Варення з чорносливу

Варення з чорносливу – ласощі з тонкою ноткою! Перевірені рецепти варення з чорносливу на плиті, в духовці і без

Варення з чорносливу

Чорнослив, майже обов’язковий компонент усіх радянських компотів і чималої частки харчувальних страв, нині майже забутий. На жаль, потіснили чудово смачний продукт заморські ківі та інші ананаси. Адже не дарма народ наш передавав від батька синові прислів’я: де народився, там і згодився – черносливовые солодощі смачні і чудово корисні. Рідко що зрівняється з ними за мінеральним складом, і за здатністю покращувати травлення.

Варення з чорносливу – загальні принципи приготування

• Чорнослив, строго кажучи, це висушені без кісточок або разом з ними сливи. Але з-за того, що для виготовлення сухофруктів використовують темні сливи, переважно сорту «Угорка», в побуті їх називають чорносливом. Тому коли мова йде про варення з чорносливу, мають на увазі саме темні сливи.

• Для приготування ласощів використовують не тільки свіжі плоди, нерідко варення готують з уже висушеної злив.

• Свіжі фрукти повинні бути стиглими і не порченными, тому перед використанням сливи обов’язково відсортовують, видаляючи підгнилі, м’яті і побиті цвіллю. З відібраних злив відривають хвостики, після чого ретельно промивають водою, бажано теплою.

• Нерідко зовні сливи виглядають незіпсованими, але при розломі біля кісточки можна виявити черв’ячків. Тому варення практично завжди варять без кісточок.

• Рецепти приготування є як зовсім прості, так і досить складні. Варення можна приготувати тільки з чорносливу з додаванням різних прянощів: корицею, ваніллю, кардамоном, бадьяном або без них. Нерідко його варять і з іншими фруктами, віддаючи перевагу персикам. Часто таке ласощі готують з цитрусами або одягають, родзинками, горіхами.

• Варення можна приготувати на плиті у великій товстостінної каструлі або тазу і в духовці, використовуючи глибокий лист або широку вогнетривку ємність. Варення з сушених слив, готують без варіння.

• Незалежно від способу приготування і умов зберігання варення з чорносливу, готове ласощі розфасовують тільки за чистим сухим банкам, попередньо обробленим над парою.

Варення з чорносливу «Слива в шоколаді»

Інгредієнти:

• 3 кг стиглих слив, переважно сорту «Угорка»;

• кіло нерафінованої цукру;

• вершкове масло «Фермерське» масло – 200 гр.;

• 100 гр. темного порошку какао без цукру;

• чайна ложка кристалічного ваніліну.

Спосіб приготування:

1. Чорнослив промийте теплою водою, вийміть кісточки і перемеліть м’ясорубкою з самою крупною решіткою.

2. Змішайте сливову масу з цукровим піском. Дайте постояти півгодини і, добре перемішавши, поставте на слабкий нагрів.

3. Перемішуючи і постійно знімаючи піну, що утворюється, проваріть масу півгодини. Потім відразу введіть всі какао і, перемішуючи, покладіть вершкове масло.

4. Часто помішуючи, проваріть сливове варення чверть години, потім додайте ванільний цукор і добре все розмішайте.

Ще смачненьке:  Помідори з виноградом на зиму

5. Кипляче варення з чорносливу розкладіть по обробленим над парою баночках і закатайте прокип’яченими кришками.

6. Залиште консервацію до повного охолодження, щільно укутавши теплим, бажано вовняною, ковдрою.

Простий рецепт варення з чорносливу

Інгредієнти:

• стиглий, добірний чорнослив – 5 кг;

• цукор нерафінований – 4,5 склянки.

Спосіб приготування:

1. Промитий теплою водою чорнослив розріжте на половинки, видаліть з плодів непотрібні кісточки.

2. Перекладіть сливи в широкий таз, засипте цукровим піском і залиште на годину.

3. Потім, повільно розмішуючи, доведіть сливову масу до кипіння і залиште варитися при помірній температурі 10 хвилин. Вимкніть нагрів і відставте в сторону на добу. Процедуру варіння і охолодження повторіть ще тричі.

4. В останній, четвертий раз, доведіть варення до початку кипіння і расфасуйте по невеликим банкам, закрити стерильними металевими кришками для консервації, добре прокатати кожну ключем.

5. Переверніть ємності зі сливовим варенням на кришки і залиште до повного охолодження. Вкривати не потрібно.

Загрузка...

