування – його незвичайним і легким смаком, а також відсутністю необхідності провести вечір на кухні.
Якщо готових збитих вершків в будинку не виявиться, то їх збивання займе максимум 5 хвилин.
Склад інгредієнтів:
• Жирні вершки (не менше 33%) 300 мл
• Заморожена або свіжа вишня, без кісточок 200 г
• Розтоплений шоколад 150 г
• Лікер, вишневий (або коньяк) 50 мл
• Цукор 250 г
• Агар 20 г
• Кешью, смажені 80-100 г
• Стабілізатор вершків
• Ваніль
• Пудра цукрова 180 г
Приготування:
Ягоди засипають цукром і злегка перетирають, щоб швидше відокремився сік, після чого проварюють у неокисляющейся посуді з антипригарним покриттям. Не забудьте зняти піну. Якщо вишневе варення вже є, то процес приготування десерту з вершками стане набагато простіше і швидше. Далі, слід додати до вишням агар і проварити ще близько п’яти хвилин. Вишневе желе залишаємо для охолодження і після вливаємо в нього лікер або коньяк. В цей час на водяній бані можна розтопити шоколад – поставте його на повільний вогонь, поки він повністю розчиниться, можна перейти до взбиванню вершків, як описано вище, у спільних технологічних принципах. Просушуємо злегка, на сухій сковороді, кешью і подрібнюємо їх, не надто старанно. Тепер з підготовлених напівфабрикатів починаємо формувати десерт. У високі і глибокі креманки викладаємо шарами остигле желе з вишні, шоколад і вершки. Зверху посипаємо потовченими горіхами. Такий десерт буде виглядати більш яскраво і апетитно в скляному посуді.
Рецепт 3. День третій, середа. Десерт зі збитими вершками – «Панна-котта» з полуницею
Приготування цього десерту з вершками забере не більше 40 хвилин разом з його оформленням. Ця Панна-котта – один з варіантів відомого модного італійського ласощі. Класична основа – вершкове желе. Інші компоненти – на свій розсуд. Для цього візьміть будь-які ягоди або фрукти. Їх можна використовувати як окремо, так і у вигляді фруктового міксу. Крім того, можна поекспериментувати з використанням ванілі, рому або інших ароматизаторів. В якості солодкого соусу, для швидкості та зручності можна використовувати будь-який з улюблених джемів. Для красивого і вишуканого оформлення можна використовувати фігурні форми – круглі, ромбиками, зірочками. Для дня закоханих – формочки у вигляді сердечок. Якщо є силіконові форми для маленьких кексів – чудово, це полегшить роботу. Ще один варіант – одноразові форми з щільної фольги. А для пасхального, святкового десерту з вершками – желе в попередньо промитої яєчній шкаралупі, яку після застигання можна легко видалити. Цей десерт зі збитими вершками також можна зробити різнобарвним. Спробуйте!
Список інгредієнтів:
• Цукор для соусу з полуниці
• Ягоди полуниці, свіжої – 450-500 г
• Пудра цукрова (цукор) – 250 г (в тому числі, для прикраси)
• Вершки будь-якої жирності – 400 мл
• Апельсинові цукати, листя м’яти і темний шоколад – для оформлення
• Вода – 250 мл
• Швидкорозчинний желатин або агар – 20 г
Порядок приготування:
Желатин розчинити у склянці теплої води. У вершки ввести цукрову пудру (або цукор) і варити хвилин п’ятнадцять при безперервному помішуванні. В теплі вершки влити розчинений, без грудочок, желатин. Отриману вершково-желейну масу рівномірно розподілити по формах. Після охолодження формочок до кімнатної температури, витримати в холодильнику до утворення стійкої желейної маси. Полуницю перебрати: красиві і великі ягоди присипати пудрою (їх залишити для прикраси), а решта перебити з цукром у блендері. Готове вершкове желе звільнити від форм: для цього їх на 10-15 секунд, залежно від товщини стінок, треба опустити дном в окріп і відразу перевернути на блюдо. Зверху і навколо Панна-котти вилити полуничний джем і розтоплений шоколад – зробити візерунок тонкою цівкою. Прикрасити цілими ягодами, тонкою соломкою апельсинових цукатів і свіжими листочками м’яти.
Рецепт 4. День четвертий, четвер. Десерт зі збитими вершками – «гаджарелла»
Це екзотична назва родом з Північної Індії. Хоча морквяно-вершкову халву люблять і в інших штатах Індії. Якщо трапиться пробувати цей десерт зі збитими вершками, приготований справжнім кухарем – індійцем, то не відмовляйтеся від такого задоволення. Якщо будете готувати самостійно і не любите жирного, то зменшите кількість «дхі» – топленого вершкового масла, по своєму смаку і використовуйте не питні (10%) вершки, а більш жирні, 20%. У будь-якому випадку десерт гідний поваги, як класика Аюрведичній кухні. Головна умова, згідно з рецептом – правильно натерта морква. Її потрібно натерти як можна тонше і довше, тому бажано скористатися самої дрібної теркою.
