Другі страви

Тріска в духовці

Тріска з цибулею – готуємо корисну і смачну рибу в духовці. Рецепти приготування тріски з цибулею і морквою, овочами, сиром і т. д.

Тріска в духовці – самий вдалий варіант приготування цієї риби.

У м’ясі тріски міститься насичені жирні амінокислоти, білки, вітаміни і мінерали.

Крім того, м’ясо тріски володіє чудовим смаком і містить мало калорій, тому її рекомендують включати в раціон при дієтичному харчуванні.

Тріска з цибулею – загальні принципи приготування

Тріска досить велика риба, тому, як правило, її не готують, цілком або великими шматками. В основному використовують для приготування стейки або філе. Це дає можливість приготувати тріску в духовці з цибулею, овочами, вершками, сиром і т. д.

Перед тим, як готувати тріску в духовці, пам’ятайте, що в чистому вигляді м’ясо тріски сухувато, тому її краще готувати в рукаві або фользі, а так само під різними соусами.

Цибулю, овочі та інші інгредієнти додадуть м’ясу тріски соковитості і збагатять його смак.

Для приготування тріски з цибулею можете використовувати будь-який сорт цибулі: ріпчаста, цибуля-шалот, зелений або цибулю-порей.

Щоб м’ясо тріски вийшло ще смачніше і соковитіше, бажано попередньо замаринувати і залишити на деякий час, щоб риба просочилася смаками спецій і пряних трав. В якості маринаду використовують різноманітні соуси і приправи.

Тріску найчастіше продаються в замороженому вигляді, тому її перед приготуванням розморожують у холодильнику або при кімнатній температурі.

В якості гарніру до трісці з цибулею і морквою найкраще підійде відварений рис або картоплю.

Рецепт 1. Тріска в духовці з овочами

Інгредієнти

800 г філе тріски;

сіль;

шість картоплин;

12 гілочок чебрецю;

шість стебел цибулі-порею (тільки біла частина);

250 мл пива;

п’ять морквин;

250 р сметани;

білий перець;

чотири черешка селери;

естрагон;

десять помідорів Черрі.

Спосіб приготування

1. Промийте цибулю-порей і тонко його наріжте колечками.

2. Зробіть із фольги своєрідні тарілочки, на дно яких викладіть нашатковану цибулю.

3. Філе тріски помийте, обсушіть і посоліть. Приправте рибу естрагоном і білим перцем.

4. Очистіть від шкірки моркву і поріжте її брусками.

5. Обполосніть стебла селери, злегка обсушіть їх і тонко наріжте. Помідори помийте і розріжте навпіл. Очистіть картоплю, помийте і поріжте тонкими скибками. Всі овочі злегка посоліть.

6. Викладіть на скибочки цибуля картоплі, філе тріски, селеру і моркву.

7. Влийте в кожну «тарілочку» трохи пива і рясно змастіть всі сметаною. Зверху покладіть три гілки чебрецю.

8. Накрийте «тарілочки» листом фольги і запікайте в духовці сорок хвилин при 170 С. Подавайте блюдо прямо в «тарілочках» з фольги.

Рецепт 2. Тріска з цибулею та морквою

Інгредієнти

кг тріски;

сіль;

чотири морквини;

чорний перець;

три головки цибулі;

80 мл майонезу.

Спосіб приготування

1. Очистіть овочі і помийте. Цибулю дрібно нашаткуйте. Моркву натріть на тертці для корейських салатів.

2. Тріску помийте, зчистите з неї луску, відріжте голову, хвіст і плавники. Обробити рибу на філе. Зніміть з нього шкіру і виберете дрібні кісточки. Отримане філе наріжте великими шматками.

3. Викладіть філе тріски на деко, попередньо змастивши його олією. Посоліть і приправте все перцем.

4. Поверх риби покладіть подрібнену цибулю. Змастіть все майонезом. Наступним шаром викладіть терту моркву. Цей шар так само змастіть майонезом.

5. Поставте деко з рибою в духовку і запікайте рибу перші десять хвилин при 200 С. Потім скрутіть температуру до 180 С і запікайте ще 20 хвилин. Подавайте рибу з гарніром з рису або картоплі.

Рецепт 3. Тріска з цибулею і цвітною капустою

Інгредієнти

кг філе тріски;

200 г твердого сиру;

головка цвітної капусти;

рослинна олія;

півкілограма цибулі;

яйце;

300 г моркви;

150 мл молока;

50 г томатної пасти.

Спосіб приготування

1. Розігрійте духовку до 190 С. Очищену моркву крупно натріть. Цибулю почистіть і дрібно поріжте. Обсмажте овочі в розігрітому рослинному маслі до легкого золотистого кольору. Викладіть овочеву піджарку на дно вогнетривкої форми з високими бортами.

2. Філе тріски помийте і обсушіть серветками. Поріжте рибу невеликими довгастими шматочками і викладіть товстим шаром на обсмажені овочі. Поперчіть, посоліть і відправте в духовку на чверть години.

3. Цвітну капусту розберіть на суцвіття, викладіть в друшляк і промийте. Потім відваріть овоч протягом десяти хвилин. Злийте відвар, капусту злегка охолодіть і дрібно поріжте.

4. В окремому посуді змішайте молоко з яйцем. Злегка поперчіть, посоліть і додайте томатну пасту. Збийте все віночком до однорідності.

5. Вийміть з духовки рибу. Зверху викладіть шар кольорової капусти і рівномірно залийте все яєчно-молочною сумішшю. Присипте все стружкою сиру.

