Кекс на швидку руку

Кекс на швидку руку – балуємося по-смачного! Рецепти кексів на швидку руку: шоколадних, з родзинками, халвою, цукатами, корицею

Традиційний кекс – це дивовижна випічка з родзинками.

Вона вимагає чимало часу для приготування і має багато тонкощів.

Але все може бути набагато простіше!

Є маса рецептів дуже швидких кексів на швидку руку.

І вони можуть бути не тільки з родзинками.

Побалуємось ароматними кексами?

Кекс на швидку руку – загальні принципи приготування

Для кексів завжди використовується пшеничне борошно. Іноді в неї додають картопляний крохмаль, але не більше третьої частини. Для пишноти в тісто додають пекарський розпушувач, який зазвичай змішують з борошном. Якщо використовується сода, то обов’язково гасять кислотою.

Основні принципи приготування кексів:

1. Яйця збиваються з цукром до пишної піни. Бажано, щоб усі крупинки розчинилися.

2. Борошно завжди просіюють перед замісом тіста.

3. Якщо за рецептом використовується какао, розпушувач, кориця та інші порошкові прянощі, то їх також можна просіяти з борошном.

4. Вершкове масло і маргарин перед закладкою в тісто збивають або розтоплюють до рідкого стану. Залежить від рецепту.

5. Родзинки та інші сухофрукти перед закладкою в тісто обов’язково промивають і підсушують.

6. Горіхи, мак, цукати і насіння ніякої попередньої обробки не потребують.

7. Тісто випікаємо все відразу. На другий день його не залишаємо.

Форми для кексів можна використовувати силіконові. Вони не потребують змащення і попередній обробці. Можна використовувати металеві форми. Їх бажано добре змастити зсередини маслом. Великі вироби можна випікати в формах для тортів або в сковорідках без ручок.

Рецепт 1: Кекс на швидку руку «3 хвилини» в мікрохвильовці

Рецепт дивовижного кексу на швидку руку, з приготуванням якого впорається навіть дитина. Тісто розмішуємо відразу в чашці, в якій і будемо випікати кекс. Порошок какао використовуємо гіркий, без цукру.

Інгредієнти

• 2 ложки какао;

• 4 ложки борошна;

• 1 яйце;

• 4 ложки цукру;

• 3 ложки молока;

• 0,5 ч. л. розпушувача пекарського;

• 3 ложки рас. масла.

Приготування

1. У чашку розбиваємо яйце і збиваємо виделкою з цукровим піском.

2. Додаємо молоко, масло, можна насипати щіпку ваніліну. Все розмішуємо.

3. Залишається додати борошно з порошком какао і розпушувачем. Перемішуємо і тісто вже готове! За смаком у нього можна насипати трохи родзинок, горішків, кунжуту або кинути кілька цукатів.

4. Відправляємо його в мікрохвильову піч рівно на три хвилинки. Виставляємо максимальну потужність.

5. Виймаємо з печі, остуджуємо, витрушуємо з чашки. Готово! Можна змастити шоколадною пастою, варенням, згущеним молоком або просто посипати пудрою.

Рецепт 2: Кекс на швидку руку з лимоном

Насправді в ці кекси на швидку руку лимони не додаються. Досить покласти цедру з одного цитруса, щоб випічка перейняла його аромат. Випікати такі вироби краще в маленьких формочках, так буде швидше. Але якщо є бажання, то можна зробити і один великий кекс у вигляді пирога.

Інгредієнти

• 3 яйця;

• 100 грам цукру;

• цедра з 1 цитруса;

• 1 склянка борошна;

• 80 грам згущеного молока білої;

• 2 столові ложки пудри;

• 50 мл олії;

• 1 ч. л. соди;

• 1 щіпка солі;

• кориця і ваніль за смаком.

Приготування

1. У миску розбиваємо яйця. Можна відразу в ємність для міксера.

2. Додаємо цукор і збиваємо дві хвилини.

3. Слідом кладемо згущене молоко, додаємо масло, лимонну цедру і розмішуємо.

4. Залишається насипати борошно і гашену соду. За смаком можна насипати корицю або ваніль. Вони чудово поєднуються з ароматом цедри.

5. Тісто розмішуємо, розкладаємо по формах і відправляємо на 20 хвилин випікатися в духовку. Температура 190.

6. Виймаємо, остуджуємо і присипаємо пудрою.

