Котлети з буряка

Кращі рецепти котлет з буряка. Як приготувати смачні і корисні котлети із буряків: запечені і смажені на сковороді

Буряк – чудовий овоч.

З нього можна приготувати багато різноманітних, смачних і цікавих страв.

У ньому міститься багато вітамінів і мінералів.

Тому дуже важливо, щоб цей овоч був присутній в нашому раціоні.

Без буряка неможливо приготувати борщ або борщ. Крім того, з неї готують смачні салати і закуски.

Сьогодні ми розповімо, як приготувати котлети із буряків. Це не тільки корисно, але ще і дуже смачно.

Котлети із буряків – основні принципи приготування

Правильно приготовані котлети стануть улюбленою стравою навіть тих, хто не дотримується дієт. Існує багато рецептів котлет з буряка. Додаючи різні інгредієнти, ви зможете підібрати для себе саме той рецепт, який доведеться вам за смаком.

Котлети готують як з відвареної або запеченої, так і з сирого буряка. Відварюють овоч в шкірці, потім охолоджують і чистять. Варену або сирий буряк дрібно труть або подрібнюють за допомогою блендера.

Щоб котлети тримали форму, у фарш додають буряковий панірувальні сухарі, манну крупу, борошно або яйця.

З отриманого бурякового фаршу формують котлети панірують їх у сухарях або борошні. Обсмажують на добре розігрітому соняшниковій олії до рум’яності.

Крім буряків, у фарш можна додати тертий сир, сир, родзинки, овочі, горіхи, чорнослив і т. д. Можете експериментувати, щоб отримати свій неповторний смак.

Рецепт 1. Шведські котлети із буряків

Інгредієнти

півкілограма м’ясного фаршу;

мелений чорний перець;

150 г буряків;

сіль;

яйце;

дві третини склянки панірувальних сухарів;

цибулина;

олія соняшникова.

Спосіб приготування

1. Буряк миємо й відварюємо до м’якості не очищаючи. Потім зливаємо воду, а овоч охолоджуємо і знімаємо з нього тонку шкірку. Крупно трьом буряк.

2. Очищену цибулину дрібно кришимо і викладаємо на розігріту сковороду з маслом. Обсмажуємо цибулю до золотистого відтінку.

3. Змішуємо в мисці буряк з фаршем і цибулевої піджаркою. Вбиваємо яйце і всипаємо третину склянки панірувальних сухарів. Солимо все і перчимо. Ретельно перемішуємо фарш.

4. Висипаємо залишилися сухарі на плоску тарілку. З отриманого фаршу формуємо довгасті котлетки і паніруємо їх у сухарях.

5. Протираємо серветкою сковороду, де смажився лук, вливаємо в неї масло і ставимо на середній вогонь. Розігріваємо і викладаємо котлети. Смажимо приблизно за чотири хвилини на кожній стороні до легкої рум’яності.

Рецепт 2. Котлети з буряка з морквою

Інгредієнти

300 г буряків;

морська сіль;

300 г моркви;

часник;

яйце;

чорний перець;

80 г крупи манної;

півсклянки сметани або жирних вершків.

Спосіб приготування

1. Овочі помийте і відваріть до м’якості. Злийте воду, моркву і буряк остудіть. Очистіть варені овочі і подрібніть в блендері або на терці. З’єднайте овочі у підходящої посуді, перемішайте і посоліть.

2. Збийте сметану або вершки з яйцем. Акуратно введіть суміш на овочі і перемішайте. Тепер всипайте манку, поки не отримаєте фарш, з якого можна зліпити котлети.

3. Поперчіть, посоліть, можете додати трохи куркуми. Добре вимісити фарш і сформуйте з нього котлети. Змастіть деко Маслом і викладіть на нього заготовки. Надішліть котлети в духовку, розігріту до 200 С і запікайте 20 хвилин. Якщо є бажання, можете присипати котлети тертим сиром.

Рецепт 3. Котлети з буряка з чорносливом

Інгредієнти

буряк – 300 г;

сіль;

чорнослив без кісточок – 100 г;

олія рослинна;

головка цибулі;

сухарі панірувальні;

борошно – 60 г;

яйце.

Спосіб приготування

1. Буряк гарненько миємо й відварюємо до м’якості. Зливаємо відвар, остуджуємо овоч і чистимо тонку шкірку.

