Пиріг з суницею

Балує нас літо многолико пирогами з суницею (рецепти з фото). Варіанти різних пирогів з суницею: дріжджових, заливних, пісочних

Суничні пироги – це випічка з чарівним ароматом.

В ягідний сезон її потрібно обов’язково приготувати і встигнути насолодитися.

Тут зібрані самі смачні варіанти пирогів з суницею, фото, рецепти та цінні поради.

Пиріг з суницею – загальні принципи приготування

Тісто для пирога краще приготувати самостійно, воно вийде смачніше покупного і набагато ароматніший. Якщо часу немає, і потрібно приготувати випічку швидко, то можна скористатися готовим листковим тестом. Форма пирога і спосіб формування залежить від рецепту.

Види пирогів:

• закриті;

• відкриті, в тому числі заливні;

• напівзакриті;

• змішані (з рідкого тіста).

Суниця в основному використовується для начинки, іноді для прикраси. Ягоди перед використанням промивають, підсушують і видаляють хвостики. Робити це потрібно дуже акуратно, так як суниця сама по собі дуже ніжна і може легко перетворитися на кашу. З цієї ж причини в тісто ягоди закладають вже в формі, щоб зайвий раз не розмішувати.

Дріжджовий пиріг з суницею (рецепт з фото)

Варіант дуже пишного пирога з суницею, який залишається кілька днів. Тісто виходить м’яке, легке, але потрібно дати йому добре выбродиться.

Інгредієнти

• 400 мл молока;

• 350 грам маргарину;

• 11 грамів дріжджів;

• 1 склянка цукру;

• 1 пакетик ванільного цукру;

• 0,5 ч. л. солі;

• кілограм борошна;

• 6 яєць;

• суниця;

• цукор в начинку.

Приготування

1. Кидаємо в підігріте до 40 градусів молоко дріжджі, кладемо 300 грамів борошна, додаємо пару ложок цукру. Все розмішуємо, накриваємо опару і ставимо в тепло на годину. Від неї повинен піти кислуватий запах.

2. Збиваємо яйця з цукром і з рецептурної сіллю, виливаємо в опару. Один жовток потрібно відкласти в маленьку тарілочку, він піде для змазування пирога.

3. Маргарин підігріваємо до теплого стану і теж підмішуємо в тісто, залишаємо трохи для змазування дека.

4. Висипаємо в тісто решту борошна, добре розминаємо і ставимо в тепло до хорошого підйому, тримаємо ще 1,5 години.

5. Суницю перебираємо, готуємо цукор для начинки.

6. Відщипуємо трохи тіста і відкладаємо в сторону для джгутиків, з іншого робимо коржик, перекладаємо у форму. Діаметр пампушки повинен бути трохи більше, щоб вийшли бортики.

7. Викладаємо суницю, присипаємо цукром.

8. З відкладеного тіста робимо довгі джгутики. Можна їх просто розкачати руками або зробити качалкою широку стрічку, потім порізати ножем.

9. Викладаємо стрічки на пирозі, переплітати необов’язково, просто робимо решітку.

10. Змащуємо сформований виріб яйцем, ставимо випікатися. Температура 180.

Швидкий пиріг з суницею (рецепт з фото)

Варіант найпростішого пирога з суницею, який модно зліпити за кілька хвилин з листкового тіста. І ще півгодини знадобиться для випічки. Відразу включаємо духовку на 200 °C і в шлях!

Інгредієнти

• півкіло тесту;

• 100 грам цукру;

• 1 жовток;

• півкіло суниці;

• 2 ложки крохмалю.

Приготування

1. Ділимо тісто на дві різні частини. Друга повинна становити не більше третини від першої, можна навіть менше.

2. Викладаємо великий пласт у форму, пальчиками розподіляємо по бортику, все зайве видаляємо гострим ножем.

3. Посипаємо сформовану форму крохмалем.

4. Викладаємо очищену від хвостиків і бажано суху суницю.

