Листковий пиріг з цибулею
Листковий пиріг з цибулею, яйцем: з дріжджами і без. Оригінальні рецепти пирога з цибулею і яйцем з листкового тіста
З різних видів тіста з різними начинками, вони і стіл прикрасять, і ситно нагодують.
Зазвичай на приготування пирогів витрачатися багато часу, особливо якщо тісто господиня робить сама.
Але є рецепти швидких пирогів з листкового тіста.
Вони виручать, і коли гості на порозі, і коли потрібно швидко та смачно нагодувати сім’ю.
Чудово гарний листковий пиріг з цибулею і яйцями – соковитий, ароматний, м’який.
Начинку можна урізноманітнити, додаючи додаткові інгредієнти: сир, сметану, вершкове олію, томати, гриби.
Листковий пиріг з цибулею – загальні принципи приготування
Готувати пиріг з цибулею і яйцем з листкового тіста одне задоволення. Все настільки швидко і просто, що буквально через 50 хвилин можна запрошувати сім’ю або гостей до столу. Курячі яйця потрібно відварити круто, а зелені пір’я цибулі порізати на дуже або не дуже дрібні шматочки.
Листкове тісто підійде і дріжджове, бездріжджове. Його можна зробити самостійно або придбати в найближчому продуктовому магазині. На випікання пирога піде від сили 30 хвилин. Духова шафа повинен бути розігрітий середньо, до 200 градусів.
Листковий пиріг з цибулею і яйцем «Простий»
Класичний рецепт пирога з цибулею і яйцем з листкового тіста вимагає мінімуму інгредієнтів і часу на приготування. Його секрет у тому, що якщо не з’їли відразу, то через кілька годин страва стає ще смачніше. Із зазначених інгредієнтів виходить значних розмірів пиріг на велику компанію.
Інгредієнти:
• кілограм будь-якого листкового тіста;
• п’ятнадцять яєць;
• півтора кілограма зеленої цибулі;
• сто грамів вершкового масла;
• жовток для змазування верхівки.
Спосіб приготування:
Пластинки тесту розморозити.
Яйця відварити.
Цибульні пір’я вимити, відрізати товсті білі частини.
Зелені пір’я порізати на дрібні колечка по півсантиметра шириною.
Охолоджені яйця подрібнити яйцерезкой або ножем.
Масло розпустити в сотейнику.
Приготувати начинку: з’єднати цибульні кільця, яєчні кубики, масло, все присолити за смаком і перемішати.
Важливо домогтися щільної консистенції начинки: вона повинна бути еластичною, але щільною.
Стіл присипати борошном і викласти перший шар тіста.
Низ пирога розкачати на товщину півсантиметра, але не менше. Розміру нижній частині повинно вистачати на весь деко плюс 5-7 сантиметрів на бортики і защипи верхівки.
Перенести тісто на деко.
Рівномірно викласти начинку.
Зайві частини тіста відрізати.
Розкачати верхівку з іншого пласта тіста на ту ж товщину. Вона повинна бути трохи більше відкритого простору (сантиметри на 1,5-2).
Накрити начинку тістом, защипати обидва пласта.
Зробити кілька надрізів у кришці для виходу пари.
Збитим жовтком промазати верх.
Запекти до готовності.
Коли верхівка зарум’яниться, вийняти пиріг, прикрити рушником і повністю остудити.
Листковий пиріг з цибулею, яйцем і сиром
Напівтвердий сир надає начинки пікантність, особливий аромат і ще більшу ситність. Цей варіант листкового пирога з цибулею порадує любителів сиру.
Інгредієнти:
• сімсот грамів листкового тіста;
• два пучки зелених пір’я;
• сім відварених яєць;
• півкіло сиру напівтвердого сорту;
• дві ложки вершкового масла;
• жовток для змащування верху;
• сіль.
Спосіб приготування:
Попередньо зварити яйця і охолодити їх.
Нарізати цибульні пір’я.
Шматок сиру крупно натерти на тертці.
Яйця нарізати на дрібні кубики.
Масло розм’якшити при кімнатній температурі.
Для начинки змішати яйця і зелену цибулю, додати вершкового масла, перемішати.
Присолити начинку, покласти м’яке масло, знову перемішати.
