Брага з винограду
2. Брага з винограду – рецепт італійського напою «граппа»
Склад:
Винні дріжджі 100 г
Вода 24 л
Цукор 8 кг
Виноградний макуха 5 кг
Приготування:
Граппа – бренді в італійському виконанні. Приготування браги та її перегонка на першому етапі нічим не відрізняються від російської самогону чи грузинської «чачі», за винятком однієї особливості: приготовану брагу при бродінні витримують, як вино, щільно укупоривая її за допомогою водяного затвора. Головний секрет італійського напою полягає в тому, що для складання браги використовуються виноградні вичавки, у яких міститься достатня кількість соку – від цього залежить смак і аромат майбутнього напою.
Після повної зупинки бродіння брагу переганяють, отриманий спирт піддають очищенню і наполягають на вишневих гілках. Особливою популярністю користується «граппа» з солодким смаком, тому при витримці додайте в неї цукровий сироп. Витримувати напій потрібно не менше півроку.