5. Посипаємо зверху цукром. Якщо ягоди досить солодкі, то можна додавати піску менше норми, зазначеної в рецептурі.

6. З відкладеного раніше шматка тіста нарізаємо смужки, формуємо на пирозі решітку.

7. Змащуємо збитим жовтком, печемо до готовності.

Заливний пиріг з суницею (рецепт з фото)

Варіант дуже ніжного пирога з суницею, рецепт з фото і всі тонкощі приготування. Для ласощі знадобиться хороша, не кисла сметана. Жирність від 15 до 20%.

Інгредієнти

• 0,3 кг борошна;

• 0,1 кг масла;

• 0,17 кг цукру;

• 4 яйця;

• 1 ч. л. ванільного цукру;

• 500 грамів суниці;

• 300 грамів сметани.

Приготування

1. Масло ріжемо шматочками. Витримуємо півгодини в теплі, можна і довше. Воно повинно стати м’яким.

2. Додаємо до нього борошно, перетираємо.

3. Кидаємо одне яйце і ложку цукру, знову розтираємо, тісто готове, скачуємо з нього колобок і охолоджуємо.

4. Займаємося начинкою. Ягоди просто перебираємо, обполіскуємо і підсушуємо.

5. У сметану додаємо яйця і ванілін, насипаємо залишки цукру і збиваємо все пару хвилин міксером.

6. Дістаємо тісто, формуємо з нього нижній корж пирога, ліпимо невеликі бортики. Низ обов’язково проколюємо виделкою в декількох місцях. Щоб корж не піднімалася, не пузирилася при випічці.

7. Викладаємо суницю. Якщо ягоди соковиті, то можна змішати їх з ложкою крохмалю.

8. Поливаємо зверху сметанним кремом і відразу ставимо випікатися.

9. Час приготування пирога з суниці близько 45 хвилин, температура 180.

Пісочний пиріг з суницею (рецепт з фото)

Варіант розсипчастого пирога з суницею, рецепт з фото і покрокове приготування. Тесту потрібно буде полежати трохи в морозилці, краще замісити заздалегідь.

Інгредієнти

• 0,25 кг маргарину;

• три склянки борошна;

• 500 грамів свіжої суниці;

• 3 ложки крохмалю;

• 5 жовтків;

• склянка цукру;

• 5 грам розпушувача;

• 0,5 склянки води.

Приготування

1. З’єднуємо м’який маргарин, чотири жовтки, половину цукру і борошно, розтираємо руками, поступово додаємо розпушувач і ванілін. Ділимо тісто на різні частини, відправляємо на холод.

2. Звільняємо ягоди від листочків і гілочок, промиваємо, додаємо цукор, змішаний з крохмалем і вливаємо воду. Ставимо на вогонь. Варимо начинку до згущення. Кип’ятити не треба. Остуджуємо.

3. Дістаємо застигле тісто, беремо качалку і розкочуємо пласт для нижнього коржа. Перекладаємо, не забуваємо пальчиками виправити бортики.

4. Другий пласт теж розкачуємо. Беремо будь-яку форму (вирубку) і видавлюємо фігурки. Це можуть бути сердечка, листочки, кружечки.

5. Викладаємо суничну начинку.

6. Зверху маємо вирубані фігурки з тіста.

7. Ставимо випікатися пиріг на 200 °C. Розрізаємо після повного охолодження, щоб начинка не витекла.

Пиріг з суницею (рецепт з фото) з тесту на кефірі

Універсальний варіант пирога з суницею, який можна випікати в мультиварці, в духовці. Ягід для нього знадобиться небагато.

Інгредієнти

• 0,2 кг борошна;

• 0,1 кг кефіру;

• 0,2 кг цукру;

• 5-6 ложок вершкового масла;

• яйце;

• 0,1 кг полуниці;

• 1 ч. л. розпушувача;

• ваніль.

Приготування

1. Яйце змішуємо з кефіром і збиваємо.