Рецепт 3: Кекс на швидку руку з шоколадом

Рецептура дуже шоколадного кексу з глибоким смаком і божевільним ароматом. Його оцінять навіть самі розпещені ласуни. А готується він дуже просто. Порошок какао використовуємо гіркий, без додавання цукру. Сухе молоко при необхідності можна замінити сухими вершками.

Інгредієнти

• 100 мл молока;

• 100 мл води;

• 140 мл олії;

• 3 ложки порошку какао;

• 5 яєць;

• 1 склянка цукру;

• 2 столові ложки сухого молока;

• 2 ч. л. розпушувача;

• 2 склянки борошна.

Приготування

1. Відразу включаємо духовку. Виставляємо 210 градусів, нехай нагрівається, так як тісто готується недовго.

2. З’єднуємо молоко з водою, олією і цукром. Додаємо порошок какао і ставимо на плиту. Проварюємо до закипання і знімаємо з вогню. Нехай поки остигає.

3. Збиваємо до легкої пінки яйця, додаємо валити і, не припиняючи збивати, вводимо гарячу шоколадну масу.

4. Борошно змішуємо з сухим молоком і розпушувачем, відправляємо в тісто.

5. Виливаємо у форму або кілька формочок. Ставимо в духовку і відразу зменшуємо температуру до 170 градусів. Печемо маленькі вироби близько 20 хвилин. Якщо кекс один, то довше. Перевіряємо на паличку.

Рецепт 4: Кекс на швидку руку з родзинками

Рецептура універсального кексу на швидку руку, який можна випікати в духовці, мультиварці. У тісто йде масло вершкове, яке при необхідності замінюємо маргарином, але хорошим, з вмістом жиру не менше 70%.

Інгредієнти

• 0,2 кг борошна;

• 0,2 кг масла;

• 0,2 кг борошна;

• 90 грам родзинок;

• 1,5 ч. л. пекарського розпушувача;

• 0,2 ч. л. ваніліну;

• 3 яйця.

Приготування

1. Родзинки промиваємо і заливаємо окропом з чайника. Даємо постояти до охолодження води, потім рідину зливаємо, набряклі виноградини викладаємо на серветку, нехай трохи підсохнуть. Якщо часу немає, то просто накриваємо родзинки іншою серветкою, щоб позбавитися від зайвої води.

2. Збиваємо яйця і цукор, Достатньо двох хвилин.

3. Додаємо розтоплений маргарин, розмішуємо.

4. Слідом борошно і розпушувач, насипаємо ваніль. Розмішуємо.

5. Останнім додаємо родзинки, акуратно розмішуємо ложкою і виливаємо у форму. Можна в ємність для мультиварки.

6. У духовці такий кекс буде випікатися близько півгодини. В мультиварці на режимі випічки 45 хвилин.

7. Готовий виріб прикрашаємо на свій смак, або просто-засипаємо пудрою.

Рецепт 5: Кекс на швидку руку «Морквяний»

Ще один варіант швидкого кексу, який готується в мікрохвильовій печі. Але при бажанні завжди можна засунути в духовку і спекти звичайним чином. Морква дає випічці красивий колір і легкий, приємний смак. А ось ароматизувати випічку можна будь-яким способом, наприклад, додати ваніль, корицю, мускатний горіх, імбир або гвоздику.

Інгредієнти

• 6 ложок борошна;

• 1 щіпка солі;

• 2 ложки цукру;

• 5 ложок молока;

• 0,3 чайні ложки розпушувача;

• 3 ложки натертої моркви;

• 1 ложка родзинок;

• 1 яйце;

• 2 столові ложки масла.

Приготування

1. Моркву натираємо дуже дрібно. Все повинно бути три ложки. За смаком можна змішати її з цедрою або корицею, додати будь-які прянощі.

2. Яйце збиваємо виделкою з цукром, додаємо молоко і масло.

3. Вводимо натерту моркву, а потім і борошно з розпушувачем.

4. Тісто добре розмішуємо і відправляємо в мікрохвильову піч на три хвилинки. Виставляємо потужність 1000 ват. Дуже важливо, щоб сира маса не перевищувала 2/3 від об’єму чашки. Кекс дуже високо і добре піднімається.

5. Або ж переливаємо в будь-яку форму і ставимо випікатися при 180 градусах в духовці. Але чи піде на це не менше 20 хвилин.