2. Чистимо цибулину, дрібно шаткуємо і пасеруємо на рослинній олії до рум’яності.

3. Чорнослив миємо, заливаємо його окропом і залишаємо на півгодини, щоб він розпарився.

4. Буряк дрібно трьом рідину зливаємо і злегка віджимаємо овоч. Додаємо до буряках обсмажену цибулю, вбиваємо яйце, додаємо борошно і солимо. Гарненько вимішуємо фарш.

5. Зливаємо з чорносливу настій, злегка обсушуємо сухофрукт на серветці і ріжемо смужками.

6. Формуємо з бурякової маси корж, в середину кладемо нарізаний чорнослив і з’єднуємо краю. Отриману котлету паніруємо в сухарях і обсмажуємо на добре розігрітому пісному маслі на середньому вогні. Подаємо котлети з соусом або сметаною.

Рецепт 4. Котлети із буряків з фаршем і картоплею

Інгредієнти

200 г змішаного або курячого фаршу;

сіль;

200 г картоплі;

чорний перець;

200 г буряків;

цибулина;

яйце.

Спосіб приготування

1. Буряк і бульби картоплі помийте і відваріть окремо, не очищаючи, до м’якості. Злийте з овочів воду і остудіть їх. Картоплю і буряк почистіть і подрібніть в кухонному комбайні або натріть на тертці.

2. Фарш з’єднайте з тертими овочами, додайте дрібно нарізаний лук і вбийте яйце. Поперчіть, посоліть і ретельно вимісіть руками до однорідності.

3. Вологими руками зліпити невеликі котлетки овальної форми і викладіть на деко, змастивши його олією. Надішліть лист з котлетами в духовку на сорок хвилин. Запікайте при температурі 200 С. Подавайте котлети з гарніром з овочів або рису.

Рецепт 5. Котлети із буряків з капустою

Інгредієнти

капуста – півкілограма;

сіль;

хліб – 100 г;

чорний перець;

картопля – три бульби;

зелень петрушки і кропу – по 10 г;

дві великі буряків;

яйце;

три цибулини;

олія соняшникова рафінована.

Спосіб приготування

1. Опускаємо в киплячу воду капусту і злегка її проварюємо. Потім виймаємо, злегка остуджуємо і віджимаємо.

2. Замочуємо хліб у молоці на півгодини.

3. Буряк і картоплю добре миємо щіткою і відварюємо до м’якості. Потім овочі остуджуємо і чистимо.

4. Цибулю чистимо і ріжемо великими шматками. Всі підготовлені продукти пропускаємо через м’ясорубку. Хліб, перш ніж перемолоти на м’ясорубці, злегка віджимаємо. Отриманий фарш солимо і перчимо.

5. Яйце злегка збиваємо виделкою і додаємо його в фарш. Сюди ж додаємо дрібно нарубану зелень. Добре перемішуємо фарш руками до однорідності. Якщо маса вийде недостатньо щільної, додаємо борошно.

6. Робимо з отриманого фаршу невеликі котлети і обсмажуємо їх в добре розігрітій олії на середньому вогні. Подаємо котлети з овочевим салатом або гарніром.

Рецепт 6. Котлети з буряка з горіхами

Інгредієнти

дві невеликі буряків;

панірувальні сухарі;

одна морквина;

сіль;

яблуко;

цукор – 10 г;

волоські горіхи – 100 г;

пісні сухарі – 50 г;

олія соняшникова рафінована.

Спосіб приготування

1. Очистіть від шкірки яблуко, моркву та буряк. Подрібніть овочі і фрукти в дрібну стружку. Викладіть все в глибоку посуд і додайте цукор і сіль. Перемішайте і залиште на деякий час, поки не виділиться сік.

2. Сухарі і горіхи викладіть в ємність блендера і перемеліть все в крихту. Відіжміть суміш овочів і яблука і з’єднайте з крихтою сухарів і горіхів. Поступово додайте віджатий сік і вимісити фарш. Він повинен бути досить щільним і тримати форму.

3. Сформуйте з отриманого фаршу котлети. Запаніруйте їх у сухарях і обсмажте в киплячому пісному маслі до рум’яної скоринки з обох сторін. Потім скрутіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні хвилин десять. Подавайте котлети як в гарячому вигляді, так і в холодному.

Рецепт 7. Котлети із буряків з рисом

Інгредієнти

відварений буряк – 200 г;

сік лимона;

сирий картопля – 150 г;

сіль;

бринза – 50 г;

чорний перець;

варений рис – 100 г;

зубок часнику;

борошно – 30 г;

яйце.

