Пиріжки з лаваша з фаршем – смачний перекус за кілька хвилин. Як швидко і смачно приготувати пиріжки з лаваша з фаршем

Пиріжки з лаваша з фаршем – швидка випічка, яку можна взяти з собою на роботу або пікнік, або подати на стіл, якщо до вас несподівано прийшли гості. Знадобиться всього кілька хвилин, щоб приготувати ситні і смачні пиріжки.

Пиріжки з лаваша з фаршем – основні принципи приготування

Випічка з м’ясним фаршем подобається всім. Чебуреки, біляші, самса – пиріжки, які люблять все. Однак на їх приготування потрібно багато часу і зусиль. Потрібно вимісити тісто, приготувати начинку і сформувати пиріжки. Дріжджове тісто вимагає часу ще й на расстойку.

Коли дуже хочеться пиріжків з м’ясом, а бажання і часу довго возитися з тестом немає, на допомогу приходить тонкий вірменський лаваш. З нього можна швидко і просто приготувати рулети, закуски і, звичайно, пиріжки.

Начинку краще готувати з яловичого або курячого фаршу. Його можна купити готовим. Але, щоб бути впевненим у якості продукту, готуйте фарш самостійно зі свіжого м’яса.

Фарш можна використовувати сирим, або обсмажити на сковороді до готовності. У начинку додають цибулю, пряні трави або спеції. Всі солять і добре вимішують. Ви можете експериментувати, додаючи ті чи інші інгредієнти в начинку. Це може бути сир, овочі, гриби і т. д.

Лист вірменського лаваша нарізають невеликими квадратами. На кожен кладуть начинку і формують трикутники або прямокутники.

Пиріжки обсмажують на сковороді або запікають у духовці.

Рецепт 1. Пиріжки з лаваша з фаршем

Інгредієнти

шість аркушів тонкого лаваша;

половина скл. олії;

450 г м’ясного фаршу;

пучок кропу;

сіль;

цибулина;

перець мелений.

Спосіб приготування

Очищену від лушпиння цибулину. Промийте її і дрібно покришіть. Пучок кропу вимийте, струсіть зайву вологу і дрібно порубаєте.

У м’ясний фарш додайте зелень і цибулю. Приправте спеціями і посоліть. Влийте дві ложки холодної кип’яченої води і гарненько вимісіть. В окремому посуді злегка збийте яйце.

Розгорніть і наріжте квадратами лист лаваша. Краї змастіть яєчної сумішшю. На середину викладіть трохи м’ясного фаршу. Складіть квадрат лаваша по діагоналі і притисніть краю. Обсмажуйте пиріжки в розпеченому пісному маслі до рум’яної скоринки.

Рецепт 2. Пиріжки з лаваша з фаршем і болгарським перцем

Інгредієнти

цибулина ріпчаста;

тонкий вірменський лаваш – три аркуша;

100 г сиру голландського;

1/2 стак. питної води;

400 р м’ясного фаршу;

болгарський перець – стручок;

50 мл олії соняшникової.

Спосіб приготування

М’ясний фарш викладіть на розігріту чавунну сковороду і смажте, поки вся рідина не випарується. Щоб він придбав однорідну консистенцію, ретельно розминайте ложкою. Влийте трохи олії і продовжуйте пасерувати, помішуючи, до рум’яності.

Очищену від лушпиння цибулину промийте і дрібно наріжте. Викладіть в сковороду з фаршем. Обсмажуйте, розмішуючи ще сім хвилин.

Виріжте з стручки болгарського перцю плодоніжку, ретельно вичистіть насіння. Овоч наріжте дрібними шматочками і додайте до фаршу. Пасеруйте, помішуючи, до м’якості овочів.

Розгорніть Лаваш на столі і розріжте на однакові квадрати. Сир дрібно натріть. На квадрат покладіть трохи охолодженої начинки. Зверху присипте тертим сиром і поверніть конвертиком. Обсмажте пиріжки на пісному маслі з двох боків до появи апетитною скоринки.

Рецепт 3. Пиріжки з лаваша з фаршем і грибами

Інгредієнти

300 г печериць;

чотири аркуші тонкого лаваша;

пучок зелені;

100 р ріпчастої цибулі;

яйце куряче;

200 г курячого фаршу.

Спосіб приготування

За допомогою ножа зніміть тонку шкірку з капелюшків. Ніжки грибів подрежьте. Вимийте печериці, обсушіть їх на серветці. Покришіть тонкими слайсами.

Очищений ріпчасту цибулину наріжте тонкими чверть кільцями. Вимиту зелень обсушити і дрібно покришіть.

Поставте сковороду на вогонь. Викладіть в неї гриби і смажте, помішуючи, до випаровування рідини. Потім влийте трохи олії і продовжуйте смажити. Додайте цибулю і обсмажуйте до рум’яності. Тепер викладіть фарш м’ясний, готуйте, ретельно перемішуючи, до готовності. В кінці додайте зелень, посоліть і розмішайте. Сир дрібно натріть.

Яйце збийте в окрему тарілку і збовтайте виделкою до однорідності. Тонкий лаваш розкладіть на столі, наріжте його однаковими квадратами. На кожен покладіть начинку з фаршу і грибів. Зверху посипте сиром. Загорніть у вигляді конверта.

