Піца з баклажанами

Піца з баклажанами – скільки не готуй, завжди мало! Рецепти піци з баклажанами і сиром, помідорами, грибами, ковбасою

Баклажани – чудное наповнення для піци.

Відкриті пироги з ними виходять дуже смачними і ароматними, начинки багато і вона неймовірно соковита.

Пора побалуватися домашньої піцою!

Піца з баклажанами – загальні принципи приготування

Баклажани можуть гірчити, тому перед використанням їх потрібно вимочити в солоній воді. Якщо ви впевнені, що гіркоти немає, то можна використовувати відразу. У сирому вигляді овоч піцу ніколи не закладається. Зазвичай його обсмажують на сковороді, порізавши гуртками, брусочками, кубиками або тонкою соломкою.

Що ще використовують для начинки:

• томатний соус;

• ковбасу, птицю або м’ясо;

• різні овочі;

• спеції;

• сир;

• маслини.

В якості основи можна приготувати будь-яке тісто, яке подобається. Нижче є кілька рецептів на вибір. Можна використовувати листкове тісто, куплене в магазині або придбати вже готову основу. Випікають піцу в основному в духовці, іноді використовують мікрохвильову пічку.

Піца з баклажанами та помідорами по-італійськи

Рецепт італійської піци з баклажанами і помідора на тонкій основі. Тісто замішують прісне, бажано скрізь використовувати оливкову олію. Якщо немає суміші італійських трав, то можна використовувати тільки орегано.

Інгредієнти

Тісто:

• 2 ложки олії;

• 0,3 склянки води;

• 1 склянка борошна;

• сіль.

Начинка:

• 3 помідори;

• 2 зубчики часнику;

• 1 баклажан;

• 1 болгарський перець;

• 1 ч. л. італійських трав або орегано;

• 3 ложки олії;

• 150 г сиру.

Приготування

1. Змішайте всі інгредієнти для тіста разом, добре вимісіть, залиште грудочку на півгодини.

2. За цей час приготувати начинку. Баклажан помийте, наріжте кільцями, обсмажте на ледь змащеній олією оливи сковороді. Вийміть в тарілку. Присолите.

3. Додайте решту масла в цю ж сковороду.

4. Наріжте зубчики часнику, обсмажте, додайте порізаний болгарський перець.

5. Натріть помідори без шкурок, додайте в сковороду, уварите соус наполовину. Він повинен вийти густий і насичений, приправте сіллю, італійськими травами.

6. Розкотіть тісто в тонкий коржик. Італійці його розтягують руками.

7. Викладіть шар соусу, розкидайте обсмажені кружальця баклажанів.

8. Зверху посипте натертим сиром, надсилайте випікатися.

9. Готуватися така піца орієнтовно буде близько десяти хвилин при 210 градусах.

Піца з баклажанами і ковбасою «Ситна»

Для такої піци використовується дріжджове тісто. Можна його замісити і на молоці, в рецептурі використовується тепла вода. Ковбасу можна використовувати копчену, варену, смачно виходить з салямі.

Інгредієнти

• 200 мл молока;

• 30 мл олії;

• 1 ч. л. дріжджів;

• сіль, цукор;

• борошно.

Для начинки:

• 4-5 ложок будь-якого кетчупу;

• 2 баклажана;

• 2 головки цибулі;

• 300 г ковбаси;

• 170 г сиру;

• олія, спеції.

Приготування

1. Тісту треба буде постояти хоча б годину, тому замісити його потрібно заздалегідь. Додайте в теплу воду (або молоко) дрібку солі, ложку цукру, влийте масло і покладіть дріжджі. Все добре розмішайте, додайте борошно, замісити досить густе, але не зовсім круте тісто, воно повинно злегка розтікатися на столі.

2. Приберіть тісто в каструльку під рушник, нехай піднімається.

3. Поріжте головки цибулі тонкими шматочками, обсмажте на сковорідці декілька хвилин.

