Брага з винограду

3. Брага з мускатного винограду сорту з апельсиновою цедрою

Склад:

Виноград (білий мускат з сах. 35-40% м3) 10 кг

Цедра апельсинова (свіжа або сушена)

Лимонна кислота 20 г

Цукор 6,5 кг

Вода 20 л

Активоване вугілля 20 таблеток

Спосіб приготування:

Виноград сортуйте і подрібніть будь-яким з доступних способів. Додайте в нього цукор, лимонну кислоту, цедру апельсинів. Приготовану суміш покладіть в нержавіючу каструлю (40 л). При бродінні в каструлі має залишатися вільний простір, щоб брага не втекла (не менше ¼ частини загального обсягу). Поставте каструлю в тепле місце, виключіть наявність протягів. Влийте теплу воду, перемішайте і укутайте посуд чим-небудь теплим. Протягом 3-5 днів спостерігайте, перемішуйте. Після того, як почнеться спокійна фаза бродіння, можна не заглядати до десятого дня. Як тільки ягоди осядуть на дно, спробуйте брагу. Готовність до перегонці визначається за відсутності бульбашок газу і появи гіркоти.

Приступайте до перегонці (дивіться опис процесу вище). Якщо виявиться, що бурхлива фаза бродіння не почалася через тиждень, то відберіть 2-3 л браги, прогрійте її до 25-30 С, і додайте 200 г спиртованих дріжджів. У цьому випадку весь процес бродіння буде тривати довше.

Після перегонки отриманий самогон перелийте в бутлі, і в кожен з них покладіть по 10 таблеток активованого вугілля, попередньо подрібнивши їх. Настоюйте тиждень. Бажано періодично струшувати бутлі. Після фільтруйте.