Рулет з лаваша з грибами

Рулет з лаваша з грибами – відмінна альтернатива бутербродам. Цікаві рецепти і способи подачі рулету з лаваша з грибами

Рулети з лаваша в якості закуски з’явилися на наших столах порівняно недавно, але вже завоювали популярність серед господинь.

По-перше, в лаваші менше калорій, ніж у хлібі, це означає, що закуску в ньому можна подавати навіть тим, хто дотримується дієти.

При цьому рулет з лаваша з грибами досить ситне блюдо. По-друге, приготувати таку закуску зможе навіть починаюча господиня, а результат перевершить всі ваші очікування.

Рулет з лаваша з грибами – основні принципи приготування

Для начинки можна використовувати будь-які гриби. Це можуть бути свіжі або мариновані печериці, опеньки, грузді або гливи.

Принадність цієї закуски в тому, що ви можете проявити фантазію і додати будь-які інгредієнти. Головне, щоб вони поєднувалися між собою за смаком. В начинку кладуть відварені яйця, плавлений, твердий або м’який вершковий сир, овочі, м’ясо курки і т. д.

Гриби обсмажують з цибулею. Овочі відварюють і труть на дрібній тертці, або ж ріжуть дрібними шматочками. Так само роблять і з яйцями.

Інгредієнти викладають шарами, чергуючи їх листами лаваша. Кожен шар перемазують майонезом або іншим соусом і щільно загортають. Потім залишають рулет просочуватися на півгодини і нарізають порціонними шматками.

Рецепт 1. Ніжний рулет з лаваша з грибами, крабовими паличками і сиром

Інгредієнти

тонкий листовий лаваш;

200 г свіжих печериць;

300 р майонезу;

пір’я зеленої цибулі;

200 г твердого сиру;

свіжа зелень кропу;

дві пачки плавленого сиру;

200 г крабових паличок;

три яйця.

Спосіб приготування

1. Очистити капелюшки печериць від верхньої плівки, викладіть гриби на друшляк і промийте під краном. Відваріть гриби в злегка підсоленій воді. Перекладіть їх знову в друшляк і залиште, щоб вся вода стекла, а гриби злегка підсохли. Дрібно покришіть їх, викладіть в розпечене масло і обсмажте до рум’яності. Посоліть.

2. Листи лаваша розкладіть на столі і кожен рясно змастіть майонезом.

3. Відварені яйця очистіть і подрібніть на крупній тертці. Яєчної стружкою обсипте перший лист лаваша. Другий обсипте великої стружкою твердого сиру. Поверх нього викладіть обсмажені гриби. Плавлений сир покладіть на кілька хвилин у морозилку, потім натріть і розкладіть його на шар грибів. Зробіть дрібну сітку з майонезу по всій поверхні листа. Розгорніть крабові палички, розріжте уздовж навпіл і поріжте дрібними шматочками. Укладіть їх на третій аркуш лаваша. Всі три листа посипте дрібно накришеною зеленню.

4. Перший лист скрутіть в щільний рулет. Викладіть його на край другого листа і загорніть. Два згорнутих листа покладіть на край третього і скрутіть. Надішліть рулет на дві години в холодильник, щоб він просочився. Перед подачею наріжте скибками і покладіть на тарілку.

Рецепт 2. Рулет з лаваша з грибами

Інгредієнти

тонкий листовий лаваш – 3 шт.;

сіль і спеції;

свіжі печериці – 450 г;

масло пісне – 80 г;

цибуля-порей;

свіжий кріп – пучок;

вершковий м’який сир – 400 р.

Спосіб приготування

1. Промиваємо, чистимо й нарізаємо тонкими пластинами печериці.

2. Промиваємо цибулю-порей і шаткуємо його білу частину.

3. Прогріваємо на плиті сковороду вливаємо олію і викладаємо гриби. Смажимо, поки не випарується волога, і додаємо цибулю. Солимо, приправляємо перцем і смажимо до готовності.

Перекладіть начинку в сито, щоб скло зайве масло. Кріп промиваємо, обсушуємо й дрібненько кришимо.

4. Розгортаємо на столі аркуш лаваша. По всій поверхні рівномірно розмазуємо половину вершкового сиру. Обсипаємо подрібненим кропом. Зверху кладемо другий лист, щільно притискаємо його до першого і розкладаємо рівним шаром грибну начинку. Накриваємо її третім листом, злегка притискаємо долонями і змащуємо залишилися сиром. Посипаємо дрібно нарубаною зеленню. Звертаємо лаваші в щільний рулет, загорнути його харчовою плівкою і кладемо на півгодини в холодильник.

