Десерт зі збитими вершками

Рецепт 3. День третій, середа. Десерт зі збитими вершками – «Панна-котта» з полуницею

Приготування цього десерту з вершками забере не більше 40 хвилин разом з його оформленням. Ця Панна-котта – один з варіантів відомого модного італійського ласощі. Класична основа – вершкове желе. Інші компоненти – на свій розсуд. Для цього візьміть будь-які ягоди або фрукти. Їх можна використовувати як окремо, так і у вигляді фруктового міксу. Крім того, можна поекспериментувати з використанням ванілі, рому або інших ароматизаторів. В якості солодкого соусу, для швидкості та зручності можна використовувати будь-який з улюблених джемів. Для красивого і вишуканого оформлення можна використовувати фігурні форми – круглі, ромбиками, зірочками. Для дня закоханих – формочки у вигляді сердечок. Якщо є силіконові форми для маленьких кексів – чудово, це полегшить роботу. Ще один варіант – одноразові форми з щільної фольги. А для пасхального, святкового десерту з вершками – желе в попередньо промитої яєчній шкаралупі, яку після застигання можна легко видалити. Цей десерт зі збитими вершками також можна зробити різнобарвним. Спробуйте!

Список інгредієнтів:

• Цукор для соусу з полуниці

• Ягоди полуниці, свіжої – 450-500 г

• Пудра цукрова (цукор) – 250 г (в тому числі, для прикраси)

• Вершки будь-якої жирності – 400 мл

• Апельсинові цукати, листя м’яти і темний шоколад – для оформлення

• Вода – 250 мл

• Швидкорозчинний желатин або агар – 20 г

Порядок приготування:

Желатин розчинити у склянці теплої води. У вершки ввести цукрову пудру (або цукор) і варити хвилин п’ятнадцять при безперервному помішуванні. В теплі вершки влити розчинений, без грудочок, желатин. Отриману вершково-желейну масу рівномірно розподілити по формах. Після охолодження формочок до кімнатної температури, витримати в холодильнику до утворення стійкої желейної маси. Полуницю перебрати: красиві і великі ягоди присипати пудрою (їх залишити для прикраси), а решта перебити з цукром у блендері. Готове вершкове желе звільнити від форм: для цього їх на 10-15 секунд, залежно від товщини стінок, треба опустити дном в окріп і відразу перевернути на блюдо. Зверху і навколо Панна-котти вилити полуничний джем і розтоплений шоколад – зробити візерунок тонкою цівкою. Прикрасити цілими ягодами, тонкою соломкою апельсинових цукатів і свіжими листочками м’яти.