6. Поставте рибу в духовку на півгодини. Коли зверху утворюється золотава скоринка, тріска готова. Подавати рибу як самостійне блюдо.

Рецепт 4. Тріска в духовці з овочами під соусом

Інгредієнти

700 г тріски;

мелений чорний перець;

дві головки цибулі;

сіль;

дві великі морквини;

5 г цукру;

30 г борошна;

200 мл вершків;

зелень кропу;

соняшникова олія;

200 мл томатного соку.

Спосіб приготування

1. Очистіть цибулини, помийте і подрібніть чверть кільцями.

2. Очищені морквини вимийте і натріть на тертці для корейських салатів.

3. Розморозьте тріску, очистіть і розріжте хвіст, голову і плавники. Тушку порізати стейками, товщиною два сантиметри.

4. Рибу поперчіть, посоліть і запаніруйте в борошні. Обсмажте стейки на розпеченому олії соняшниковій, поки паніровка не підрум’яниться.

5. На маслі, де смажилася теска пасеруйте нашатковану цибулю, і перекладіть його в тарілку. Тепер викладіть в сковороду моркву і теж злегка обсмажте.

6. Викладіть в глибоку форму, змащену маслом, стейки тріски. Поверх риби покладіть обсмажені овочі і розрівняйте ложкою.

7. Томатний сік з’єднайте з вершками, додайте цукор, чорний перець і сіль. Гарненько перемішайте. Залийте отриманим соусом тріску з овочами.

8. Розігрійте духовку до 200 С. Поставте в неї форму з рибою і запікайте півгодини. Дістаньте тріску з овочами з духовки і посипте дрібно нарубаним кропом. Рибу можете подавати з будь-яким гарніром або салатом зі свіжих овочів.

Рецепт 5. Тріска з цибулею і морквою у фользі

Інгредієнти

400 г тріски;

по щіпці чорного і білого перцю;

морквина;

сіль;

цибулина;

30 мл соку лимона;

пучок зелені петрушки.

Спосіб приготування

1. Тушку тріски миємо, відрізаємо голову, хвіст і вирізаємо плавники. Відокремлюємо філе від хребта.

2. Чистимо цибулину, обполіскуємо і шаткуємо чверть кільцями.

3. Очищену моркву миємо і крупно трьом.

4. Включаємо духовку. Викладаємо на фольгу філе тріски. На нього викладаємо дрібно нарубаний цибулю і терту моркву.

5. Перці кладемо в ступку і розтираємо. Петрушку подрібнюємо.

6. Посипаємо рибу свіжою зеленню, перчимо, солимо і скроплюємо лимонним соком.

7. Щільно з’єднуємо краї фольги і укладаємо пакет на деко. Запікаємо рибу в розігрітій до 180 С духовці протягом півгодини.

8. Готову тріску викладаємо на блюдо і нарізаємо на порції. В якості гарніру можете подати запечені або варені овочі.

Рецепт 6. Тріска запечена з морквою

Інгредієнти

тріска – півкілограма;

олія оливкова;

цибуля – 150 г;

чорний перець;

морква – 150 г;

сіль;

вершки 20 % – 100 мл;

два яйця.

Спосіб приготування

1. Чистимо цибулю і дрібно його шаткують. Очищену моркву нарізаємо маленькими шматочками.

2. Обсмажуємо цибулю на оливковій олії до прозорості. Додаємо моркву, перемішуємо і смажимо хвилин десять до м’якості. В кінці піджарку перчимо і солимо.

3. Вершки змішуємо з яйцями і дрібкою солі. Збиваємо заливку віночком до однорідності.

4. Філе тріски миємо, обсушуємо серветками і нарізаємо великими порційними шматками. Викладаємо рибу у вогнетривку форму в один шар. Злегка солимо і перчимо рибу.

5. Поверх риби викладаємо обсмажені овочі і заливаємо вершково-яєчною сумішшю. Відправляємо рибу в духовку, розігріту до 180 С і запікаємо півгодини. Виймаємо форму з готовим блюдом, викладаємо його на сервірувальне блюдо або по тарілках. Подаємо рибу з будь-яким гарніром або свіжими овочами.

Рецепт 7. Стейк тріски в духовці

Інгредієнти

чотири стейка тріски;

20 г картопляних чіпсів;

дві головки цибулі;

петрушка;

щіпка куркуми;

100 г сиру;

100 мл білого вина;

40 мл оливкової олії;

5 г рідкого меду;

половинка лимона;

прянощі для риби;

перець;

сіль кухонна.

Спосіб приготування

1. Стейки тріски розморозьте, вимити і трохи обсушити. Кожен натріть сумішшю солі, перцю і спецій для риби. Збризніть рибу соком лимона.

2. Очистіть цибулю і наріжте його кільцями.

3. Наріжте лимон кружальцями, а потім кожен розрізати на чотири частини.

4. Обсмажте в оливковій олії подрібнену цибулю до м’якості. Додайте до нього нарізаний лимон і мед. Влийте вино і приправте все куркумою і перцем. Перемішайте і тушкуйте на слабкому вогні.

5. У змащену маслом глибоку форму викладіть стейки тріски. Зверху викладіть лимонно-цибульну піджарку і розрівняйте ложкою. Надішліть форму в духовку на десять хвилин. Запікайте рибу при 180 С.

6. Подрібніть картопляні чіпси. Сир крупно натріть. Перемішайте сир з чіпсами. Вийміть стейки з духовки і посипте блюдо сумішшю сиру з чіпсами. Запікайте ще стільки ж часу. Подавайте, прикрасивши гілочками петрушки. В якості гарніру як не можна краще підійде відварний картопля або рис.