Розкачати половину тіста, викласти на деко.
Покласти на нижній пласт начинку пирога з лука і яєць.
Зверху посипати сирну крихту.
Прикрити цибульну начинку іншим пластом листкового тіста.
Добре зліпити верх і низ фігурним швом.
Збити окремо жовток, змастити пиріг і відправити в духовку.
Пиріг готовий, коли верх зарум’яниться.
Листковий пиріг з цибулею, яйцем і в’яленими томатами
Тим, хто любить доповнювати традиційні рецепти новими відтінками, варто звернути увагу на незвичайний пиріг з цибулею і яйцем з листкового тіста з додаванням в начинку в’ялених томатів. Дуже пікантний смак, які дійсно урізноманітнює класичний варіант страви.
Інгредієнти:
• шістсот грамів листкового тіста дріжджового;
• триста грамів зеленого пір’яного цибулі;
• шість яєць;
• п’ять в’ялених томатів;
• дві ложки вершкового масла;
• ложка оливкової олії;
• сіль, перець.
Спосіб приготування:
Зварити й остудити яйця.
Зелену цибулю нарізати досить великими шматочками приблизно в сантиметр довжиною.
Яйця порубати ножем.
В’ялені томати обсушити від масла і нарізати кубиками.
Масло розтопити в сотейнику.
Змішати цибулю з яйцями і маслом, посолити.
Взяти частину більшу половину тіста, розкачати за розміром маленького листа.
Розкласти цибульно-яєчну начинку, поперчити за смаком.
Зверху розкласти скибочки в’яленого томату.
Сформувати пиріг так само, як описано вище.
Верх пирога змастити оливковою олією.
Запекти до готовності.
Остудити під рушником і подати.
Листковий пиріг з цибулею і пармезаном
Прекрасний рецепт листкового пирога з яйцем, цибулею і прекрасної ноткою гострого пармезану. Це ситний варіант і недільного сніданку, і п’ятничного вечері.
Інгредієнти:
• сімсот грамів тіста бездріжджового листкового;
• п’ять великих яєць;
• півкіло зелених цибулевих пір’я;
• чверть склянки молока;
• сто грамів пармезану;
• столова ложка оливкової олії;
• сіль.
Спосіб приготування:
Підготовлений цибулю порубати ножем на дуже дрібні частини.
Сир натерти на самій дрібній стороні терки.
Відварені яйця очистити, подрібнити на крупній стороні тертці або дрібно порубати.
Змішати цибульну основу, яйця і пармезан, присолити за смаком.
Розкачати трохи більше половини всього тесту для нижньої частини пирога.
Деко змастити оливковою олією і покласти на нього пласт тіста.
Розподілити начинку.
Розкачати тісто, сформувати пиріг.
Жовтої змішати з молоком, додати дрібку солі, все добре збити.
Змастити верх пирога яєчно-молочною сумішшю.
Випікати пиріг до готовності.
Листковий пиріг з цибулею, яйцем і грибами
Незвичний смак цього пирога досягається за рахунок використання грибів. Таке ситне блюдо дуже добре приготувати в якості експерименту, а якщо сподобається, зробити сімейним секретом.
Інгредієнти:
• півкіло дріжджового листкового тіста;
• п’ять яєць;
• дві ложки вершкового масла;
• триста грамів свіжих печериць;
• триста грамів цибулі зеленої;
• кілька гілочок свіжого кропу;
• ложка оливкової олії;
• сіль.
Спосіб приготування:
Гриби помити, почистити, кинути в киплячу воду і відварити протягом десяти хвилин.
Охолоджені гриби подрібнити як можна дрібніше.
Цибульні пір’я дуже дрібно нарубати.
Розпустити вершкове масло на розжареній сковороді, кинути гриби.
Вбити в сковороду яйця, все перемішати і приготувати грибний омлет.
Коли омлет охолоне, перекласти його на дошку і дрібно нарізати.
Змішати зелень кропу і цибулі, порубані гриби з яйцем, перемішати, трохи присолити.
Розділити тісто і розкачати його в два пласта.
Змастити деко олією, викласти нижній пласт.
Акуратно розподілити начинку по тесту.
Накрити другим пластом, защипати.
Верх змастити маслом оливи.