Розігрійте в сковорідку олію. Конвертики вмочіть в яєчну суміш і викладіть в сковороду. Обсмажуйте до апетитної скоринки з двох сторін.

Рецепт 4. Пиріжки з лаваша з фаршем і овочами

Інгредієнти

сир Російський – 200 г;

масло пісне – 20 мл;

кетчуп – 200 г;

стручок солодкого перцю;

картопля – 400 г;

десять листів лаваша;

часник – дві скибочки;

будь фарш – 400 р.

Спосіб приготування

Чистимо, миємо й дрібно нарізаємо картоплю. Стручок перцю чистимо, обполіскуємо і нарізаємо його такими ж шматочками, як і картоплю. Часточки часнику чистимо від луски і дрібно рубаємо.

У великій сковорідці розігріваємо олію. Викладаємо в неї овочі і смажимо, постійно помішуючи, хвилин десять. Вогонь повинен бути помірним.

Кладемо овочі фарш м’ясний і продовжуємо готувати, помішуючи до тих пір, поки в сковороді не залишиться рідини. Відставляємо в сторону і остуджуємо.

Змащуємо маслом велике деко. Духовку включаємо на 180 С. На кожен тонкий лист лаваша кладемо начинку і звертаємо у вигляді конверта. Лаваші з начинкою викладаємо у форму так, щоб вони щільно прилягали один до одного.

Блюдо поливаємо кетчупом і розмазуємо його ложкою. Щедро присипаємо сирної стружкою. Ставимо форму на 20 хвилин в духову шафу. На поверхні має утворитися рум’яна кірочка. Подаємо гарячими, посипавши зеленню і полив сметаною.

Рецепт 5. Пиріжки з лаваша з фаршем і помідорами

Інгредієнти

червоний перець пекучий;

три листи лаваша;

10 мл ростить. масла;

500 г м’ясного фаршу;

30 г олії злив.;

невелика цибулина;

три помідора;

25 г заправки Маги для розсольнику;

по 3 г меленого коріандру і гірчичного порошку.

Спосіб приготування

Дрібно покришіть очищену цибулину. Викладіть її на розпечену сковороду з маслом і смажте, постійно перемішуючи, до румянлсти. Додайте м’ясний фарш і продовжуйте смажити, гарненько розминаючи, до випаровування рідини. Покладіть заправку Маги, приправте пекучим перцем, коріандром і гірчичним порошком. Смажте ще десять хвилин на помірному вогні. Зніміть начинку з плити і охолодіть.

Помідори вимийте і витріть одноразовим рушником. Наріжте овоч тонкими кружечками. Беріть тільки м’ясисті томати з щільною м’якоттю, щоб начинка не була надто вологою.

Наріжте листи лаваша квадратами. На кожен покладіть трохи начинки. Зверху розкладіть кружечки помідорів. Поверніть лаваш у вигляді конверта. Викладіть пиріжки на деко, застеливши його пекарської папером. Кожен змастіть топленим маслом і запікайте при 180 З приблизно чверть години.

Рецепт 6. Пиріжки з лаваша з фаршем з томатно-сметанним соусом

Інгредієнти

чотири аркуші тонкого лаваша;

кухонна сіль;

м’ясний фарш – 300 г;

мелений перець;

невелика головка цибулі;

томатна паста – 10 р;

два яйця;

сметана – 50 г;

молоко – половина склянки.

Спосіб приготування

Очистіть і дрібно наріжте цибулину. Влийте пару ложок олії в сковороду і добре розжарте. Викладіть цибулю і смажте, постійно розмішуючи ложкою, до золотистого відтінку. Продовжуйте пасерувати, додавши м’ясний фарш, інтенсивно розминаючи лопаткою, щоб не залишилося великих грудок.

Начинку поперчіть, присоліть, перемішайте і викладіть в глибоку тарілку. Відставте в сторону до повного охолодження. В окрему мисочку вбийте яйця, додайте сметану і томатну пасту. Збовтайте все віночком до однорідності. Влийте молоко і збовтайте ще раз.

Кожен лист лавашу змащуємо томатно-сметанним соусом з допомогою силіконової пензлика. Розріжте аркуш на чотири частини. На одну сторону кожної покладіть м’ясний фарш і згорніть у вигляді конверта.

Отримані пиріжки складіть на деко, застелене пергаментом. Зверху змастіть їх соусом, що залишився. Поставте на десять хвилин у розігріту до 200 С духовку. Випікайте хвилин сім. Подавайте пиріжки теплими з салатом зі свіжих овочів або бульйоном.

Пиріжки з лаваша з фаршем – поради та хитрості

Готуйте стільки пиріжків, щоб з’їсти їх за раз, інакше вони розм’якнуть і будуть вже не такими смачними.

В начинку можна додати будь-яку зелень на ваш смак.

Перед обсмажуванням пиріжки можете обмокнуть в яєчну суміш і запанірувати в сухарях.

Поверх начинки з фаршу можна викласти тонко нарізані помідори або посипати тертим сиром.

Якщо листи лаваша злегка підсохли і стали ламкими, загорніть їх у рушник, окропивши водою і залиште на півгодини