Брага з винограду

Брага з винограду – сутність процесу отримання спирту

Дріжджі, як сказано вище, в результаті бродіння виділяють спирт, який після закінчення бродіння переганяється з ємності з брагою в чистий посуд. При нагріванні браги водяна пара разом зі спиртом через систему охолодження переходить в приготовлену, чисту ємність. Важливо не допускати кипіння браги з винограду у процесі перегонки. Підігрівати її потрібно тільки до 90 С, тому що при такій температурі максимально утворюється водяна пара. Спирт має більш легку молекулярну масу, ніж вода. В результаті підігріву він разом з водяною парою виходить з герметично укупоренного резервуара з брагою через систему охолодження, де вода знову переходить в рідкий стан і стікає по шлангу (трубці) в резервуар для спирту сирцю. Молекули води в рідкому стані стають більш важкими і захоплюють за собою спирт.

При перегонці браги важливо використовувати якісні самогонні апарати. Деякі з винокури, намагаючись заощадити на придбанні герметичних ємностей, з нормальною системою охолодження, «винаходять» власні апарати для перегонки, але в результаті отримують менші обсяги спирту низької якості. Домашня винокурня – недешеве задоволення, і це той випадок, коли потрібно вирішити питання: якщо робити, то добре, а якщо погано, то краще відмовитися від затії зовсім – адже, мова йде не тільки про міцності напою, але і про його безпеку для здоров’я.

Далі отриманий самогон піддається очищенню, після чого його можна вживати або перегнати ще раз, щоб отримати винний спирт, або приготувати на його основі інші, більш цікаві алкогольні напої. Все дуже просто.