Пиріг з капустою на швидку руку

Пиріг з капустою на швидку руку – такий шустрий! Рецепти пирогів з капустою на швидку руку з  листкового, пісочного тіста

Пироги бувають не тільки смачними, але і дуже швидкими.

Необов’язково витрачати багато часу на випічку і тим більше переносити приготування смакоти на вихідні.

Пироги з капустою можна сфабрикувати на швидку руку і порадувати домашніх в будь-який день.

Не вірите?

Пиріг з капустою на швидку руку – загальні принципи приготування

Застава смачного пирога – якісні інгредієнти. Борошно в основному використовується вищого сорту, її обов’язково просіюють перед замісом. Тісто можна приготувати рідке (для заливних пирогів), пісочне або скористатися листковим. Також є рецепти зовсім ледачою випічки, наприклад, пиріг з лаваша, який є нижчим.

Для начинки використовують свіжу, тушковану, обсмажену або квашену капусту. Якщо фарш вимагає теплової обробки, то краще його приготувати заздалегідь. Це заощадить час, а начинка буде вже охолола. Крім капусти, додають у пироги сир, яйця, м’ясні і рибні продукти, овочі та зелень. Також немає жодних обмежень за видом і кількістю спецій.

Рецепт 1: Пиріг з капустою на швидку руку на кефірі

Найпростіша рецептура пирога з капустою на швидку руку. Тісто готується на кефірі і на це буде потрібно декілька хвилин. Тому відразу включаємо на 190 градусів духовку.

Інгредієнти

• 200 мл кефіру;

• 2 яйця;

• ¾ Склянки борошна;

• 1 щіпка соди;

• 0,5 кг капусти;

• 1 морквина;

• трохи олії;

• будь-які спеції;

• 3 ложки сухарів;

• одна головка цибулі.

Приготування

1. Відразу шаткуємо цибулю з морквою і відправляємо на сковорідку, обсмажуємо.

2. Додаємо нашатковану соломкою капусту, смажимо разом майже до готовності. Начинку заправляємо спеціями і остуджуємо.

3. Збиваємо яйця виделкою. В кефірі гасимо щіпку соди і відправляємо до яєць, додаємо борошно. Швидко розмішуємо віночком, тісто вийде в’язке, це нормально.

4. Змащуємо будь-яку форму для випічки, можна навіть використовувати фігурну. І густо посипаємо панірувальними сухарями. Вони не дозволять пирога приклеїтися до стінок посуду.

5. Виливаємо половину тіста.

6. Потім посипаємо капустяної начинкою. Її не можна вивалювати, інакше під вагою капуста провалиться на дно.

7. Зверху поливаємо рештою тестом.

8. От і все! Відправляємо в духовку на півгодини. Якщо форма невелика і пиріг високий, то тримаємо 40 хвилин.

Рецепт 2: Пиріг з капустою на швидку руку з тіста з майонезом

Ще один варіант заливного пирога з капустою на швидку руку, але це тісто готується на майонезі з яйцями. Також особливістю рецептури є додавання в начинку твердого сиру, який чудово скріплює шматочки і надає свій смак.

Інгредієнти

• 0,5 кг свіжої капусти;

• 0,5 пакетика розпушувача;

• 0,1 кг сиру;

• 3 яйця;

• 50 гр. злив масла;

• 6 ложок майонезу;

• 6 ложок борошна;

• спеції, цибуля, часник за смаком.

Приготування

1. Змащуємо форму для випічки маслом, за бажанням обсипаємо сухариками. Ємність обов’язково повинна бути металевою, інакше капуста не приготується.

2. Шаткуємо соломкою капусту, мнемо руками зі спеціями, додаємо натертий сир. Можна покласти трохи цибулі, моркви, часнику, але порізати їх потрібно дуже дрібно.

3. Перекладаємо капусту в підготовлену форму і зверху кладемо вершкове масло, порізане шматочками. Або просто натираємо на тертці і посипаємо.

4. Замішуємо швидке тісто. Для цього збиваємо з майонезом яйця, солимо, додаємо борошно з розпушувачем.

5. Поллємо приготованим тестом вміст форми і ставимо в духовку. Готується швидкий пиріг 40 хвилин при температурі 180.

Рецепт 3: Пиріг з капустою на швидку руку з листкового тіста

Що може бути простіше пирога з капустою на швидку руку з листкового тіста? Тільки пиріг з квашеною капустою. Зробити його можна за кілька хвилин, не рахуючи часу випічки. Для смаку в начинку додається бекон, але можна і без нього.

