Брага з винограду

2. Брага з винограду – рецепт італійського напою «граппа»

Склад:

Винні дріжджі 100 г

Вода 24 л

Цукор 8 кг

Виноградний макуха 5 кг

Приготування:

Граппа – бренді в італійському виконанні. Приготування браги та її перегонка на першому етапі нічим не відрізняються від російської самогону чи грузинської «чачі», за винятком однієї особливості: приготовану брагу при бродінні витримують, як вино, щільно укупоривая її за допомогою водяного затвора. Головний секрет італійського напою полягає в тому, що для складання браги використовуються виноградні вичавки, у яких міститься достатня кількість соку – від цього залежить смак і аромат майбутнього напою.

Після повної зупинки бродіння брагу переганяють, отриманий спирт піддають очищенню і наполягають на вишневих гілках. Особливою популярністю користується «граппа» з солодким смаком, тому при витримці додайте в неї цукровий сироп. Витримувати напій потрібно не менше півроку.