Домашня пастила з яблук в духовці
Домашня пастила з яблук в духовці – натуральні ласощі. Як приготувати смачну домашню пастилу з яблук у духовці
Сучасні діти навряд чи знають смак домашньої пастили з яблук.
А адже це натуральний, багатий вітамінами і поживний аналог жувального мармеладу, який так люблять діти.
Домашня пастила з яблук в духовці – це легкий вечерю або десерт, який відмінно підійде для дієтичного і дитячого харчування.
Домашня пастила з яблук в духовці – основні принципи приготування
Класичну яблучну пастилу готують тільки з яблук. Проте є рецепти з додаванням цукру, інших фруктів або ягід, горіхів, яєчного білка і т. д.
Процес приготування досить тривалий, але не складний.
Пастилу можна готувати з будь-яких плодів. Для цього підійде недозрілі і перезрілі плоди кислих сортів з високим вмістом пектину.
Яблука миють і видаляють зіпсовані ділянки. Плоди запікають у духовці або відварюють до м’якості. Потім їх охолоджують до теплого стану і протирають через сито. Яблучне пюре перекладають у товстостінну каструлю і варять на повільному вогні, поки маса не стане густою, з приємним золотавим відтінком.
Отриману масу охолоджують. Обов’язково зціджують сік, що виділився, інакше пастила осяде. Яблучну масу збивають міксером, поки вона не збільшиться і не посвітлішає. Потім її викладають рівним шаром на деко, застелене пергаментом, і відправляють в розігріту до 100 ° С духовку на шість годин. При цьому дверцята треба тримати прочиненими. Готовий продукт повинен бути пружним і сухим.
Якщо ви готуєте багатошарову пастилу, кожен наступний шар укладають тільки після того, як підсохне попередній.
Готову пастилу згортають рулетом і нарізати невеликими шматочками.
Рецепт 1. Домашня пастила з яблук в духовці з цукром
Інгредієнти
- яблука – два кілограми;
- цукор – стакан.
Спосіб приготування
1. Промиваємо яблука під краном. Вирізаємо зіпсовані місця і викладаємо фрукти в глибоке деко. На дно виливаємо пів склянки очищеної води. Запікаємо яблука протягом сорока хвилин при 170 С.
2. Потім фрукти охолоджуємо і перетираємо через сито до стану пюре.
3. Перекладаємо отриману масу в каструлю і уварюємо, поки вона не стане густою. Варимо, періодично перемішуючи, на самому повільному вогні. Охолоджуємо пюре, зливаємо сік, що залишився.
4. Перекладаємо масу в чашу міксера і збиваємо. Пюре має посвітліти і збільшитися в об’ємі. Всипаємо цукор і продовжуємо збивати, поки кристали цукру не розчиняться.
5. Розкладаємо яблучне пюре на деко, застеливши його пергаментом. Розрівнюємо поверхню лопаткою і ставимо на шість годин в духовку. Підсушуємо при 50 градусах. В кінці приготування перевертаємо пастилу і підсушуємо із зворотного боку. Готову пастилу нарізаємо квадратиками і подаємо в якості десерту.
Рецепт 2. Домашня пастила з яблук в духовці з медом і горіхами
Інгредієнти
- яблука – півтора кілограма;
- рослинна олія – 30 мл;
- очищена вода – 60 мл;
- мед – 30 г;
- очищені волоські горіхи – 1/2 склянки.
Спосіб приготування
1. Яблука помийте, розріжте навпіл і видаліть серцевину.
2. Викладіть фрукти в товстостінну каструлю. Влийте воду і поставте посуд на маленький вогонь. Варити з моменту закипання 20 хвилин, періодично перемішуючи. Варені яблука остудіть, протріть через сито або подрібніть за допомогою заглибного блендера.
3. Яблучне пюре помістіть в каструлю. Додайте нарубані волоські горіхи і мед. Гарненько перемішайте. Знову поставте каструлю на вогонь і варіть, помішуючи, протягом 20 хвилин.
4. Застеліть деко пергаментом, змастіть його маслом і розігрійте до 110 С. Викладіть в нього яблучне пюре, розрівняти лопаткою. Товщина шару не повинна перевищувати 5 міліметрів.
5. Деко з яблучною масою помістіть в духовку і витримайте сім годин, прочинивши дверцята. Готову пастилу наріжте квадратиками, загорніть в пергамент і зберігайте в картонній коробці.
Рецепт 3. Домашня пастила з яблук в духовці з кунжутом
Інгредієнти
- ст. л. рослинного масла;
- кілограм яблук;
- 5 г кунжуту;
- склянку очищеної води;
- цукор – 125 р.
Спосіб приготування
1. Ретельно моєму яблука під краном. Кожне розрізаємо на чотири частини і вирізаємо насінні коробки.
2. Складаємо фрукти в казанок. Вливаємо воду і додаємо цукор. Перемішуємо і тушкуємо яблука, з моменту закипання, десять хвилин. Знімаємо казанок з вогню і злегка остуджуємо вміст. Перебиваємо яблука заглибним блендером до стану пюре. Перетираємо отриману масу через сито, щоб видалити залишки шкірки. Повністю охолоджуємо яблучну масу.