Інгредієнти

• 1 пачка тесту (0,4-0,5);

• 500 грам квашеної капусти;

• 100 грам бекону;

• 0,5 пучка кропу;

• 2 яйця.

Приготування

1. Якщо капуста ядреная або просто ви не любите кисле, то можна її промити. Потім добре віджимаємо і складаємо в миску.

2. Нарізаємо дрібними кубиками бекон. Його можна замінити ковбасою, будь-яким м’ясом або взагалі нічого не додавати. Викладаємо бекон до капусти.

3. Додаємо в начинку рубану зелень, одне сире яйце і один білок, розмішуємо.

4. Розкладаємо листкове тісто і трохи розкочуємо качалкою. Ділимо на дві частини. Один пласт повинен бути трохи більше, щоб зробити бортики.

5. Викладаємо велику частину у форму або на деко.

6. Розподіляємо капустяну начинку, накриваємо другим шаром. Скручуємо вільні краї разом. Робимо зверху кілька отворів.

7. Змащуємо пиріг залишилися жовтком і печемо півгодини в духовці.

Рецепт 4: Пиріг з капустою і рибою на швидку руку

Ще один варіант швидкого пирога з капустою на швидку руку. Також в начинку додається риба. Використовуємо будь-які консерви в олії, наприклад, сайру або скумбрію. Тісто на сметані, краще використовувати не дуже жирний молочний продукт.

Інгредієнти

• 0,3 літра сметани;

• 2 яйця;

• щіпка соди;

• 1,5 ст. борошна;

• 1 цибулина;

• 1 банка консерви;

• 0,4 кг капусти;

• приправи і масло.

Приготування

1. Обсмажуємо на олії порізану кубиками головку цибулі. Додаємо нашатковану капусту і смажимо далі майже до готовності. Вимикаємо, остуджуємо.

2. Відкриваємо банку риби, дістаємо шматочки і видаляємо великі кісточки. Розминаємо рибу виделкою і відправляємо до капусти. Розмішуємо і пробуємо на сіль. При необхідності додаємо.

3. Яйця солимо і збиваємо виделкою, додаємо до них сметану, в якій розмішена щіпка соди. В кінці насипаємо борошно і тісто готове.

4. Виливаємо половину тіста і розкладаємо шаром начинку.

5. Зверху поливаємо залишками тіста і відправляємо в духовку.

6. Такий пиріг печеться близько 25-30 хвилин при температурі 190.

Рецепт 5: Пиріг з капустою на швидку руку з лаваша

А для цього пирога з капустою на швидку руку навіть не потрібно місити тісто. Тонкий вірменський лаваш легко його замінює, але в приготуванні є свої хитрощі.

Інгредієнти

• 2 великих лаваша;

• 0,7 кг капусти;

• 1 луковичка;

• 1 помідор;

• 20 мл олії;

• 0,15 кг сметани;

• 2 яйця;

• сіль;

• шматочок вершкового масла.

Приготування

1. Нарізаємо кубиками головку цибулі, соломкою шаткуємо капусту і смажимо все це на рослинному маслі. В кінці кладемо натерту помідор і сіль. Можна використовувати томатну пасту. Остуджуємо начинку до теплого стану.

2. Розкладаємо на столі обидва лаваша і натираємо їх вершковим маслом. Рівномірно розподіляємо капустяну начинку. Звертаємо два рулету і кожен розрізаємо навпіл.

3. Тепер потрібно знайти відповідну форму, щоб в неї влізли чотири рулету і утворили прямокутний пиріг. Застеляємо ємність пергаментом, змащуємо і викладаємо рулети.

4. Готуємо заливку зі сметани та яєць. Потрібно просто все збити зі спеціями і полити рулети.

5. Запікаємо пиріг півгодини при 180 градусах. Потім виймаємо і відразу накриваємо рушником, щоб скоринка стала м’якою. Нарізати такий пиріг треба впоперек рулетів.

Рецепт 6: Пиріг з капустою на швидку руку з пісочного тіста

Варіант розсипчастого пирога, але не простого, а з дуже ароматною начинкою з капусти з часником. Також для наповнення використовуються відварні яйця, які завжди можна приготувати заздалегідь.

Інгредієнти

• 2 ст. борошна;

• 0,2 кг масла (маргарин, кондитерський жир);

• сіль;

• 1 яйце і 1 жовток;

• щіпка розпушувача.