Рецепт 6: Кекс на швидку руку з халвою

Незвичайна рецептура дуже простих кексів на швидку руку. Халву можна взяти соняшникову чи арахісову.

Інгредієнти

• 0,2 кг халви;

• 2/3 склянки ряжанки або жирного, густого кефіру;

• 4 ложки цукру;

• 2,5 склянки борошна;

• 1 яйце;

• 1 пакет розпушувача (10 м);

• 70 грам масла.

Приготування

1. Розтираємо халву до крихт.

2. Додаємо свіже яйце, слідом цукор і розтоплене масло.

3. Вливаємо ряжанку.

4. Додаємо змішаний з борошном розпушувач і тісто вже майже готово! Залишається його тільки добре розмішати.

5. Викладаємо в маленькі формочки для кексів. Наливаємо до половини.

6. Печемо до готовності. Виставляємо близько 180-190 градусів.

Рецепт 7: Кекс на швидку руку з мармеладом

Для приготування мармеладного кексу на швидку руку потрібно мінімальний набір продуктів. Мабуть, складно знайти ще один такий простий і швидкий рецепт.

Інгредієнти

• 0,15 кг мармеладу;

• 6 яєць;

• 1,5 склянки борошна;

• 180 грам цукру;

• 1 ч. л. розпушувача;

• ванілін.

Приготування

1. Нарізаємо шматочками мармелад. Використовуємо абсолютно будь-який, який вдасться купити. Можна замінити цукатами, теж вийде смачно.

2. Розбиваємо яйця збиваємо міксером до пінки.

3. Поступово вводимо цукровий пісок і продовжуємо збивати. Можна взяти цукрову пудру в такій же кількості. Процес піде швидше.

4. Додаємо борошняну суміш з розпушувачем і ваніліном.

5. Швидко розмішуємо, виливаємо в одну або кілька формочок.

6. Печемо в духовці при 190 градусах до повної готовності.

Рецепт 8: Кекс на швидку руку з корицею і мускатним горіхом

Рецептура пряного кексу з східним ароматом. Крім мускату і кориці в нього можна додати трохи імбиру, мелену зірочку гвоздики, цедру цитрусових. Молоко використовується жирне, бажано не менше 4%.

Інгредієнти

• борошно 0,2 кг;

• 150 мл молока;

• мускатного горіха 0,2 ч. л.;

• 0,5 ч. л. кориці;

• 1 ч. л. розпушувача;

• 110 грам масла;

• 2 яйця;

• цукру 0,2 кг.

Приготування

1. Готуємо суху суміш. Для цього просіваємо борошно і розпушувач, додати мелену корицю, слідом подрібнений мускатний горіх. Як вже говорилося вище, можна додати й інші прянощі з урахуванням своїх смаків.

2. Яйця збиваємо з цукром, кладемо дрібку солі, слідом розм’якшене масло. Розмішуємо до однорідності і з’єднуємо з раніше приготовленою сухою сумішшю.

3. Тісто розмішуємо і викладаємо в маленькі формочки.

4. Випікаємо кекси при 200 градусах. В середньому це займе близько 200 хвилин, але все залежить від духовки. Прикрашаємо пудрою.

Кекс на швидку руку – корисні поради та хитрості

• Будь кекс стане веселіше, якщо в нього додати цукати. Особливо таке наповнення оцінять діти, які будуть у захваті від кольорових шматочків.

• Немає родзинок? У тісто можна закласти інші сухофрукти! Порізана курага або чорнослив нітрохи не гірше. А, може, покришити сушене яблучко або просто додати трохи горішків? Навіть соняшникове насіння здорово облагородять смак випічки, тим більше не проблема купити очищені зерна.

• Мініатюрні кекси з родзинками можуть чудово замінити святкові паски. Досить змастити верх глазур’ю і декоративно посипати. Особливо такий прийом оцінять ті господині, які не дружать з дріжджовим тістом або ж просто не хочуть витрачати на нього час.

• За яким би рецептом ні готувався кекс, форму завжди наповнюють масою на 2/3. Якщо закласти в ємність більше тіста, випічка при різкому підйомі в печі може вилізти через край. Якщо ж налити тесту менше, то кекси будуть низькими, не дуже симпатичними.

• Щоб рівно посипати випічку пудрою, можна використовувати маленьку ситечко. Великі кекси і пироги можна прикрашати за допомогою трафаретів. І на них виростуть чарівні листочки, квіточки розпустяться або з’являться чарівні візерунки.