У Азії люди ніколи і нікуди не поспішають. Це правило відноситься і до приготування їжі. І щоб морквяна халва вийшла справжнім шедевром з першого разу, з однорідною і мармеладної консистенцією – не поспішайте.
Інгредієнти:
• Питні вершки 500 мл
• «Дхі» (масло, топлене) 150 г
• Терта морква близько 1,0 кг
• Цукор 150 г (можна трохи менше)
• Ізюм
• Мигдаль, нарізаний і обсмажений
• Порошок 15 г кардамону
Приготування:
Посуд з товстими стінками і антипригарним покриттям буде дуже до речі. Намагайтеся витримувати невисоку температуру. Гасити доведеться близько години, до отримання маси, яка не буде розсипатися.
Розігрійте масло і починайте гасити морква; її треба безперервно помішувати. Хвилин через п’ятнадцять влийте в сотейник теплі вершки. Їх треба розігріти, щоб не згорнулися від різниці температури і можна відразу в них розчинити цукор. Хвилин через 15-20, за вершками, висипаємо мигдаль та родзинки. Варити халву треба до повного загустіння. Кардамон можна додати разом з родзинками і мигдалем, або посипати їм вже готову халву. Коли «гаджарелла» стане теплою, викладіть на обробну дошку і сформуйте. Тут можна проявити фантазію і скористатися будь-якими наявними формами. Цей десерт зі збитими вершками їдять в теплому вигляді.
Рецепт 5. День п’ятий, п’ятниця. Десерт зі збитими вершками – пиріг «Магія»
Список інгредієнтів:
• Масло, розтоплене 175 г
• Борошно 140 г
• Вершки (33%), в тому числі – для прикраси 400 мл
• Білки 4 шт.
• Великі жовтки 6 шт., з дрібних яєць – 7 шт.
• Сіль
• Вода 30-40 мл
• Апельсинова цедра, свіжа 2 апельсина
• Ванільний порошок
• Цукор 125 г
• Лимонний сік 25-30 мл
• Апельсинові цукати, часточки свіжих апельсинів і коктейльна вишня – для оформлення.
• Ром 75 мл (у тому числі, для просочення)
Приготування:
Розігріваємо духовку – встановлюємо температуру на позначці 160со. Готуємо форму – вистилаємо дно пергаментом, змазаним олією. Бічні частини рознімної форми обробити. Спочатку готуємо жовткову масу – жовтки розтираємо з цукром і злегка присипаємо дрібкою солі, після чого збиваємо до триразового збільшення в об’ємі. Розм’якшене, але не гаряче масло з’єднайте з водою і ромом. Холодні білки збиваємо до піків – в кінці збивання додається свіжий сік лимона по кілька крапель. В ½ частину охолоджених вершків (20%) додаємо ванільний порошок і збиваємо до стійкої піни. З’єднуємо жовткову масу спочатку з маслом, а потім з білками, перемішуючи у вертикальному напрямку. Вводимо невеликими частинами збиті вершки, продовжуючи обережно перемішувати тісто. Просіяне борошно з’єднати з цедрою і по одній ложці всипати в рідку частину тесту. Борошно треба, буквально раструсить над масою, щоб не було грудок, і намагатися заважати її дуже обережно, але швидко. Готове тісто виливаємо у форму. Протягом перших 30-40 хвилин випікання, до утворення скоринки, духовку не відкриваємо. Всього знадобиться близько години, щоб пиріг пропікся. Після треба дочекатися повного охолодження, витримати, хоча б 3 години, і лише після нарізати порційними шматочками, кожен з яких прикрасити збитими вершками (беремо другу частину), цукатами і вишенькою.
Рецепт 6. Шостий День, субота. Десерт зі збитими вершками і шоколадом – полунично-бананове «сандэ»
Слово «сандэ» походить від англійського «Sunday» – неділя, день, коли дозволялося їсти морозиво. Дивні звичаї бувають на світі, тому що є морозиво на десерт, з вершками можна в будь-який день. А якщо доповнити його найулюбленішими ласощами, без всяких обмежень, то французьке слово «десерт» стане синонімом слова «насолода».
Отже, для приготування «сандэ» не існує жодних обмежень. Список інгредієнтів – все, що підкаже уява. Якщо, звичайно, ніхто з читачів не претендує на найдорожче «сандэ» – «Frozen Haute Chocolate», вартістю 25 000 доларів. Хоча, швидше за все, це – ціна упаковки та назви. Вдома його теж можна приготувати за більш прийнятною ціною. І не тільки з шоколадом, але і з усім, що душа забажає. Пробуємо рецепт десерту з вершками і пригощаємо друзів.
Необхідні інгредієнти:
• Морозиво, вершкове масло – 500 г
• Банани 5 шт.
• Полуниця 300-400 г
• 150 г мигдаль
• Мед, рідкий 5 ст. л.
• Шоколад 150 г
• Ром або коньяк 150 мл
• Вершки, кондитерские100 мл
Приготування:
Банани нарізати кільцями, мигдаль стовкти, або просто використовувати мигдальні пластівці.
