Варення з чорносливу
Варення з чорносливу «Сливовий конфітюр з родзинками»
Інгредієнти:
• свіжий стиглий чорнослив – 1,5 кг;
• 300 гр. меду;
• цукор – 300 гр.;
• 100 гр. ізюму;
• великий лимон;
• 100 мл коньяку.
Спосіб приготування:
1. Ізюм промийте, зберіть в друшляк і обдайте окропом, обсушити.
2. Перекладіть в миску, залийте коньяком і залиште настоюватися на час близько п’яти годин.
3. Промитий чорнослив звільніть від кісточок, наріжте м’якоть кубиками довільної величини.
4. Добре промийте лимон і опустіть в крутий окріп на дві хвилини. Потім насухо витріть рушником і оскоблите теркою цедру. Відіжміть сік і процідити його через сито.
5. У глибокому сотейнику розбавте проціджений сік лимона половиною склянки питної води, додайте цукор з лимонною цедрою і доведіть до кипіння.
6. Введіть мед і продовжуйте готувати, поки він повністю не розчиниться, при необхідності знімайте піну. Не давайте сиропу кипіти.
7. У приготовлений медовий сироп опустіть шматочки чорносливу і замочений ізюм. Коньяк також додайте і акуратно перемішайте.
8. На невеликому вогні доведіть варення з слив до кипіння. Потім знизьте нагрівання так, щоб воно лише злегка кипіло і уварите, постійно розмішуючи, до загустіння. Приблизно 45 хв.