Начинка:

• 2 яйця;

• 300 грам капусти;

• 30 мл олії;

• спеції;

• 3 зубки часнику;

• 1 ч. л. сушеного кропу.

Приготування

1. Розм’якшене масло розтираємо з борошном. Збиваємо яйця і сіль. З’єднуємо обидві суміші і робимо тісто. Прибираємо в холодильник, поки готується начинка. Можна відразу розділити на дві частини.

2. Шаткуємо капусту і швидко обсмажуємо на сковорідці, достатньо трьох хвилин. До повної готовності начинка дійде в процесі випічки пирога. Зараз потрібно лише злегка підрум’янити капусту.

3. Додаємо в начинку сушений кріп, рубані яйця, заправляємо спеціями і часником. Розмішуємо.

4. Дістаємо тісто і розгортаємо два коржі.

5. Формуємо звичайний закритий пиріг з начинкою, робимо декілька отворів зверху.

6. Печемо до готовності. Ставимо при 190.

Рецепт 7: Пиріг з капустою на швидку руку «Супер»

Ще один варіант швидкого пирога з квашеною капустою. Готується з листкового тіста. Начинка незвичайна, але проста і доступна.

Інгредієнти

• пачка тесту;

• 0,4 кг капусти;

• 2 сирі картоплини;

• 2 сирих яйця;

• 1-2 ложки кетчупу;

• 1 жовток;

• трохи зелені.

Приготування

1. Віджимаємо капусту і перекладаємо в миску.

2. Додаємо очищені і натерті дуже дрібно картоплини, слідом кладемо сирі яйця, зелень, кетчуп і розмішуємо. Можна додати яких-небудь приправ, але небагато. В капусті достатньо всього.

3. Формуємо звичайний закритий пиріг. Краще його робити прямокутної форми, щоб обрізків вийшло як можна менше.

4. Зверху не забуваємо зробити отвір для виходу пари.

5. Змащуємо жовтком і печемо 45 хвилин при 180 градусах.

Рецепт 8: Пиріг з капустою і фаршем на швидку руку

Варіант ніжного пирога з капустою, який також додається м’ясний фарш. Тісто холодець, готується на сметані з майонезом і кефірі. Можна взяти будь-яку кисле молоко або кисле молоко.

Інгредієнти

• 3 яйця;

• 0,1 кг майонезу;

• 0,1 кг сметани;

• 0,2 кг кефіру;

• борошно;

• 1 ч. л. соди.

Для начинки:

• 0,3 кг капусти;

• 0,3 кг фаршу;

• 1-2 головки цибулі;

• масло і спеції.

Приготування

1. Відразу готуємо начинку. Для цього злегка обсмажуємо капусту з порізаними цибулинками, буквально хвилинку, щоб зменшити обсяг. Остуджуємо.

2. Додаємо будь сирий фарш і спеції, розмішуємо і начинка вже готова!

3. Робимо тісто з яєць з майонезом і кисломолочними продуктами. У них гасимо соду. В кінці насипаємо борошно. Консистенція повинна бути трохи густіше, ніж у тесту для оладок.

4. Виливаємо у форму (обов’язково змащуємо) половину тіста, потім викладаємо начинку і знову поливаємо залишками тіста.

5. Печемо до готовності хвилин 40. Температуру вище 180 не встановлюємо, щоб начинка встигла приготуватися.

Пиріг з капустою на швидку руку – корисні поради та хитрості

• Якщо пиріг висох, і скоринка вийшла суха, відразу після духовки верх потрібно змастити вершковим маслом, а саму форму накриваємо рушником і тримаємо так до охолодження пирога.

• Капустяна начинка має особливість розсипатися. З-за цього пиріг складно нарізати і незручно їсти. Щоб цього не відбувалося у фарш можна додати трохи сиру або сире яйце.

• На капустяному пирозі з’явиться гарна і рум’яна кірочка, якщо спочатку змастити форму, а потім обсипати панірувальними сухарями.

• В прісні і пироги пісочні можна додавати розпушувач або соду, але тільки в невеликій кількості. Це зробить тісто більш пористим і м’яким.

• Капуста чудово поєднується з грибами, м’ясом, рибою, різними овочами та спеціями. В будь-якому холодильнику знайдеться продукт, який зробить примітивну начинку смачніше і багатше.

• Квашена капуста в багатошаровій набагато смачніше, якщо попередньо обсмажена. Те ж саме стосується і свіжого овоча.