Запікати до готовності, стежачи за верхівкою. Як зарум’яниться – страву можна діставати.
Подавати в охолодженому вигляді.
Листковий пиріг з цибулею, яйцем, сиром і сметаною
Сметана в цьому рецепті грає роль зв’язуючого компонента начинки і замінює вершкове масло. Такий пиріг з цибулею і яйцем з листкового тіста виходить легким, з приємною кислинкою.
Інгредієнти:
• півкіло дріжджового листкового тіста;
• двісті грамів зеленого пір’яного цибулі;
• двісті грамів напівтвердого сиру;
• півсклянки сметани;
• три яйця;
• перець, сіль;
• жовток для змащування верху.
Спосіб приготування:
Розморозити упаковку тесту.
Відварити, остудити і очистити яйця.
Нарубати їх ножем або измелить в яйцерезке.
Сирний шматок крупно натерти. Підійде будь-легкоплавкий сорт: сметанковий, костромської, російський і пр.
Цибульні пір’я дрібно нарізати.
Сметану заправити сіллю і сумішшю духмяних перців, добре перемішати.
Низ пирога викласти на деко.
Начинку збирати шарами. Перший шар – половина сирної крихти.
Поверх викласти половину зеленої цибулі.
Третій шар – все кількість рубаних яєць.
Далі зелену цибулю.
Залити все сметаною.
Викласти залишки сирної крихти.
Прикрити начинку іншим, більш тонким пластом тіста, сформувати пиріг.
Обмазати його збитим жовтком і відправити в духовку.
Піч до повної готовності, тобто до рум’яної верхівки.
Листковий пиріг із смаженою цибулею і яйцем
Особливістю цього варіант пирога з цибулею і яйцем є смажену цибулю. Кількість цибулі велике, але лякатися цього не треба. Саме за рахунок смаження він значно зменшиться в обсязі.
Інгредієнти:
• півкіло дріжджового листкового тіста;
• чотириста грамів зеленої цибулі;
• п’ять курячих яєць;
• п’ятдесят грамів солодкого вершкового масла;
• ложка соняшникової олії;
• сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Залишити пласти тіста розморожуватися.
Яйця відварити, відсудити в холодній воді.
Цибульні пір’я промити і не дуже дрібно нарізати.
Розігріти на сковорідці олію.
Кинути в сковороду цибульну нарізку.
Обсмажити цибулю при постійному помішуванні протягом п’яти хвилин.
Охолоджені яйця чистити і нарізати подрібніше.
Викласти яєчні кубики в сковорідку, кинути туди шматочок вершкового масла.
Начинку присолити і перемішати, щоб отримати однорідний склад.
Розморожені пласти тіста розділити на частини і тонко розкачати.
Деко змастити олією, викласти нижній пласт.
На тісто ложкою викладати начинку і відразу рівняти.
Прикрити начинку другим пластом тіста, добре заліпити шов.
Трохи прим’яти пиріг, щоб його поверхні вийшла більш рівною.
Випікати в сильно розігрітій духовій шафі, не забуваючи поглядати на верх пирога.
Рум’яна верхівка – ознака готовності страви.
Подавати його можна і гарячим, і захололим.
Листковий пиріг з цибулею – хитрості і корисні поради
- Щоб тонке тісто при перенесенні на деко не порвалося, можна скористатися качалкою. Тісто присипати борошном і навернути на дерев’яну основу. Потім просто розкрутити пласт над листом. Інший варіант – скласти пласт вчетверо, а на деку розправити.
- Чим більше яєць ви покладете начинку, тим ніжніше вона виявиться. Кількість яєць можна варіювати, додаючи або прибираючи на свій смак.
- Яйця для начинки краще остуджувати в холодній воді. Так їх простіше буде звільнити від шкаралупи.
- Перед тим, як відправити пиріг в духовку, не забувайте наколювати його виделкою або робити невеликі розрізи ножем. Це потрібно для того, щоб верхівка не здулася і не запеклася некрасиво, нерівно.
- Якщо зеленої цибулі немає, його можна з успіхом замінить замороженим шпинатом, взявши його в тій же кількості. Вийде дуже цікавий смак, хоча такий пиріг буде нагадувати класичний цибульний варіант тільки кольором. Аромат у страви буде зовсім іншим.