Варення з чорносливу з сухофруктами і медом без варіння

Інгредієнти:

• сушений чорнослив – 100 гр.;

• 200 гр. будь світлого меду;

• фініки, курага, ізюм темний і ядра волоських горіхів – 100 гр.;

• чверть чайної ложки товченої кориці;

• лимони – 150 гр.

Спосіб приготування:

1. Чорнослив та інші сухофрукти обшпарте окропом, промийте теплою водою і обов’язково добре обсушити.

2. Разом з волоськими горіхами перекрутіть сухофрукти на м’ясорубці.

3. Додайте перетертий через дрібну тертку імбир, мед і приблизно чверть чайної ложечки свіжоприготованого коричного порошку, перемішайте. Кориці можна покласти менше або зовсім не додавати, хто як любить.

4. Дайте варенню постояти в теплі приблизно півгодини. Потім перекладіть в чисту ємність з притертою або кришкою, що загвинчується і поставте на зберігання в холодильник.

Варення з чорносливу «Сливовий конфітюр з родзинками»

Інгредієнти:

• свіжий стиглий чорнослив – 1,5 кг;

• 300 гр. меду;

• цукор – 300 гр.;

• 100 гр. ізюму;

• великий лимон;

• 100 мл коньяку.

Спосіб приготування:

1. Ізюм промийте, зберіть в друшляк і обдайте окропом, обсушити.

2. Перекладіть в миску, залийте коньяком і залиште настоюватися на час близько п’яти годин.

3. Промитий чорнослив звільніть від кісточок, наріжте м’якоть кубиками довільної величини.

4. Добре промийте лимон і опустіть в крутий окріп на дві хвилини. Потім насухо витріть рушником і оскоблите теркою цедру. Відіжміть сік і процідити його через сито.

5. У глибокому сотейнику розбавте проціджений сік лимона половиною склянки питної води, додайте цукор з лимонною цедрою і доведіть до кипіння.

6. Введіть мед і продовжуйте готувати, поки він повністю не розчиниться, при необхідності знімайте піну. Не давайте сиропу кипіти.

7. У приготовлений медовий сироп опустіть шматочки чорносливу і замочений ізюм. Коньяк також додайте і акуратно перемішайте.

Ще смачненьке:  Ікра з глив

8. На невеликому вогні доведіть варення з слив до кипіння. Потім знизьте нагрівання так, щоб воно лише злегка кипіло і уварите, постійно розмішуючи, до загустіння. Приблизно 45 хв.

Варення з чорносливу «Цитрусове диво»

Інгредієнти:

• півтора кілограма темних слив сорту «Угорка»;

• великий апельсин;

• середнього розміру лимон;

• ядра волоського горіха – 200 гр.;

• 300 гр. білого цукру;

• 100 гр. темного родзинок.

Спосіб приготування:

1. Видаліть із слив кісточки, наріжте плоди невеликими скибочками і помістіть в товстостінну каструлю, пересипаючи цукровим піском.

2. Наріжте невеликими шматочками цитруси разом з цедрою. Родзинки обдайте окропом, добре промийте, відриваючи хвостики, обсушіть.

3. Часточки цитрусів і родзинки додайте до пересипана цукром сливам і поставте ємність на слабкий нагрів.

4. Помішуючи, проваріть фруктово-цитрусову суміш приблизно 25 хвилин. Коли маса почне помітно загусати, введіть крупно порубані горіхи, перемішайте і закип’ятіть.

5. Гаряче варення з чорносливу розкладіть по простерилизованным банкам, і герметично укупорьте кришками.

Варення з чорносливу з мигдалем і корицею в духовці

Інгредієнти:

• кілограм свіжого чорносливу;

• 100 гр. очищених ядерець мигдалю;

• 300 мл питної води;

• півтори чайних ложечки кориці подрібненої;

• дві невеликі палички кориці;

• півкіло цукру.

Спосіб приготування:

1. У глибоку товстостінну каструлю опустіть мигдаль і коричні палички. Додайте цукор, влийте холодну воду. Дочекайтеся закипання, потім знизьте нагрівання до середнього і проваріть 10 хвилин.

2. У глибоку вогнетривку посуд викладіть очищений від кісточок чорнослив, посипте плоди корицевий порошком і полийте приготованим сиропом.

3. Помістіть ємність зі сливами в духовку, прогріту до рекомендованих 170 градусів на годину. Обов’язково за цей час тричі акуратно перемішайте сливове варення.