Власне, приготування полягає в способі подачі. Наприклад, так:
У високий і широкий келих або креманку з скла укласти шарами скибочки бананів, кульки морозива – візьміть вершковий пломбір, без наповнювача, щоб відтіняти смак інших інгредієнтів. На морозиво вилити ложку меду. Далі – знову шар бананових скибочок, морозиво, мигдаль. Наступний шар – банани, кульки морозива, шоколад. Поверх цього шару вилити по 30 мл рому або лікеру, або віскі. Відсадити з кондитерського шприца або мішка красиву фігурну верхівку з вершків. Навколо цієї білосніжною краси, по діаметру креманки викласти ягоди полуниці. З «корнетика» з дуже вузьким отвором полити «шапку» з вершків тонкою цівкою розтопленого шоколаду. І можна їсти. Або продати на якомусь аукціоні – ціну призначте самі.
Рецепт 7. День сьомий, неділя. Десерт зі збитими вершками – повітряний і легкий у приготуванні торт «Павлова»
Ім’я знаменитої балерини увічнено не тільки її виконавською майстерністю, але і кулінарним талантом її шанувальників. Знаменитий торт – приклад вишуканого десерту з вершками, який можуть собі дозволити навіть балерини, для яких зайва вага – вирок професійній кар’єрі. Крім оди його легкості, варто звернути увагу на деякі нюанси в його приготуванні.
В оригінальному рецепті використовувалися фрукти, традиційні для Австралійського континенту. Адаптований варіант виготовляється з не менш смачним поєднанням бананів, ківі, полуниці, персиків і малини.
Білкова основа – безе, однак вершкова прошарок має ще більш ніжну структуру. Тому прикраса збитими вершками і фруктами краще робити безпосередньо перед подачею – від вологості погіршується смак безе. Торт прикрашений свіжими ягодами, які потрібно відбирати особливо ретельно, просушуючи їх від води після миття. Щоб сік як можна довше не розтікався по поверхні торта, ягоди краще злегка припудрити з тієї сторони, якій вони укладаються на основу. Основа складається з трьох коржів безе, які випікаються довго і залишаються в духовій шафі до охолодження. Тому краще заздалегідь оцінити технічні можливості і підготуватися до випічки. Якщо об’єм духовки не дозволяє випікати всі коржі одночасно, то варто розділити випекти на 2-3 рази, розділивши на частини кількість інгредієнтів для коржів. Коржі зручно випекти ввечері, щоб вони встигли відстоятися до ранку.
Інгредієнти:
Для безе:
• Білки 6 шт.
• Цукрова пудра 360 г
• Кукурудзяний крохмаль 20 г
Для прошарку і прикраси:
• Вершки(33%), збиті з ваніллю і цукром 450 г
• Свіжі ягоди 350 г
Приготування:
Температура випічки безе – 140 С. Готуємо духова шафа і форми. Безе випікають на пергаменті, просочені маслом. Якщо все коржі будуть випікатися одночасно, то на папері треба накреслити три однакових кола, щоб було зручно відразу викладати тісто потрібної форми і розміру. Перед початком збивання білків, охолодіть чашу міксера і білки. Зверніть увагу на те, що посуд для збивання білка повинна бути абсолютно сухою і без ознак жиру, інакше безе затягнеться і стане «гумовим». Для кращого результату в білкову масу вводять кілька крапель лимонного соку і збивають майже до готовності, тобто білки повинні залишатися в чаші, якщо її навіть перевернути догори дном. І після цього вводять просіяне пудру, невеликими порціями, не припиняючи збивання на високій швидкості. Ідеально збиті білки з пудрою набувають глянсовий блиск. Потім обережно, через сито, щоб вийшло рівномірно, висипте кукурудзяний крохмаль. Далі перемішувати тісто потрібно ложкою і тут же викладати у форми або на підготовлений пергамент, по діаметру кіл. Випікається безе близько 35-45 хвилин. Після цього готова основа для торта залишається в духовій шафі до охолодження. Дверцята при цьому слід злегка відкрити, щоб не допустити зволоження безе пором. Кожен корж покривають пудрою, змішаною з кукурудзяним крохмалем, щоб сік фруктів передчасно не вбрався у безе, викладають фруктове асорті, промащують шаром вершків. Верх торта прикрашається аналогічно і, крім того, його покривають додатково шоколадної ниточкою (з розтопленого шоколаду), для прикраси.
Десерт зі збитими вершками – корисні поради та хитрості
• Для того щоб підсилити аромат свіжих фруктів, збризніть їх наступним розчином: злегка присолите сік лайма і додайте в нього наскільки крапель свіжого м’ятного соку або м’ятної настоянки.
• Цедру цитрусових, додається в кондитерські вироби, попередньо розітріть з цукром, щоб посилити її аромат
• Щоб випічка в шафі не підгоріла, на піддон насипте велику сіль.
Десерт зі збитими вершками – чудовий привід зібратися за столом з друзями та родиною. Даруйте частіше солодкі моменти життя своїм близьким, і тоді аромат, що доноситься з кухні, обов’язково притягне в хату щастя й удачу.
