Листковий пиріг з цибулею
Листковий пиріг з цибулею і яйцем «Простий»
Класичний рецепт пирога з цибулею і яйцем з листкового тіста вимагає мінімуму інгредієнтів і часу на приготування. Його секрет у тому, що якщо не з’їли відразу, то через кілька годин страва стає ще смачніше. Із зазначених інгредієнтів виходить значних розмірів пиріг на велику компанію.
Інгредієнти:
• кілограм будь-якого листкового тіста;
• п’ятнадцять яєць;
• півтора кілограма зеленої цибулі;
• сто грамів вершкового масла;
• жовток для змазування верхівки.
Спосіб приготування:
Пластинки тесту розморозити.
Яйця відварити.
Цибульні пір’я вимити, відрізати товсті білі частини.
Зелені пір’я порізати на дрібні колечка по півсантиметра шириною.
Охолоджені яйця подрібнити яйцерезкой або ножем.
Масло розпустити в сотейнику.
Приготувати начинку: з’єднати цибульні кільця, яєчні кубики, масло, все присолити за смаком і перемішати.
Важливо домогтися щільної консистенції начинки: вона повинна бути еластичною, але щільною.
Стіл присипати борошном і викласти перший шар тіста.
Низ пирога розкачати на товщину півсантиметра, але не менше. Розміру нижній частині повинно вистачати на весь деко плюс 5-7 сантиметрів на бортики і защипи верхівки.
Перенести тісто на деко.
Рівномірно викласти начинку.
Зайві частини тіста відрізати.
Розкачати верхівку з іншого пласта тіста на ту ж товщину. Вона повинна бути трохи більше відкритого простору (сантиметри на 1,5-2).
Накрити начинку тістом, защипати обидва пласта.
Зробити кілька надрізів у кришці для виходу пари.
Збитим жовтком промазати верх.
Запекти до готовності.
Коли верхівка зарум’яниться, вийняти пиріг, прикрити рушником і повністю остудити.