2. Додаємо цукор, розчиняємо.

3. Вливаємо розтоплене масло. Але не гаряче, інакше яйця згорнуться. Можна розтопити шматок маргарину.

4. Насипаємо борошно, розмішуємо. Вводимо ваніль з розпушувачем.

5. Тісто переливаємо в каструлю або в будь-яку форму, обов’язково змащену.

6. Раскидываем зверху суницю, відправляємо в піч, печемо в духовці близько півгодини. В мультиварці витримуємо 50 хвилин на відповідному режимі.

Бісквітний пиріг з суницею (рецепт з фото)

Варіант повітряної шарлотки з ягодами. Це, мабуть, найпростіший варіант пирога з суницею, який можна зробити влітку.

Інгредієнти

• 3-4 яйця;

• 140 грамів борошна;

• 140 грамів цукру;

• склянка ягід;

• 0,5 пакета розпушувача.

Приготування

1. Якщо яйця великі, то достатньо трьох штук. Якщо вони дрібні, то беремо чотири.

2. Збиваємо їх до піни з цукром, маса повинна вийти дуже пишною.

3. Висипаємо борошно в сито, туди ж закидаємо розпушувач, просіваємо і відправляємо в тісто.

4. Розмішуємо.

5. Змащуємо форму, перекладаємо в неї тісто. Можна обсипати боки і дно борошном, пиріг легше вискочить після випічки.

6. Викладаємо зверху суницю. При випічці вона опуститься.

7. Ставимо пиріг на випічку, температуру в духовці робимо 180. Дивимося по готовності, виймаємо і остуджуємо.

Сирний пиріг з суницею (рецепт з фото)

Варіант соковитого пирога з суницею з сирного тіста. Випічка порадує літнім ароматом і дивовижним смаком.

Інгредієнти

• 0,23 кг борошна;

• 0,2 кг масла;

• 0,1 кг цукру;

• 1 пакетик ванілі;

• 0,25 кг сиру;

• 2/3 склянки суниць;

• 2 яйця;

• 1 ч. л. пекарського розпушувача.

Приготування

1. Масло потрібно розтопити на плиті і остудити.

2. Збиваємо яйця і цукор, додаємо до них масло з ваніллю.

3. Сир перетираємо, можна скористатися ситом, важливо не залишити грудочок, щоб структура м’якушки була однорідною.

4. Змішуємо сир з іншими інгредієнтами тесту.

5. Насипаємо борошно і пекарський розпушувач. Розмішуємо ложкою до однорідності.

6. Перекладаємо в форму, діаметром від 24 до 27 міліметрів. Можна випікати на невеликому листі.

7. Зверху розкладаємо ягідки суниці.

8. Печемо при 180, остуджуємо. За бажанням прикрашаємо пудрою.

Пиріг з суницею – корисні поради та хитрості

• Якщо пиріг погано підрум’янився зверху і колір верхньої кірочки не дуже красивий, можна схитрувати. Розводимо мед невеликою кількістю води, виймаємо гарячий пиріг і швидко змащуємо. Додаємо температуру, можна поставити максимальну. Засмажуємо до гарного кольору.

• Для пирогів можна використовувати і заморожену суницю, але перед приготуванням начинки ягід потрібно дати відтанути і злити всю рідину. Якщо суниця перемішується з рідким тістом, то можна класти в замороженому вигляді.

• Суниця сама по собі смачно пахне і має особливий аромат. Не треба класти в начинку велика кількість ванілі або кориці. Краще підкреслити смак і зробити його глибше, окропивши ягоди лікером.

• Відмивання дека після ягідного пирога – справа нелегка. Краще підстрахуватися і лист застелити пекарської папером або спеціальним килимком.

• Краща прикраса суничного пирога – листочки м’яти, цукрова пудра. Свіжі ягоди краще не використовувати, вони вигідно підкреслюють запечену, пом’ятий, змінила колір начинку.