Брага з винограду
1. Брага з винограду – рецепт грузинської «чачі»
Склад:
Виноградний макуха 20 кг
Цукор 7 кг
Родзинки 0,5 кг
Вода 25 л
Спосіб приготування:
Справжня «чача» – не звичайний самогон, а грузинський бренді, який після перегонки витримують у дубових бочках. Але в звичайних домашніх умовах, коли і виноград – розкіш, дубові бочки взяти ніде, тим більше. Тому використовуємо маленькі хитрощі.
Щоб процес бродіння пройшов без проблем, подрібніть родзинки і приготуйте закваску. Покладіть його в бутель, додати склянку цукру і залийте теплою водою. Бутель поставте в теплому місці, дочекайтеся бурхливого бродіння. Далі готування браги із винограду і перегонка відбувається так само, як описано вище.
Хитрість полягає в тому, що після очищення отриманої спиртованной рідини, потрібно додати в неї дубову кору. Банки з «чачі» і дубовою корою закупорити, обернути непрозорою папером або тканиною, прибрати подалі від світла, і забути про них, хоча б, на один рік, а ще краще – на три, п’ять або сім років. Терпіння буде сповна винагороджена прекрасним напоєм.