4. Додайте порізані брусочками баклажани і готуйте з цибулею на максимальному вогні. Овочі потрібно підрум’янити, але не доводити до повної готовності. Вимикайте, охолоджуйте.

5. Довільними шматочками нарізати ковбасу, можна нашаткувати тонкими кружками.

6. Сир потрібно натерти.

7. Дістаньте тісто, увімкніть прогріватися на 200 °C грубку.

8. Розкачайте основу для піци у вигляді тонкого шару довільної форми, перенесіть на деко, рясно змастіть кетчупом.

9. Рівномірно посипте шматочками баклажанів і цибулі, розкидайте скибочки ковбаси.

10. Залишається все посипати сиром, спекти баклажанну піцу до готовності.

Піца з баклажанами і маслинами на листковому тісті

Варіант швидкої піци, яку можна зібрати за кілька хвилин. Почніть приготування з баклажанів, так як вони потребують найбільше часу.

Інгредієнти

• 200 г тіста;

• Дрібних 2 баклажана;

• 150 г сиру;

• 12-15 маслин;

• 3 ложки кетчупу;

• 2 ложки олії;

• спеції.

Приготування

1. Баклажани наріжте соломкою, крупно не потрібно. Викладіть в розпечене масло, обсмажте три хвилинки, посоліть, поперчіть і залишаєте для остигання.

2. Подкатайте пласт тіста. Якщо він прямокутний, то зручніше випікати піцу на деку. Перенесіть корж, промажте кетчупом. Для кращого смаку можна додати часник, зелень, гірчицю.

3. Викладіть на кетчуп шматочки баклажанів.

4. Маслини порізати кільцями або на четвертинки, змішайте сиром і зверху посипте піцу.

5. Запікайте при 220 градусах до готовності.

Піца з баклажанами і куркою

Варіант ще однією ситної піци на тонкій основі, але з тіста на дріжджах. Цієї кількості продуктів достатньо для приготування одного великого пирога або двох середніх.

Інгредієнти

• 230 мл води;

• сіль;

• 7 г дріжджів;

• 50 мл олії оливи;

• 350 г борошна;

• 1 ч. л. цукру.

Начинка:

• 2 баклажана;

• 300 г відвареної або копченої курки;

• 150 г сиру.

Соус:

• 2 головки цибулі;

• 4 помідори;

• спеції;

• 3 ложки олії.

Приготування

1. Розпустіть дріжджі в теплій рідині, додайте цукор з сіллю, олія оливкова, замісіть тісто з борошном. Якщо будете робити кілька піц, то можна його одразу розділити на незалежні грудочки.

2. Перекладіть тісто в пакети, приберіть в холодильник на 40 хвилин.

3. Поставте на плиту дві сковорідки. В одній обсмажте порізані кружальцями баклажани, масла багато не додавайте, злегка змастіть поверхню.

4. У другій сковорідці приготуйте соус. Для цього обсмажте порізану кубиками цибулю в достатній кількості олії, додати порізані помідори. Як тільки випарується весь сік, можна вимкнути плиту. Подрібніть цибулю і помідори блендером, додайте спеції: сіль, перець, ароматні трави.

5. Варену курку наріжте шматочками. Присипте сіль, будь-якими спеціями. Аналогічно можна використовувати копчену або смажену птицю.

6. Дістаньте тісто, розкачати тонкі коржі або один великий пласт, викладіть на жароміцний лист.

7. Викладіть соус, на нього розкидайте шматочки курки, розкладіть баклажани.

8. Засипте відкритий пиріг сиром, випікайте до готовності.

Піца з баклажанами і яєчної заливкою «Соковита»

Варіант смачної піци, яку можна зібрати абсолютно на будь-якому тесті. Тут в рецепті використовується листковий продукт з магазину, але можна використовувати і будь-який інший.