4. Після цього розкладіть гарячу солодку масу по скляних ємностей і щільно укупорьте їх металевими кришками, прокатати ключем для консервації.

Варення з чорносливу на зиму з «Желфиксом»

Інгредієнти:

• цукор-пісок рафінований – 1 кг;

• кілограм стиглої «Угорки»;

• один пакетик «Желфикса»;

• бадьян – 3 зірочки.

Спосіб приготування:

1. Відібрані плоди чорносливу ретельно обмийте теплою водою, обсушіть. Розламуючи сливи навпіл, видаліть кісточки і розріжте м’якоть на дві половинки.

2. Додайте «Желфикс» і добре розмішайте, щоб він повністю розчинився. Всипте рафінад і ще раз добре перемішайте подрібнені сливи.

3. На інтенсивному вогні, доведіть фруктову суміш до кипіння, додайте разломленный навпіл бадьян і проваріть при середньому нагріві 10 хвилин. Обов’язково знімайте і видалення з поверхні варення пінку.

4. Готове варення гарячим розкласти по стерилізованим над парою банкам, швидко, надійно загорніть і остудіть.

5. Таке варення з чорносливу бажано зберігати в місці зі зниженою температурою, або холодильнику.

Ще смачненьке:  Джем з апельсинів

Варення з чорносливу в духовці по-болгарськи

Інгредієнти:

• стиглий чорнослив – два кілограми;

• півкіло цукру;

• третина коричної палички або три листка рослини индрише;

• столовий 9% оцет – 100 мл

Спосіб приготування:

1. Промитий чорнослив розріжте на рівні половинки, видаліть і видаліть кісточки. М’якоть посипте цукром і поставте на десять годин в холодильник.

2. Якщо за цей термін сливи не дадуть достатньо соку, обов’язково додайте не менше 100 мл холодної води і ретельно перемішайте.

3. Духовку розігрійте до 150 градусів. Перекладіть фруктову суміш з ємності в глибоке деко і помістіть його в розігрітий духову шафу. Періодично перемішуючи, протомите сливове варення в духовці близько години. За цей час чорнослив повинен добре ввібрати цукровий сироп і розваритися.

4. Коли варення досягне бажаної консистенції, опустіть в нього листочки индрише, влийте столовий оцет, перемішайте і знову поставте в духовку. Листочки индрише, болгарської рослини, різновид герані, цілком замінні ваніліном або корицею. Так само можливо додати лимонну або апельсинову цедру.

5. Варіть варення ще чверть години і расфасуйте гарячим по сухим, заздалегідь оброблених над парою, баночках, і герметично закупорьте їх прокипячеными кришками. На виході повинно вийти близько 1,5 літра сливового варення.

Варення з чорносливу з персиками

Інгредієнти:

• невеликі, повністю стиглі персики – 1 кг;

• кілограм чорносливу;

• два середніх апельсина;

• пакетик «Желфикса»;

• чайна ложка кардамон;

• кілограм цукру.

Спосіб приготування:

1. Переберіть персики і чорнослив, відірвіть хвостики і видаліть кісточки.

2. Очистіть від шкірки апельсини, ретельно знімаючи з м’якоті всі білі прожилки.

3. Персики, сливи і цитруси наріжте невеликими шматочками. Якщо в апельсинах є кісточки – обов’язково видаліть їх.

4. Натріть на дрібну стружку апельсинову цедру. У великій ємності з’єднайте всі подрібнені фрукти, засипте всієї мірою цукру і залиште на три години.

5. Після закінчення зазначеного часу, добре перемішайте вміст ємності і поставте варити на повільному вогні. Через півгодини від закипання додайте варення кардамон і «Желфикс». Желирующее речовина використовуйте, керуючись інструкцією на упаковці.

6. Все добре перемішайте і розлийте в спеціально підготовлені банки, закатайте.

Варення з чорносливу – хитрощі приготування і корисні поради

• Щоб сливи як можна краще просочилися сиропом, проколіть плоди в декількох місцях дерев’яними шпажками.

• Половинки слив менше розваряться і не перетворяться на кашу, якщо попередньо цільні плоди пару хвилин витримати в розчині соди (на кожен літр води візьміть столову ложку соди). Після вимочування обов’язково добре змийте залишки лужного розчину теплою водою.

• Готуючи варення, обов’язково знімайте з його поверхні пінку. Якщо попередньо сливи витримати не менше півгодини в холодній воді, кількість утворюється пінки значно зменшиться.

Загрузка...