Листковий пиріг з цибулею

Листковий пиріг з цибулею і яйцем «Простий»

Класичний рецепт пирога з цибулею і яйцем з листкового тіста вимагає мінімуму інгредієнтів і часу на приготування. Його секрет у тому, що якщо не з’їли відразу, то через кілька годин страва стає ще смачніше. Із зазначених інгредієнтів виходить значних розмірів пиріг на велику компанію.

Інгредієнти:

• кілограм будь-якого листкового тіста;

• п’ятнадцять яєць;

• півтора кілограма зеленої цибулі;

• сто грамів вершкового масла;

• жовток для змазування верхівки.

Спосіб приготування:

Пластинки тесту розморозити.

Яйця відварити.

Цибульні пір’я вимити, відрізати товсті білі частини.

Зелені пір’я порізати на дрібні колечка по півсантиметра шириною.

Охолоджені яйця подрібнити яйцерезкой або ножем.

Масло розпустити в сотейнику.

Приготувати начинку: з’єднати цибульні кільця, яєчні кубики, масло, все присолити за смаком і перемішати.

Важливо домогтися щільної консистенції начинки: вона повинна бути еластичною, але щільною.

Стіл присипати борошном і викласти перший шар тіста.

Низ пирога розкачати на товщину півсантиметра, але не менше. Розміру нижній частині повинно вистачати на весь деко плюс 5-7 сантиметрів на бортики і защипи верхівки.

Перенести тісто на деко.

Рівномірно викласти начинку.

Зайві частини тіста відрізати.

Розкачати верхівку з іншого пласта тіста на ту ж товщину. Вона повинна бути трохи більше відкритого простору (сантиметри на 1,5-2).

Накрити начинку тістом, защипати обидва пласта.

Зробити кілька надрізів у кришці для виходу пари.

Збитим жовтком промазати верх.

Запекти до готовності.

Коли верхівка зарум’яниться, вийняти пиріг, прикрити рушником і повністю остудити.