Інгредієнти

• 0,3 кг тіста;

• 2 невеликих баклажана;

• 1 пучок цибулі зеленої;

• 2 яйця;

• 100 г сиру;

• 100 г сметани або майонезу;

• Спеції;

• 3 ложки томатного соусу;

• 2 помідори.

Приготування

1. Дістаньте тісто, поки воно відтає, увімкніть духовку на 210 і приготуйте начинку.

2. Баклажани наріжте соломкою або невеликими кубиками, обсмажте на сковорідці з кількома краплями олії. Доведіть овоч майже до готовності. Остудіть.

3. Для заливки потрібно збити яйця зі сметаною, додати сіль, поперчити і заправити суміш тертим сиром.

4. Помідори наріжте тонкими кружальцями, зелену цибулю дрібно порубаєте.

5. Розкладіть тісто, якщо пласт товщі половини сантиметра, то його можна трохи розкачати. Змастіть будь-яким соусом або кетчупом, посипте зеленою цибулею.

6. Розкладіть шматочки баклажанів, розкидайте по ним кружечки свіжих томатів.

7. Тепер потрібно полити піцу приготовленою сумішшю з сиру зі сметаною та яйцями. Робиться це маленькою ложкою, гуртки помідорів бажано змастити соусом тонко, залишки розлити по пирогу між томатами.

8. Запікається така піца близько 20 хвилин.

Піца з баклажанами і солоними грибами

Баклажани самі по собі нагадують гриби, а з ними поєднуються просто чудово. Для цієї піци можна замісити тісто по кожному з рецептів вище або взяти листковий пласт.

Інгредієнти

• 0,3-0,4 кг тіста;

• 2 помідори;

• 1 головка цибулі;

• масло;

• 2 баклажана;

• 150 г сиру;

• 100 г солоних грибів;

• 0,5 ч. л. італійських трав, спеції.

Приготування

1. Баклажани наріжте кільцями, обсмажте з обох сторін на сковорідці.

2. Приберіть баклажани, додайте масло, натерті помідори, спеції і трави, приготуйте на сковороді соус. Але можна взяти і будь-кетчуп.

3. Цибулю порізати дуже тонкими півкільцями, присоліть, капніть трохи оцту і добре пам’ятаєте руками. Залиште маринуватися.

4. Грибочки потрібно тонко порізати, можна пластинками або будь-якими іншими шматочками.

5. Збирайте піцу. Змастіть розкатане тісто соусом, присипте маринованою цибулею.

6. Розкладіть кружечки баклажанів, між ними розкидайте скибочки грибів.

7. Залишається засипати сиром, поставити пиріг на випічку.

Овочева піца з баклажанами, солодким перцем та сиром

Варіант овочевий піци з сиром, для якої краще використовувати перець різних кольорів. Тісто візьміть будь-яке.

Інгредієнти

• 300 г тіста;

• 1 баклажан;

• 2 солодких перцю;

• 180 г сиру;

• 10-15 маслин;

• 3 ложки томатного соусу;

• спеції, трохи олії.

Приготування

1. Баклажани наріжте довільно, злегка обсмажте на сковороді з оливковою олією, остудіть, приправте спеціями.

2. Змастіть тісто будь-яким соусом.

3. Перець наріжте тонкою соломкою, покладіть на томатний соус.

4. Зверху розкладіть баклажани. Між ними розкидайте маслини.

5. Засинайте сиром і випікайте!

Піца з баклажанами – корисні поради та хитрості

• Щоб начинка для піци не вийшла прісна, в неї можна додати трохи солоних огірочків.

• Якщо баклажани вымачивались в солоному розчині, їх потрібно добре вимочити. Додатково солити інгредієнти начинки не потрібно, так як в сирі, соусах, ковбасі спецій також достатньо.

• Якщо хочете отримати сухе денце піци, можна спекти основу в духовці майже до готовності, потім викласти на неї начинку і добре підсмажити відкритий пиріг при температурі не нижче 220 градусів.