5. Нарізаємо досить товстими скибками, викладаємо на тарілку і притрушиваем зелень.

Рецепт 3. Рулет з лаваша з грибами і куркою

Інгредієнти

тонкий лаваш;

вершковий плавлений сир;

куряче філе;

мариновані гриби.

Спосіб приготування

1. Обполосніть куряче філе і відваріть до готовності в злегка підсоленій воді. Вийміть курку з бульйону, остудити і порізати дуже дрібно, перетворивши м’ясо практично у фарш. Перекладіть в глибоку тарілку.

2. Відкрийте банку з грибами, злийте маринад і порубаєте їх дрібненькими шматочками. Перекладіть до курки, додавайте потроху вершковий сир і вимішуйте до однорідності. Маса повинна бути по консистенції як густа каша.

3. Розгорніть лист лаваша і змастіть його рясно отриманої грибною масою. Поверніть лаваш щільно в рулет. Наріжте його порційними шматками, красиво викладіть на блюдо, прикрасити подрібненою зеленню і подавайте.

Рецепт 4. Рулет з лаваша з грибами і маринованими огірками

Інгредієнти

тонкий лаваш;

свіжа зелень кропу і петрушки;

свіжі гливи;

огірочки мариновані – 2 шт.;

сир – 200 г;

часник – 4 зубчики;

майонез;

цибуля – 2 шт.

Спосіб приготування

1. Гливи промийте під краном, злегка обсушіть і покришіть невеликими шматками. Очищену цибулю дрібно нашаткуйте. Викладіть гриби в розпечену сковороду з маслом і обсмажте, поки не випарується вся волога. Потім додайте подрібнену цибулю і продовжуйте смажити до рум’яності.

2. Часник звільніть від шкірки і подрібніть на самій дрібній тертці. Сир крупно натріть. Зелень переберіть, промийте, обсушіть і порубаєте дрібненько.

3. Лист лаваша розстеліть на столі. Рясно змастіть його майонезом, викладіть остиглу цибульно-грибну піджарку. Зверху рівномірно розподіліть подрібнений часник. Посипте сирної стружкою і дрібно нарубаною зеленню.

4. Скрутіть в щільний рулет. Наріжте його не товстими шматками і викладіть на красиву тарілку, прикрасьте зеленню і подавайте.

Рецепт 5. Рулет з лаваша з грибами і яйцями

Інгредієнти

лаваш тонкий;

половина пучка петрушки;

300 г лісових грибів;

80 г майонезу;

100 р ріпчастої цибулі;

50 мл рафінованої олії;

100 г сиру;

чотири яйця.

Спосіб приготування

1. Відваріть круто яйця і остудіть їх в крижаній воді. Лісові гриби почистіть, добре промийте і наріжте невеликими шматочками. Цибулину очистіть і наріжте тонкими чвертькільцями. Викладіть гриби в сковороду з розпеченим рафінованим маслом і смажте, поки не піде вся волога. Додайте цибулю і продовжуйте смажити до легкої рум’яності. Остудіть, викладіть обсмажені гриби в ємність блендера і подрібніть в кашу.

2. Сир подрібнити на дрібній тертці і перекладіть в тарілку. Відварені і очищені яйця натріть так само, як і сир. Яйця перекладіть до сиру, додайте майонез і дрібно накрошенную зелень. Добре перемішайте.

3. Розгорніть на робочій поверхні лаваш. Промажте його яєчно-сирною начинкою. Поверх якої розкладіть рівним шаром грибну пасту. Скрутіть лаваш в щільний рулет. Загорніть його в харчову плівку і відправте в холодильник на півгодини. Потім наріжте рулет порційними шматками і розкладіть на красивому блюді.

Рецепт 6. Рулет з лаваша з грибами і шинкою

Інгредієнти

лаваш тонкий;

сіль морська;

печериці – 250 г;

чорний мелений перець;

шинка – 200 г;

рафіновану олію;

стручкова квасоля – 200 г;

по 50 г майонезу та кетчупу;

вершковий плавлений сир;

болгарський перчик;

зелень свіжа.

Спосіб приготування

1. Наливаємо в сковороду масло і ставимо на вогонь. Нарізаємо шинку невеликими кубиками й викладаємо в сковороду. Смажимо близько п’яти хвилин.