3. Деко застеляємо пергаментом і змащуємо її рослинним маслом. Викладаємо яблучне пюре тонким шаром і відправляємо деко в духовку на шість годин. Просушуємо при 150 С, залишивши двері відчиненими. Готову пастилу присипаємо кунжутом і загортаємо в рулет. Нарізаємо невеликими шматочками.
Рецепт 4. Домашня пастила з яблук у духовці «Більовська»
Інгредієнти
- 250 г білого цукру;
- два кілограми яблук;
- два яєчних білка.
Спосіб приготування
1. Вимийте, очистіть і наріжте часточками яблука, видаляючи при цьому насінні коробки.
2. Викладіть яблучні скибочки на деко. Влийте на дно трохи води і запікайте чверть години при 180 С.
3. Перекладіть запечені яблука в каструлю і перебити всі до пюреобразного стану заглибним блендером. Всипте півсклянки цукру і збивайте міксером. Пюре має побіліти і збільшитися в об’ємі.
4. В окремому посуді збийте білки, поступово підсипаючи цукор, до щільної піни. З’єднайте яблучне пюре зі збитими білками, відклавши три ложки в окрему тарілку.
5. Викладіть отриману яблучно-білкову суміш на деко, застелене пергаментом, і відправте в духовку на сім годин. Готуйте пастилу при 100 С, трохи прочинивши дверцята. Готова пастила повинна бути пружною, щільною і мати приємний золотисто-коричневий відтінок.
6. Відокремте пастилу від пергаменту і розріжте на чотири частини. Складіть один на одного, змастивши кожен шар збитими білками. Відправте в духовку ще на дві години. Потім обваляйте брусок пастили в цукровій пудрі і загорніть в пергамент.
Рецепт 5. Домашня пастила з яблук і груш в духовці
Інгредієнти
- 120 г цукрового піску;
- півкілограма груш;
- півсклянки очищеної води;
- півкілограма яблук.
Спосіб приготування
1. Груші і яблука миємо, вирізаємо насінні коробки і нарізаємо фрукти шматочками. Складаємо підготовлені фрукти в каструльку, вливаємо воду і всипаємо цукор. Відправляємо на вогонь і уварюють на малому вогні до того моменту, як маса почне густіти.
2. Знімаємо каструлю з вогню, фруктову масу охолоджуємо і протираємо через сито, або подрібнюємо до стану пюре заглибним блендером.
3. Фруктове пюре викладаємо на застелений пергаментом деко. Ставимо його в духовку на шість годин. Готуємо пастилу при 100 С. Готовий продукт злегка остуджуємо і звертаємо рулетом. Нарізаємо невеликими шматками.
Рецепт 6. Домашня пастила з яблук в духовці з корицею, апельсиновою цедрою і смородиною
Інгредієнти
- 5 г апельсинової цедри;
- півтора кілограма яблук;
- 200 г чорної смородини;
- 5 г кориці;
- 30 г меду.
Спосіб приготування
1. Вимийте яблука, розріжте їх навпіл і видаліть насінні коробки. Шкірку можете очистити або залишити. Все залежить від вашого смаку. Наріжте шматочками яблука.
2. Викладіть фрукт в каструльку, влийте трохи води і поставте на повільний вогонь. Варіть яблука до м’якості. Можете зварити яблука в мультиварці.
3. Варені яблука подрібнити до пюреобразного стану. Якщо ви варили яблука зі шкіркою, перетріть масу через сито. Очищені яблука можна подрібнити за допомогою заглибного блендера.
4. Додайте в яблучне пюре корицю, апельсинову цедру і мед. Перемішайте.
5. Смородину промийте, викладіть в сотейник, додайте трохи води і тушкуйте до м’якості. Ягоди злегка остудіть і протріть через сито. Зерна і шкірку викиньте. Ягідне пюре додайте в яблучну масу і перемішайте.
6. Отриману масу викладіть на застелений пергаментом деко. Розрівняйте. Повинен вийти пласт, товщиною не більш п’яти міліметрів. Відправте лист на середній рівень духовки на три години. Готуйте пастилу при 100 С, прочинивши дверцята духовки. Потім обережно відокремте пастилу від пергаменту, переверніть і сушіть ще дві години.
7. Готову пастилу наріжте шматками, обваляйте в цукровій пудрі і загорніть в пергамент. Зберігайте в картонній коробочці.
Домашня пастила з яблук в духовці – поради та хитрості
- Бажано запікати яблука цілком, і тільки після цього видалити серцевину, так як яблука на зрізі швидко темніють.
- Якщо ви готуєте пастилу з сортів яблук з низьким вмістом пектину, додайте в пюре агар-агар, желатин або іншу желирующую добавку.
- Готова пастила повинна легко відходити від пергаменту. Якщо ласощі не відділяється, отже, воно ще не готове.
- Не перетримуйте пастилу в духовці, інакше вона вийде сухою і жорсткою.