Спосіб приготування

1. Попередньо відварюємо і остуджуємо буряк. Сиру картоплю і варений буряк чистимо і пропускаємо через м’ясорубку або дрібно натираємо. Перекладаємо все в глибоку посуд.

2. Розминаємо виделкою бринзу і додаємо її в овочеву масу. Рис промиваємо до чистої води і відварюємо, дотримуючись інструкцій на упаковці. Потім відкидаємо крупу на сито, охолоджуємо і додаємо її в овочеву масу.

3. Вбиваємо в суміш яйце, додаємо борошно, перчимо, солимо, вливаємо чайну ложку соку лимона і добре вимішуємо фарш. Залишаємо його в спокої на півгодини.

4. Розігріваємо духовку до 200 С. Застеляємо деко пекарської папером. Вологими руками формуємо котлети і запікаємо їх протягом 20 хвилин до рум’яності. Подаємо котлети зі сметаною, соусом або хріном.

Рецепт 8. Котлети із буряків з родзинками

Інгредієнти

чотири буряків;

білий соус – 30 мл;

родзинки – 30 г;

сметана;

сир – 125 г;

трохи молока;

вершкове масло;

манна крупа – 70 г;

цукор – 15 г;

сіль дрібна.

Спосіб приготування

1. Буряк промиваємо щіткою під струменем води, потім відварюємо до м’якості, остуджуємо і чистимо. Потім подрібнюємо овоч у велику стружку. Перекладаємо подрібнений буряк в сотейник, вливаємо півсклянки молока і тушкуємо на слабкому вогні хвилин десять.

2. Всипаємо в сотейник манну крупу, перемішуємо і варимо ще чверть години, постійно помішуючи. Вимикаємо вогонь і охолоджуємо масу до теплого стану.

3. Родзинки миємо, заливаємо гарячою водою і залишаємо на півгодини, щоб він набух. Потім зливаємо настій, а родзинки підсушуємо на серветці. Додаємо родзинки у фарш.

4. Сир перетираємо через сито і кладемо його в фарш. Сюди ж додаємо яйце і додаємо цукор. Ретельно все вимішуємо і формуємо з отриманої маси котлети. Обвалюємо їх у борошні або сухарях.

5. Розігріваємо в чавунній сковороді олію і обсмажуємо в ньому котлети до золотистого відтінку. Готові котлети подаємо з овочевим салатом або гарніром.

Рецепт 9. Котлети із буряків і печінки

Інгредієнти

чотири великі буряків;

манна крупа – 60 г;

печінка – 400 г;

вершкове масло – 50 г;

часник – зубок;

молоко – 50 мл;

сир – стакан;

панірувальні сухарі або борошно – 50 р;

цибулина;

два яйця;

сметана – півсклянки;

сіль;

сухофрукти – півсклянки.

Спосіб приготування

1. Буряк добре миємо щіткою і відварюємо до м’якості. Остуджуємо овоч, чистимо його і подрібнюємо у блендері або дрібно трьом. Залишаємо на деякий час, щоб вона пустила сік.

2. Печінка моєму, обрізаємо плівки і прожилки. Нарізаємо її шматочками і подрібнюємо у фарш.

3. Сухофрукти промиваємо і відварюємо в молоці, потім всипаємо манну крупу і продовжуємо варити на слабкому вогні. Охолоджуємо кашу і з’єднуємо її з віджатою буряком і печінковим фаршем.

4. Цибулину дрібно кришимо і додаємо у фарш. Солимо його і перчимо.

5. Сир перетираємо через сито і кладемо його в фарш. Гарненько все перемішуємо. Вологими руками формуємо котлети і паніруємо їх у борошні або панірувальних сухарях. Викладаємо заготовки на застелений пергаментом деко і запікаємо в духовці сорок хвилин.

Котлети із буряків – поради та хитрості

• Подрібнену сиру або варену буряк залиште на деякий час, потім злийте сік, що виділився, і добре відіжміть.
• Сік від буряка підливайте в фарш, якщо він вийшов сухим.
• Якщо фарш вийшов рідкуватим, можете додати панірувальні сухарі, манну крупу чи борошно.
• Котлети із буряків можна не тільки обсмажити, але і запекти в духовці, що зробить їх не такими жирними.