2. Болгарський перець обполіскуємо, обтираем серветкою, чистимо від насіння і шаткуємо тоненькими смужками. Квасолю миємо й нарізаємо короткими брусочками. Знімаємо з капелюшків грибів плівку, промиваємо їх і кришимо маленькими шматочками. Викладаємо гриби з овочами в сковороду, солимо, перчимо і продовжуємо обсмажувати до готовності. Охолодити отриману суміш.

3. Розгортаємо на робочій поверхні лист лаваша. Змащуємо його тонким шаром вершкового сиру. Поверхня сиру обмазуємо кетчупом і посипаємо дрібно нарубаною зеленню. Рівномірним шаром розкладаємо на лаваш піджарку з грибів та овочів. Зверху все змащуємо майонезом. Звертаємо лаваш в щільний рулет, кладемо його в целофановий пакет і прибираємо в холодильник на півгодини. Виймаємо рулет з пакету і нарізаємо порційними шматками.

Рецепт 7. Рулет з лаваша з грибами і овочами

Інгредієнти

5 тонких лавашів;

сіль морська;

2 зубчики часнику;

250 г печериць;

75 г кефіру;

5 листочків пекінської капусти;

75 г майонезу;

помідор;

75 г сметани;

огірок солоний;

пучок петрушки, кінзи і кропу.

Спосіб приготування

1. Почистіть печериці, промийте їх під проточною водою, обсушити і нарізати дрібненькими кубиками. Викладіть на розігріту сковороду, посоліть, поперчіть і обсмажте до легкого рум’янцю.

2. Обполосніть листочки пекінської капусти, обсушіть і наріжте соломкою. Помідор вимити, обітріть і покришіть соломкою. Солоний огірок наріжте так само, як і помідори. Пучок зелені обполосніть, злегка обсушіть і дрібненько порубаєте.

3. У глибокій чашці змішайте сметану, кефір і майонез. Посоліть, поперчіть і видавіть трохи часнику. Змішайте соус до однорідності.

4. Лаваш розстеліть на чистому столі, розкладіть рівним шаром обсмажені гриби, зверху рівномірно розподіліть огірки, помідори і нашатковану капусту. Присипте все дрібно нарубаною зеленню. Полити все соусом. Поверніть всі в щільний рулет і прогрійте його з обох сторін на сухій сковороді. Остудіть, наріжте на порції і викладіть на плоску тарілку.

Рецепт 8. Рулет з лаваша з грибами і помідорами

Інгредієнти

тонкий лаваш;

300 г маринованих шампіньйонів;

200 г м’якого вершкового сиру;

перець мелений чорний;

100 г цибулі;

2 помідори;

морська сіль;

майонез і сметана.

Спосіб приготування

1. Розкриваємо банку з грибами і викладаємо їх у друшляк, обполіскуємо і залишаємо їх у друшляку. Уся рідина повинна стекти, а гриби злегка обсохнути. Кришимо їх дрібними шматочками. Очищену цибулю подрібнюємо тонкими півкільцями. Розігріваємо в сковороді олію. Викладаємо в сковороду подрібнені гриби. Коли вся рідина випарується, кладемо цибулю, перемішуємо і смажимо до легкої рум’яності. Солимо і перчимо.

2. Помідори миємо, обтираем і нарізаємо тонкою соломкою. Сметану змішуємо з майонезом в рівних пропорціях. Солимо і приправляємо спеціями.

3. Розкладаємо на робочій поверхні лист лаваша. Змащуємо його м’яким вершковим сиром і розкладаємо нарізані помідори. Накриваємо другим листом. Злегка придавлюємо його долонями. Розкладаємо рівномірним шаром грибну піджарку, рясно змащуємо майонезом і звертаємо з щільний рулет.

Рулети з лаваша з грибами – поради та хитрості від кулінарів

• Залиште готовий лаваш як мінімум на півгодини в холодильнику, щоб закуска добре просочилася.
• Щоб поверхня лаваша не заветрелась, оберніть рулет харчовою плівкою.
• Якщо є бажання, готові рулети можна трохи потримати на гарячій сковороді, тоді лаваш буде приємно хрустіти.
• Піджарку з грибів необхідно повністю остудити. Якщо ви викладете на лаваш теплу або гарячу начинку, тонкий лаваш швидко розм’якне, і ви не зможете загорнути в рулет.